花生与其他豆科植物的交叉敏感
如果你对花生过敏，你可能听说你应该避免吃其他豆类。 你该怎么办？ 花生过敏已经足够具有挑战性。 你真的需要确定你吃的食物是否含有除了花生之外的所有其他豆类？
花生是豆科植物
为了理解这个问题，谈论花生和类似食物是很重要的。
花生是一种豆科植物，类似于其他豆类，如大豆，扁豆，豌豆和豆类。 它们不同于树坚果，例如在树上生长的腰果，杏仁和核桃。 直觉上你会认为应该避免使用其他豆科植物，但树坚果应该没问题，但这是错误的。 虽然对另一种豆类的共存过敏与任何类型的食物过敏伴随花生过敏的风险相似，但大约25％至40％的花生过敏的人也具有树坚果过敏 。 最常见的是对榛子和杏仁过敏。
花生过敏和豆类
如果你想知道是否需要避免其他花生过敏的豆类，答案是“也许，但不会比你担心任何并存的食物过敏。” 事实上，大多数花生过敏的人都可以吃其他豆类而没有问题（除羽扇豆之外）。
那么为什么这么多人告诉要避免豆类？ 答案是交叉敏化。
血液测试中花生和其他豆类之间的交叉敏感
过敏测试通常对多种豆科植物显示出积极的结果。 这是交叉敏感化的结果，这意味着豆科植物中发现的类似蛋白质与针对花生蛋白质的相同过敏性抗体结合。
大约50％的时间，如果你对花生过敏的人进行血液测试或者皮肤测试，结果会是正面的。 其他豆科植物也会出现交叉反应，其中你会看到反应。 然而，当其他豆类被花生过敏的人吃掉时，只有百分之五的反应（除了羽扇豆）。 这与你预计会有另一种食物过敏的人相同百分比，例如牛奶过敏。 （您可以了解最常见的食物过敏症 。）要知道您是否对另一种豆类有真正的过敏症，唯一的方法就是通过口腔食物挑战（见下文）。
规则的例外 - 卢平
上述规则的一个例外是羽扇豆。 羽扇豆是一种通常被磨成面粉或在欧洲国家全部食用的豆类。 花生和豆类之间似乎存在高水平的交叉反应，因为高达50％的花生过敏人群在吃羽扇豆后会出现过敏反应。 最近的一些研究表明这个数字可能会更少，但是真正的情况是，羽扇豆对于那些食物过敏的人来说变得更加困难。
在美国的杂货店里发现羽扇豆是不常见的，但在欧洲一些国家这种情况相当普遍。
那些居住在美国以外或者前往欧洲的人应该牢记这一点。 显然，在美国，使用羽扇豆（例如，作为小麦的替代品）在美国也越来越常见，特别是在包装食品中。
底线 - 如果你对花生过敏，你应该怎么处理豆类？
如果您被告知您对多种豆科植物有过敏性测试，您应该在进食任何这些食物之前咨询医生。 虽然豆类之间的交叉反应率很低，但是您的医生可能会对您感兴趣的豆类进行口腔食物挑战 ，以确保您不会过敏。
在口腔食物挑战中，你吃有问题的食物，但需要医疗监督。 不幸的是，用简单的血液测试或划痕测试来回答这个问题并不可靠。
被认为是豆类食品
你可能想知道哪些食物被认为是豆类。 分类为豆类的食物（因此具有可与花生交叉反应的蛋白质谱）包括：
- 大豆和大豆
- 豆
- 豌豆
- 扁豆
- 羽扇豆
应对花生过敏
花生过敏在过去十年里急剧增加，现在影响到百分之一到百分之二的人口。 由于这种现象发生在美国和其他发达国家，但在世界许多地方并未见到，花生加工的方式可能是这种增长的一部分。 根据一些研究人员的观点，最近的研究发现， 煮花生可能会提供克服过敏的方法。 当然，如果没有医生的密切监督，您不想尝试这种方法，但这项研究提供了希望，即花生过敏管理方面的突破可能即将到来。 在此之前，避免花生（以及其他过敏症患者感到危险的食物，包括豆类），是避免这些过敏反应可能发生的严重反应甚至过敏反应的唯一可靠方法。花点时间检查花生过敏饮食指南 ，以确保你吃的食物中没有任何隐藏的花生蛋白质。
资料来源：
Bublin，M.和H. Breiteneder。 花生过敏原的交叉反应性。 当前过敏和哮喘报告 。 14（4）：426。
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