煮沸的花生能治疗花生过敏吗？
过去10年花生过敏的比例急剧上升，现在影响到美国和其他西方国家人口的1-2％。 对花生过敏的人来说，对花生产生严重的威胁生命的过敏反应很常见，并且在过去的15年中已经导致数十人死亡。 在世界其他地区，如韩国，中国和以色列，花生过敏的发生率远远低于西方国家。
一些研究人员认为，这些国家花生过敏的发生率较低可能与加工花生有关。 在西方国家，花生通常是干烤的; 然而，在非西方化国家，花生经常煮沸，油炸或甚至腌制。 这些不同形式的加工可能会改变身体对花生过敏原的反应。
加工和烹饪如何改变花生过敏
有3种主要的花生过敏原被描述，称为Ara h 1 ， Ara h 2和Ara h 3 。 居住在美国（美国）的花生过敏患者通常对Ara h 2过敏，尤其是那些花生过敏更严重的人。 看起来主要的花生过敏原是由花生如何处理，而不是生花生。 焙炒花生能增强IgE抗体对Ara h 2的反应，这可以解释为什么美国人对花生有更常见和更严重的过敏反应。
另一方面，在韩国很少吃烤花生，在那里吃腌，煮或炒花生比较常见，这似乎降低了Ara h 2作为过敏原的能力。 出于这个原因，与亚洲国家相比，西方国家的花生过敏可能更为常见，特别是严重形式。
目前是否有花生过敏的治疗方法？
不是真的。 有一些小型研究侧重于使用口服免疫疗法治疗花生过敏。 这些研究涉及越来越多的花生粉（通常在明胶胶囊中）每天吞咽数周至数月。 在这段时间之后，对花生的口服挑战被用来确定该花生能够耐受多少花生，而不经历过敏反应。 一些研究表明，在儿童对花生口服免疫疗法数月后，他们可以吃大量的花生（约20只），而不会发生过敏反应。 不幸的是，几乎所有这些儿童在口服花生免疫治疗过程中都经历了某种形式的过敏反应。
除了大多数接受口服花生免疫治疗的儿童出现过敏反应症状之外，越来越多的儿童发生嗜酸细胞性食管炎是口服免疫治疗的副作用。 因此，由于口服花生免疫治疗的频繁，有时是严重的副作用，以及免疫治疗的益处会持续多长时间的问题，因此不建议在临床研究之外使用。
这种疗法尚未准备好由社区变态反应专家提供，只能由主要大学或过敏症培训中心提供，或作为研究研究的一部分。
有关食物过敏的专家总结说：“花生口服免疫疗法代表了治疗IgE介导的花生过敏的一种有希望的，潜在的改善疾病的治疗方法，但目前没有足够证据证明其长期有效性，安全性和成本 - 花生口服免疫疗法的有效性，以推荐其在临床实践中的常规使用。“
沸腾的花生会导致治疗食物过敏吗？
有可能。
过去的研究表明，通过大面积加热，某些食物如牛奶和鸡蛋会失去引起过敏反应的能力。 大多数患有牛奶和鸡蛋过敏症的人在广泛加热时会耐受这些食物。 当鸡蛋和牛奶经常被鸡蛋和牛奶过敏的人食用时，他们的食物过敏更容易出现，并且年纪较早。
最近一项针对四名花生过敏儿童的研究表明，他们遵循相同的逻辑，试图治愈花生过敏。 孩子们在数月内每天都吃越来越多的花生。 几个月后，一些孩子能够吃生花生。 就像吃大量加热的牛奶和鸡蛋一样，吃花生米 - 随着Ara h 2量的减少 - 可能导致口服耐受性的发展。 虽然需要更多的研究，吃煮沸的花生可能是治疗花生过敏的关键。
如果您患有花生过敏，那么您不要先尝试与您的过敏医生说话，不要尝试吃煮沸的花生，这一点非常重要。 上述研究仅包括少数病人，对花生过敏的人吃煮沸的花生可能会出现严重的威胁生命的过敏反应。
>来源：
> Turner PJ等人。 过敏性蛋白质在煮沸过程中的损失解释了花生过敏中煮花生的耐受性。 J过敏临床免疫学杂志。 在新闻中 。
> Sampson HA。 花生口服免疫疗法：是否为临床实践做好准备。 J过敏临床免疫学杂志。 2013; 1：15-21。