口腔过敏综合症与苹果和其他水果有关
如果你曾经咬过一只苹果，并感觉到你的嘴唇和嘴巴发痒，刺痛，刺痛或肿胀，你可能有一种称为口腔过敏综合征（OAS）的情况 。
美洲国家组织是对特定花粉过敏反应的结果。 每种花粉都与众不同，由一组称为过敏原的独特蛋白质组成。 如果您对某种特定的过敏原敏感，您会产生过敏反应。
令人惊讶的是，一些水果含有类似的蛋白质组合，如果你咬到一块，你也会有反应（尽管更轻松，更持久）。
苹果与桦树花粉中发现的过敏原具有相似的蛋白质。 这种共同的过敏反应称为交叉反应性。 其他水果，蔬菜，香料和坚果具有与花粉类似的交叉反应性，例如：
- 桦树和芹菜
- 桦树和杏仁
- 桦树和大蒜
- 柏树和桃子
- 艾蒿和桃子
- 艾蒿和甜椒
- 艾蒿和香菜
- 果园草和番茄
- 豚草和甜瓜
- 豚草和黄瓜
超过50％的桦树花粉过敏人士会对生苹果作出反应。 但是，如果你烹饪或加工苹果 - 就像制作苹果酱或馅饼时那样 - 这些蛋白质会被分解。 发生这种情况时，苹果不再被认为是过敏原，并且不会有过敏反应。
这同样适用于任何其他已知交叉反应的水果，蔬菜，香料或坚果。
如果您选择有机或无机产品，无论哪种方式都会出现过敏，这并不重要。
口腔过敏综合征的症状
美洲国家组织的症状通常局限于口腔，嘴唇或舌头的局部反应。 它们往往温和，比刺激更令人惊讶，并且持续几秒或几分钟，直到唾液中的酶破坏蛋白质。
美洲国家组织不是真正的食物过敏，而是身体对错误认为是花粉的事物的反应。 很少有OAS的人对他们吃的水果或蔬菜有过敏反应。 如果他们这样做，他们可能会出现更明显的症状，包括皮疹，腹部痉挛，腹泻，或极少数情况下会出现过敏反应 （可能危及生命的过敏反应）。
患有美洲国家组织的人在过敏季节期间往往会出现更糟的症状，因为他们的身体已经在空中花粉中挣扎。 因为这个原因，如果你可以忍受未经加工的水果和蔬菜，然后突然你有反应，那可能是因为花粉计数很高。
治疗美洲国家组织的症状
可以使用非处方抗组胺药（如苯海拉明（苯海拉明））治疗仅限于口腔和嘴唇的反应。 在大多数情况下，您可能不需要药物治疗，因为症状通常会在几分钟内消退。
如果您遇到意想不到的食物过敏，您应该监测几个小时，以避免发生更严重的反应。 如果这是你第一次有反应，这尤其如此。 在发生过敏反应时，您可能会遇到：
- 喘息或气短
- 皮肤下荨麻疹或肿胀
- 面部肿胀
- 恶心或呕吐
- 心率快速
- 肿胀的舌头
- 精神混乱
如果出现任何这些症状，请拨打911并快速到达急诊室。 过敏反应一直被认为是一种医疗急救，并且在大多数情况下，如果迅速处理，则完全可以治愈。 如果不及时治疗，可能会发生呼吸窒息（气道闭合处）， 休克甚至死亡。
如果您有严重超敏反应，医生可能会在紧急情况下携带肾上腺素自动注射器（EpiPen）。
其他OAS触发器
花粉不是与OAS连接的唯一过敏原。
影响大约5％人群的乳胶过敏与鳄梨，香蕉，栗子，猕猴桃和木瓜过敏有关。
如果你对苹果酒或苹果醋过敏，但对苹果本身不过敏 ，你可能对啤酒酵母 （一种发酵副产品） 过敏 ，而不是使用美洲国家组织。
>来源：
> NIAID赞助的专家小组：国家过敏和传染病研究所。 “美国食物过敏诊断和管理指南：NIAID赞助的专家小组的报告” ，过敏和临床免疫学期刊。