许多患有多囊卵巢综合症 （PCOS）的女性对大豆是否对他们有益感到困惑。 有些女性甚至担心。
然而，这种混淆源于互联网上关于大豆的健康益处或行为的 不准确的营养信息 。 事实上，现有的研究表明，经常摄入少量大豆可以改善PCOS女性的生育能力和代谢方面。
什么是大豆？
几千年来，亚洲国家一直使用未加工的可发酵大豆作为饮食主食。 大豆是含有所有必需氨基酸的植物性食物，使其成为完整的蛋白质来源。 大豆脂肪含量低，含有必需脂肪酸，并含有维生素，矿物质，黄酮和纤维。
大豆是一种植物雌激素 ，这意味着它可以非常弱地模仿雌激素，并且不会与雌激素的强度相比。 实验室测试表明，大豆中的植物雌激素比雌激素低大约100到1000倍。 大豆，特别是少量（每周几份）大豆未被发现导致甲状腺疾病。 对于PCOS女性来说，大豆对此没有害处或邪恶。
大豆的健康益处
大豆已被证明可以提供许多健康益处。 这些措施包括缓解更年期症状，如潮热，预防乳腺癌和前列腺癌，减少骨转换并降低骨质疏松症的风险，以及预防心脏病。
1998年，美国食品和药物管理局发布了一项食品声明，声称“每天摄入25克大豆蛋白的饱和脂肪和胆固醇含量较低的饮食可能会降低患心脏病的风险。”
大豆的食物来源
自美国食品和药物管理局的裁决以来，美国销售的豆制品的数量大幅增加。许多食品来自加工过的大豆，而不是传统的未经加工的发酵大豆，通常用于亚洲文化，如豆or或味噌。
大豆的健康益处据信来自未加工的大豆。 加工过的大豆类食物与影响甲状腺功能的负面健康影响有关。 例如，大豆蛋白质分离物和氢化大豆油经常被添加到能量和燕麦棒以及肉类替代产品中。 这些形式的大豆被加工。 检查食品标签上的成分列表将帮助您了解什么样的大豆（如果有的话）在您的食物中。 以下是一些加工和未加工大豆来源的例子：
大豆未加工的食物来源
- 豆腐
- 纳豆
- 豆豉
- 味噌
- 酱油
- 毛豆
- 大豆坚果
大豆加工食品来源
- 豆浆和奶酪
- 质构大豆蛋白（TSP）
- 大豆蛋白粉
- 氢化大豆油
- 肉类替代产品
- 大豆蛋白分离物
大豆对PCOS的健康益处
虽然有关PCOS妇女大豆摄入量的研究有限，但结果显示大豆可改善PCOS的许多代谢方面。 这些包括降低总胆固醇和低密度脂蛋白（“坏” 胆固醇 ），甘油三酯，炎症标志物，血压和胰岛素。 大豆摄入量也被证明可以减少睾丸激素并保护免受氧化应激。
“临床内分泌学和代谢杂志”发表的一项研究将70名PCOS妇女随机分为两组，分别服用50 mg / d大豆异黄酮或安慰剂12周。
代谢，内分泌，炎症和氧化应激标记在研究开始时和试验结束时建立。
与安慰剂组相比，那些接受大豆的人显着降低了他们的胰岛素水平 。 与安慰剂组相比，补充大豆导致游离雄激素指数和甘油三酯显着降低。
调查PCOS妇女使用大豆的其他研究发现，大豆能改善总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。
大豆和生育力
虽然没有任何研究关注大豆如何影响PCOS妇女的生育能力，但有研究表明大豆在不孕妇女中的使用。
一项发表在Fertility and Sterility上的研究着眼于315位接受不孕症治疗的女性与麻省总医院的辅助生殖技术（ART）之间的大豆植物雌激素摄入量的关系。 这项研究发现，大豆不仅提高了受精率，而且与不吃东西的人相比，吃大豆的女性的怀孕率（52％对41％）和活产率（44％对31％）更高大豆。 大豆摄入量最高的女性的活产比率显着高于摄入量最低的女性。
将大豆掺入饮食的技巧
- 选择未加工的非转基因大豆食品
- 避免吃大量的肉类替代食品
- 避免含有大豆分离蛋白或氢化大豆油的食物
- 使用坚固的豆腐或豆in代替肉类加入炒菜
- 用豆浆和丝豆腐制作冰沙。
- 享受毛豆作为小吃或折腾成沙拉或面条的菜肴
- 将烤豆腐加入沙拉
- 享用大豆坚果作为零食
- 用黄油坚果黄油代替花生酱。
- 添加味噌或酱油来调味菜肴
- 将豆腐或豆Add加入三明治或包裹物中
>来源：
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