用这些食物过敏安全提示减少交叉污染
被诊断患有食物过敏的人需要避免食用引发他们症状的食物。 但是，仅仅避免使用这些过敏性食物往往不足以消除症状 - 这就是交叉污染进入的地方。
当食物过敏原污染天然无过敏原的食物时会发生交叉污染。 例如，在厨房准备食物的过程中，来自常规面包片的面包屑可能留在烤面包机中。
这些烤面包屑中的剩余面包屑可能会污染无麦片的面包片，导致患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感的人的过敏反应 。
这个问题也可能发生在制造设施中。 例如，用坚果制成的食品可能会污染在同一生产线上制造的其他食品的加工。 出于这个原因，如果产品在同一加工设备上制造含有最高食物过敏原之一的食品，则要求产品包含警告。
交叉污染几乎可以发生在任何地方，在家中，餐厅，学校或生产线上。
在食物准备，烹饪，储存过程中，甚至在食用过程中都可能发生交叉污染。 所有可能需要的是在用于普通面食的相同锅中烹制的无麸质面食，在从顶部取出一块奶酪或从花生酱罐中清理不正确的刀之后吃沙拉。
对于食物过敏的人来说，这些情况会导致危及生命的反应。 为帮助保护您的食物，请遵循这些指导方针以降低过敏反应的风险。
包装食品中的交叉污染
食品制造商经常使用相同的设施或设备来加工和包装含有过敏原的产品。
为了保护自己：
- 仔细阅读食物标签，寻找任何提及您过敏的食物。
- 注意诸如“在也制造小麦的设施中加工”或类似披露的声明。 这些可以告诉你何时可能存在坚果或其他最常见食物过敏原的风险。
- 如果您不确定信息或在标签上看不到它，最好与公司联系并询问您对安全实践的担忧。
在家中交叉污染
在大多数家庭中，食物过敏的家庭成员有过敏反应的高风险，家庭成员应避免将带有过敏原的食物带入家中。 这是避免交叉污染最安全的方法。 如果房子没有这些食物，所有家庭成员都可以生活在更安全的无过敏症环境中。
但是，如果您在家中使用这些过敏原保留食物，请遵循以下规则：
- 保持含有问题过敏原的食物远离普通的食物准备和服务区域。 含有过敏原的食物也只能在厨房的某些区域食用，这样任何残留物都不会在家中的其他区域出现。
- 适当标注所有内容 请记住，保姆，祖父母或朋友需要能够识别食物的危害，如果他们负责你的房子的食物或用餐。
- 指定特殊食物准备区域和器具用于“无过敏原”使用，并在食物准备前后清洁所有食物表面。
- 请记住，交叉污染最危险的食物是杂乱的，难以清洁的食物，或可能在表面留下面包屑，油或其他微量过敏原的食物。 当你意识到可能的风险时，你可以提高食物过敏者的安全。
餐厅交叉污染
在选择餐厅时，确定餐厅的工作人员是否熟悉食物过敏并确定食品安全协议非常重要。
在订购前与经理谈谈，确保员工了解您的食物过敏相关需求。
尽管餐厅尽了最大的努力，但如果所有的安全措施得不到维护，交叉污染仍然会发生。 餐厅交叉污染的最常见原因通常与煎炸油，烤盘或烤架以及炒锅有关。 食物的实际烹饪在餐馆中比在典型的准备区中带来更大的风险，因为这些区域通常受到更密切的监视和理解。
外出就餐时：
- 不要害怕与你的服务器仔细检查食物准备是否安全。
- 请记住，重要的是要认识到油炸食品通常是交叉污染的来源，因为在相同的油中烹调可能导致过敏反应。
- 如果您的食品订单出现错误并要求您发回，请确保服务器了解您需要全新的食品。 去除错误的物品，如可能触及剩余食物的蛋或奶酪，特别是如果是过敏原，则不能接受，因为膳食已被交叉污染。
- 考虑避免沙拉吧，自助式餐厅和冰淇淋店。 这些餐馆充满了潜在的交叉污染，因为勺子，勺子和服务钳可以从一种食物（含有过敏原）转移到另一种食物（不含过敏原），污染它。
来自一个词
还有其他几种常见的交叉污染可能发生的方式，您应该了解它们。
例如，刀具，砧板，柜台表面和勺子交叉污染的风险很高，因为它们经常用于不同类型的食物。 确保它们用热肥皂水彻底清洗。 塑料砧板提供了一种更安全的选择，因为它们比木板更容易清洁和消毒，因为它们也可以在洗碗机中清洁。
要特别注意坚果和种子，因为它们可能会留下油性残留物，有可能将过敏原留在盘子，柜台，桌子和砧板上。 彻底清洁家居清洁剂以防交叉污染。
不要与他人共用杯子或吃用具，因为他们很容易被过敏原污染。 对于某些人来说，只需手触，脸部或嘴唇就可以引起过敏反应。
百吉饼或肉片如果不彻底清洁，可能会被食物过敏原污染。 请务必在熟食柜台建议您食物过敏，并要求他们更换手套并在切片前清洁机器。
散装食品垃圾箱也可能是交叉污染的来源，因为物品之间共享勺可能会传播过敏原。 如果已经采取了交叉污染预防措施，请询问商店经理。
无论如何，如果您认为家中或其他环境存在交叉感染的风险，请选择其他食物或不要进食。
资源：
食物过敏研究和教育。 避免交叉接触情况说明书。