咖啡因是美国每天数百万人消费的兴奋剂。 它在咖啡和可可植物的种子中以及在茶叶中天然存在。 消耗时，咖啡因刺激中枢神经系统，改善心脏和肺的功能，增加血管的收缩，并作为利尿剂（增加尿液的形成）。
我们中的许多人如果不消耗一定量的咖啡因，而咖啡因主要存在于咖啡，茶，可乐，能量饮料和巧克力等饮料中，我们就无法完成这一过程。 咖啡因在处方药和非处方头痛药中也可以找到，也可以在No-Doz Alertness Aid胶囊中找到。 对于大多数人来说，适量的每日咖啡因摄入量是安全的，可改善情绪和警觉，并有助于提高生产力。
对咖啡因的过敏反应
对咖啡因可能会产生过敏反应 ，但它们很少见。 在医学文献中有许多关于过敏反应的病例报告，主要是荨麻疹 （蜂房），在咖啡因消耗后。 2003年由西班牙研究人员发表的最引人注目的报告详述了一名21岁男性在喝咖啡或多种可乐饮料后出现过敏反应的情况 。 不含咖啡因的可乐和其他含有少量咖啡因的食物，如茶和巧克力，并没有导致他出现过敏反应。
过敏性皮肤试验和过敏性血液检测IgE过敏性抗体均对咖啡因有益。
许多其他研究已经描述了因咖啡因摄入而导致各种过敏反应的人，最常见的是荨麻疹和血管性水肿 。 大多数研究表明，咖啡因过敏患者对咖啡因的皮肤测试结果为阳性，有些甚至通过对咖啡因进行口服攻击再现过敏症状证明了过敏。
一些有关咖啡因过敏的研究人员指出，患有未知原因荨麻疹的人实际上可能会对含咖啡因的食物产生过敏反应。 当然，对于患有不明原因的慢性荨麻疹患者，在一段时间内（例如一周左右）停止食用含咖啡因的食物，以查看荨麻疹是否会消退，这可能是合理的。
咖啡因过敏或非过敏性食物不耐受？
目前还不知道咖啡因常见的过敏反应。 大多数在饮用咖啡因后出现症状的人，如头痛，心率过快，胃肠不适（如恶心或腹泻），颤抖和失眠等，更可能出现非过敏性食物不耐受或咖啡因的药理副作用。
咖啡因过敏的诊断将由过敏症状的出现提示，通常在食用含咖啡因的食物或饮料后几分钟至几小时内。 需要对咖啡因进行过敏测试以明确诊断咖啡因过敏，并且最好用咖啡因片剂（例如皮肤测试倒入No-Doz片剂）来完成，而不是简单地将食物或饮料咖啡因。
虽然治疗咖啡因过敏的直接症状可能包括使用抗组胺药和注射肾上腺素，但避免使用含咖啡因的食物将是预防咖啡因过敏症状的最佳方法。
了解咖啡过敏反应 。
资料来源：
Infante S等人。 咖啡因引起的过敏反应。 过敏。 2003; 58：680-90。
Hinrichs R等， 咖啡因超敏反应。 过敏。 2002; 57（9）：859-60。