症状可能包括偏头痛，腹泻和荨麻疹
如果你发现你的身体对多种食物有反应，比如菠菜，西红柿，葡萄酒和酸菜等，症状包括从鼻塞到偏头痛，你可能不会对这些食物过敏 。 相反，你可能有所谓的组胺进入，因为所有这些食物中都含有高水平的组胺。
组胺是一种我们身体自然产生的化学物质，也可以在某些食物中发现。
在涉及“真正”过敏的情况下，你的身体会释放组胺，而这种组胺反过来会引发我们认为的过敏反应。
组胺不耐受不是真正的过敏反应。 相反，它指的是一些人对具有高水平天然组胺的食物的反应。
患有组胺不耐受症的人通常有两种非常特殊的酶 - 二胺氧化酶（DAO）和组胺 - N-甲基转移酶（HNMT） - 可以在体内处理组胺。 如果没有足够的这些酶来处理组胺，它会随着时间的推移累积起来并在整个身体中引起症状。
组胺不耐受的症状和诊断
组胺不耐受最常见的症状是偏头痛 ， 腹泻 ，潮红，荨麻疹， 湿疹和过敏性鼻炎 （花粉症的医学术语，尽管在这种情况下显然不涉及任何干草）等消化症状 。
组胺不耐受也会引起更严重的症状。 它可以引发哮喘发作或过敏性休克 ，它可以导致你的心脏不规律地跳动，并且可能与克罗恩病等严重慢性病相关。
如果您在吃高组胺食物后经常出现症状，可能会导致您或您的医生怀疑组胺不耐受。
您可能会发现保留食物日志有助于您和您的医生发现问题。
在组胺不耐受中，组胺可随着时间累积，这可以使诊断这种情况具有挑战性 - 吃高组胺食物（或同时超过一种）可能足以“将你推到边缘”成为症状之一一天，但可能不足以在不同的一天这样做。 如果你远离高组胺食物，你可能能够减少你的组胺，这可以减少或消除你的症状。
传统过敏测试 - 皮肤点刺测试和ELISA IgE抗体血液测试 - 不能诊断组胺不耐受。 你可以找出是否有这种情况的唯一方法是尝试一种无组胺饮食，然后是双盲食物挑战。
避免高组胺食物
维持严格的无组胺不合理饮食是缓解组胺不耐受症状的关键。 你的医生会讨论你应该避免哪些食物，但一般来说，发酵和老化的食物，以及某些高组胺蔬菜，最有可能导致问题。
大多数组胺含量高的食物经过高度加工或发酵。 这些包括葡萄酒（尤其是红葡萄酒），陈年干酪如帕玛森芝士，含酵母的食物和酸菜。
菠菜和西红柿在组胺中也很高。
此外，虽然柑橘类水果本身并不被认为是高组胺，它们可以触发你的身体释放储存的组胺。 因此，通常建议严格无组胺饮食的人避免使用桔子，葡萄柚和其他柑橘类食物。
“红酒偏头痛”往往是组胺不耐受性头痛，而红酒确实组胺高。 但是，所有含酒精的饮料都会对组胺不耐受的人产生问题，因为酒精会使DAO成为人体用来加工组胺的酶之一，效果不佳。 因此，要遵循真正的无组胺饮食，你需要放弃酒精。
您还应该让医生知道您正在服用的任何药物，处方或非处方药。 一些药物可能会影响组胺加工酶的作用。 如果您服用这种药物，您的医生可能需要调整剂量，将您转向类似的不影响组胺的药物，或者在可能的情况下将您完全戒掉。
来自一个词
虽然无组胺的饮食是组胺不耐受的唯一长期治疗，但还有其他一些治疗方法可能有用。 如果您不小心吃含有组胺的食物或不得不服用可阻断组胺加工酶活性的药物，那么Benadryl（一种非处方抗组胺药）可能会有用。
也有一些医生为组胺不耐受患者推荐的补充剂。 它们包括高剂量的维生素C和维生素B6（可以刺激体内那些组胺加工酶的活性）和DAO酶的胶囊，以补充身体的自然供应。 Diem Labs，LLC是唯一一家在美国销售DAO酶的制造商; 寻找品牌名称Umbrellux DAO。
然而，虽然这些治疗可以帮助，但不幸的是，它们不能替代无组胺的饮食。 如果你有兴趣尝试这些补品，看看他们是否可以改善你的症状，请告诉你的医生。
资料来源：
Maintz，Laura 等人。 。 “一组亚临床湿疹患者降低组胺降解能力的证据”。 过敏和临床免疫学杂志 。 May 2006，117（5）：1106-12。
Maintz，Laura和Natalija Novak。 “组胺和组胺不耐受。” 美国临床营养杂志 。 2007年5月，85（5）：1185-96。 2008年6月8日。