诊断仍然是最大的挑战
一种香料，被定义为用于调味食品的植物的任何部分，是一种不太可能的过敏源。 据说，香料过敏已经发生，有时可能会严重。
根据路易斯安那州立大学健康科学中心的研究，每10,000人中有多达14人可能患有香料过敏症，表现出症状轻微至危及生命。
症状
有时很难判断香料是否会引起过敏，或者您是否正在对香料本身产生生理反应。
例如，吃辣椒或芥末可能会导致眼睛因水和口腔灼伤，因为香料中的化学物质（分别为辣椒素和异硫氰酸烯丙酯）会刺激鼻子和嘴巴的粘膜。 在这种情况下，效果是生理的，并立即响应。
对于香料过敏，症状可能相似，但通常需要更长的时间才能出现。 也可能伴有其他症状，如腹泻，恶心，胃部不适，腹胀，荨麻疹，鼻塞，或嘴唇肿胀。 其他人仍然可能会出现呼吸不畅或出现皮疹与皮肤接触的皮疹（称为接触性皮炎 ）。
由于反应迟缓，可能难以判断香料是否引起反应或其所应用的食物。
过敏症状
在某些情况下，过敏反应可能是立竿见影的。 像这些事件是有关的，因为它们表明免疫症状以极端的方式反应。 在某些情况下，这可能导致潜在致命的全身反应，称为过敏反应 。
过敏反应的症状通常很严重，可能包括：
过敏症被认为是需要即时911援助的医疗急救。 如果不及时治疗，可能导致昏迷，休克，心脏或呼吸衰竭，甚至死亡。
诊断
如果怀疑有香料过敏，可以进行过敏测试 。 然而，由于大多数商业试剂盒只测试少量香料，因此存在一些限制。
因此，可以用怀疑的香料创建自制提取物并将其应用于皮肤进行贴剂测试 。 在这种测试形式中，粘合贴剂留在皮肤上24至48小时。 一个积极的结果是由一个小小的皮疹或水泡的外观确认。
然而，并非所有香料都可以这种方式进行测试，尤其是可能会刺激皮肤的热香料。 有一些基于血液的过敏测试可用，但再次，很少有可以测试广泛的潜在香料过敏原。
鉴于这些挑战，个人经验在诊断中往往是无价的。 反复发作通常会缩小搜索范围，导致调查人员成为最终的罪魁祸首。
治疗
香料过敏的治疗很大程度上取决于所经历症状的类型和严重程度。 在选项中：
- 对于一个简单的过敏， 口服抗组胺药可以通过抑制组胺的活性来提供缓解， 组胺是由免疫系统释放的化学物质，可引发过敏症状。
- 对于接触性皮炎， 外用皮质类固醇霜可以帮助减轻炎症和发红。
- 口服皮质激素可用于更极端的情况，而皮质类固醇喷鼻剂可缓解鼻塞。
- 对于有过敏反应风险的人来说， 肾上腺素注射可以通过放松气道和血管中的平滑肌来缓解疼痛 。
过敏预防
最终，处理香料过敏症的最佳方法是避免有问题的香料。 不幸的是，鉴于许多食品是经过预先调味或使用由多种草药，香料和化学品组成的调味剂，所以说起来容易。
而且，一个人很少对一种香料过敏。 这是因为香料，坚果甚至树木花粉之间有很高的交叉反应性。 这意味着某些食物的化学结构如此相似以至于它们都可能引发过敏反应。
交叉反应的例子包括：
考虑到这些并发症，严重过敏的人可能需要避免所有香料，直到可以找到致病变应原 （或变应原）。 他们可能还需要携带预先装载的肾上腺素注射器（例如EpiPen ）以用于发生严重反应。
>来源：
> Chen，J.和Bahna，S。“香料过敏”。 安过敏哮喘免疫学。 2011; 107：191-9。 DOI：10.1016 / j.anai.2011.06.020。