当你的症状不仅仅是宿醉
你每次喝酒时都会生病吗？ 不，不是因为这个原因（宿醉不算）。 而不是宿醉症状，你是否经历过食物过敏症状，例如在仅有一两次饮料后出现潮红或瘙痒，奇怪的消化道或其他身体症状？
如果这听起来很熟悉，那么您可能正在处理许多不同类型的酒精过敏和不耐受症之一。
真正的乙醇过敏（酒精饮料中发现的酒精类型）很少见。 但是，含酒精饮料中含有一些会导致过敏和不耐受的成分。
还有一些好消息。 虽然其中一些过敏症可能会要求您完全戒酒，但其他人有解决方法。
面筋和小麦的问题
谷朊粉是引发乳糜泻反应的蛋白质，发现于麦芽大麦中。 麦芽大麦用于制作啤酒和一些硬苹果酒，但大多数苹果酒不含麸质。 一些啤酒还含有小麦（除大麦之外或代替大麦）。
另一方面，一些酒精饮料被蒸馏，意味着它们被浓缩和蒸发。 有时由小麦，黑麦和大麦制成的普通蒸馏饮料包括杜松子酒，伏特加和威士忌（包括波本威士忌）。
美国饮食协会（ADA）认为蒸馏酒对乳糜泻患者安全。
根据乳糜泻饮食指南，除非在蒸馏过程后添加调味剂，否则蒸馏酒精饮料不含麸质。
然而，这是一个有争议的话题，因为许多患有腹腔或非腹腔麸质敏感性的人确实报告了对从谷蛋白谷物蒸馏的酒精饮料的反应。
关于小麦蒸馏酒对小麦过敏人群影响的研究很少，但欧洲食品安全局认为它们是安全的。
尽管如此，如果您对以谷朊为基础的酒精饮品的想法感到不舒服，可尝试以马铃薯为基础或以葡萄为基础的伏特加。 还可以找到无麸质谷物高粱制成的无麸质威士忌。
由于无麸质商业市场增长如此之快，许多制造商生产的酒精饮料被标记为无麸质。 例如，有许多啤酒完全由无麸质成分制成。
天然无麸质的普通酒精饮料包括葡萄酒和大多数白兰地。 尽管仔细阅读白兰地标签。 一些调味白兰地包括甜味剂和可能含有麸质的添加剂。
大多数利口酒和一些酒冷却器也不含麸质。 对于任何这些，检查标签或制造商网站是明智的，因为有例外，有些确实包括可能含有麸质的添加剂。
组胺不耐受
许多食物，包括陈年奶酪和红酒，都含有很高的组胺。 这是与身体过敏反应相同的化学物质。
你的身体有两种应该分解组胺的酶，但有时候这些酶不能正常工作。 当发生这种情况时，会引起各种组胺不耐受症状，包括所谓的“红酒头痛”。 还有一些组胺与偏头痛相关的证据。
虽然红酒在组胺中特别高，但所有含酒精饮料都含有高含量的组胺。 抗组胺药物如苯海拉明在出现组胺不耐受症状时可能会有所帮助。 然而，组胺不耐受的最佳治疗方法是不含组胺，因此无酒精饮食。
其他富含组胺的食物包括腌肉，菠菜，西红柿和发酵食品，如克非尔。
亚硫酸盐过敏
一组称为亚硫酸盐的含硫化合物天然存在于葡萄酒和啤酒中，并且它们有助于抑制有害细菌的生长。 葡萄酒商有时会添加更多的亚硫酸盐，因为它们起到防腐剂的作用。 在易感人群中，亚硫酸盐可引发哮喘发作甚至过敏性休克 。
对于大多数对亚硫酸盐敏感的人来说，亚硫酸盐含量非常低，不会引发哮喘发作，但随着数量的增加，发生反应的机会也会增加。 美国标签法规定亚硫酸盐浓度大于百万分之十（ppm）的任何食品应使用术语“含亚硫酸盐”在标签上列出。 对于绝大多数人来说，浓度太低而不需要此警告不会导致问题。
但是，如果您的过敏专家提醒您，您可能有亚硫酸盐导致的过敏反应或其他全身反应的风险，则应避免使用所有酒。 没有真正的无亚硫酸盐葡萄酒。 虽然法律不允许有机葡萄酒含有额外的亚硫酸盐，但有些确实含有足够的天然亚硫酸盐，对一些哮喘患者有问题。
酵母过敏
用于发酵酒精饮料的酵母的类型是通常称为啤酒酵母的单细胞真菌。 科学名称是酿酒酵母 （ Saccharomyces cerevisiae） ，它是用来制作面包的酵母。
对酿酒酵母的过敏在医学文献中已有详细记载，最有可能发生在有霉菌过敏的人身上。 啤酒酵母用于所有发酵酒精饮料 - 啤酒，葡萄酒，硬苹果酒，清酒，克瓦斯和其他类似饮料 - 以及酵母过敏个体应避免使用。
有关酵母过敏和蒸馏酒的研究很少。 如果您对酵母过敏，并希望将这些饮料作为饮食的一部分，您应该与您的过敏专家讨论进一步的过敏测试。
重要的是要注意，啤酒酵母与白色念珠菌不是同一种生物，一些替代健康从业者推测可能导致一切从慢性疲劳到抑郁。 尽管主流医生同意白色念珠菌可引起急性感染如鹅口疮，但大多数人拒绝接受慢性念珠菌病导致广泛健康问题的理论。
葡萄过敏
葡萄过敏是罕见的，但它们在医学文献中已被确定。 除了葡萄酒之外，葡萄过敏的人还需要避免使用阿马尼亚克，干邑，茴香酒，苦艾酒，香槟酒，香槟酒，大多数葡萄酒冷却器和马蒂尼混合酒。
葡萄酒和葡萄酒的一些可能的替代品包括日本梅酒，其具有像莫斯卡托的甜味，以及苹果白兰地Calvados。
玉米过敏和不容忍
迄今为止，在同行评议的医学文献中，由玉米制成的蒸馏酒对于患有玉米过敏的人是否安全（因为其他谷物酒精似乎适用于其他谷物过敏的人）的问题很少受到关注。
1999年一项对啤酒引发玉米过敏和过敏反应的患者进行的一项病例研究显示，玉米衍生的蒸馏酒对玉米过敏人群是安全的。 欧洲食品安全管理局在其立场文件中引用了这一案例研究，指出从玉米中提取的蒸馏酒对患有玉米过敏的患者可能是安全的，特别是因为科学家无法证明蛋白质的存在（引发过敏反应的玉米部分）在蒸馏过程之后。
但是，鉴于玉米和蒸馏酒的临床证据如此之少，您可能希望在向您的过敏专家咨询之前，向您的饮食中添加玉米衍生的蒸馏酒。 波旁酒始终是从玉米中提取的; 其他可能从玉米中蒸馏出来的蒸馏酒包括杜松子酒，月光酒，威士忌和一些伏特加酒。
有玉米过敏或不耐受的人应该避免从玉米中提取的发酵醇。 虽然一些啤酒是安全的 - 他们使用非玉米谷物，水，酵母和啤酒花 - 许多啤酒不是。 目前，美国制造商不需要列出麦芽饮料的成分（尽管有些人会这样做）。 葡萄酒对玉米过敏和不耐受是安全的，但西班牙奇恰是另一种应该避免的发酵玉米饮料。
另一个可能的关注领域可能是添加到利口酒或白兰地中的调味剂，因为它们可能含有玉米。 如果标签上没有完整的配料列表，请查看制造商网站或在饮用前致电客户服务部门。
一句话来自
酒精不耐受有多种形式，如果您有任何类型的食物过敏，请务必小心谨慎地使用您饮用的酒精饮料。 标签标准使得很难知道啤酒，葡萄酒和酒的生产过程。 如果您有任何疑问，请务必向您的过敏专家咨询您的具体反应以及您可能如何继续饮酒。
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