腹泻或面筋敏感性肠病是肠的自身免疫性疾病，它是由谷蛋白（一种在各种谷物中发现的蛋白质）引起的。 因此，乳糜泻患者应遵循无麸质饮食。
发现谷朊粉的地方
饮食中麸质的主要来源包括小麦，黑麦和大麦。 一些腹腔积液患者可能容忍少量的燕麦，但那些患有严重疾病的患者通常不会。
由于乳糖不耐症经常发展，当乳糜泻患者出现活动症状时，乳制品可能无法耐受。 然而，这是由于乳制品中的乳糖，而不是可能导致牛奶过敏的蛋白质。
共同的无面筋食物
大豆粉，木薯粉，大米，玉米，荞麦和马铃薯等食品对乳糜泻患者通常是安全的。 请参阅下文，了解有关无麸质饮食的更多信息。
为什么遵循无麸质饮食？
- 即使没有明显的症状，乳糜泻也会导致严重的维生素和营养不足，因为如果吃麸质，肠可能不能吸收重要的营养。
- 腹泻症患者中某些胃肠道癌症的发生率要高得多，并且有证据表明，这种风险随着无麸质饮食而降低。
- 活动性乳糜泻患者发生其他自身免疫性疾病（如1型糖尿病， 格雷夫斯病和桥本氏甲状腺炎）的风险更高，尤其是持续接触麸质的患者。
- 未经治疗的乳糜泻的母亲患有低出生体重婴儿的风险增加。
如何遵循无麸质饮食
首先，阅读准备食物上的所有标签很重要。 不要吃任何含有以下成分的食物：
- 水解植物蛋白
- 面粉或谷物产品
- 蔬菜蛋白质
- 麦芽和麦芽调味料
- 淀粉（除非规定为玉米淀粉，不含麸质）
- 各种调味料，可以从含谷蛋白的谷物中提取
- 植物胶
- 乳化剂，稳定剂来自谷物含有麸质
接下来，特别是在餐厅用餐时，请避免以下情况：
- 面包屑的食物
- 奶油食品
- 肉饼和肉汁
以下是无麸质饮食的最佳选择：
- 烤或烤肉（牛肉，家禽，鱼）
- 素食蔬菜
- 平原沙拉
- 土豆（白，甜，山药）
- 玉米
- 白饭
- 豆
- 水果
- 用其他面粉制成的面包和烘焙食品（大米，大豆，木薯，竹芋，马铃薯）
- 早餐谷物只含米饭，玉米，g or或哈米尼（如膨化大米）。 一些乳糜泻患者也可以耐受燕麦。
其他有关营养的建议
定期查看营养师或营养师确保您的无麸质饮食均衡并满足营养需求是一个不错的主意。 你的医生也可能开出各种维生素补充剂来弥补任何营养缺陷。
由于骨质流失是腹泻症患者的常见问题（部分原因是维生素D缺乏），建议经常进行骨密度扫描监测。
考虑购买无麸质食谱想法的食谱，并访问各种网站，专门提供像乳糜泻协会这样的乳糜泻患者的支持。
>来源：
> Lakness J.过敏消除饮食。 在：Lawlor GJ，Fischer TJ，Adelman DC，eds。 过敏和免疫学手册。 第3版。 波士顿：Little，Brown and Co; 1995：553-55。
> Ciclitira PJ。 腹腔疾病的管理。 最新。