了解避免大豆过敏的食物
起初说起来似乎很简单，如果你有食物过敏，你应该避免食物，你会没事的。 但是，当涉及到大豆过敏时，这并不简单。 在我们的食物中发现了大量的大豆形式，在阅读食物标签和外出就餐时可能很难浏览。
由于大豆过敏是最常见的食物过敏症之一，因此了解它在日常生活中的存在非常重要。
大豆被发现在许多不同的产品 ，包括加工食品。 无论你是否知道，它都在你的饮食中。 特别是如果你选择素食生活方式 ，你很可能会消耗大量的大豆。 亚洲美食使用大量的大豆成分，但它可以在任何餐厅找到。 如果你不熟悉外出就餐时要问什么，很容易忽视。 因此，您需要仔细查看安全选项。
概观
食品过敏原标签和消费者保护法案（FALCPA）要求制造商以简单易懂的语言在产品标签上列出大豆成分。 然而，FALCPA不要求其产品含有精制大豆油和/或大豆卵磷脂作为释放剂的制造商在其标签上提及“含有大豆”。 这与研究表明豆油和大豆卵磷脂中存在大豆蛋白是矛盾的。
这个警告可能是由于这样的事实，即研究并不确定这些成分中有足够的大豆蛋白在大多数大豆过敏人群中引起反应。
由于有些人对大豆比其他人更敏感，这可能会产生问题并导致过敏反应。
此外，FALCPA准则不适用于自然状态下的水果和蔬菜等“原始农产品”。 它也不包括由美国农业部管理的鸡蛋，牛奶或肉类或其他食物。
这是另一个大豆成分可能实际存在的地方。 它可用于水果蜡或园艺油中，或用于加工成鸡汤的生鸡肉或冷冻鸡肉中。 这可能会让那些患有大豆过敏症的人承担过敏反应的风险，尽管他们认为他们阅读了标签并被告知。
一些制造商在食品标签上包含可能表明与大豆交叉污染的声明。 这些陈述可能会被解读为“可能含有大豆”，“由共用设备用大豆生产”，或者“也可在加工大豆的设施中生产”。总的来说，这些警告是自愿的。 另一方面，一些制造商可能不包括这些信息，即使他们的设施中存在大豆。
食物来源
亚洲美食
大豆是许多亚洲美食中的常见成分，但可能很难在菜单上识别。 重要的是要知道以下物品含有大豆，如果您有大豆过敏，应该避免使用。
- 豆芽
- 毛豆（新鲜大豆）
- 黄豆粉
- 味噌（发酵豆酱）。 在酱汤中发现，这种酱通常由发酵大豆和其他成分制成，如大麦，荞麦，小米和黑麦。
- 纳豆：一种用发酵大豆和有益细菌制成的日本保健食品。
- Nimame
- 奥卡拉
- Shoyu：这是一种天然酱油，由大豆，烤硬红小麦，海盐和水制成。 它比商业制备的酱油更咸咸。
- 酱油
- 黄豆
- 大豆（凝乳，颗粒）
- Tamari：就像酱油一样，Tamari是由发酵大豆制成的，加入了小麦。 使用更多的大豆和更少的小麦，使得酱油比酱油更稠，咸味更少。
- Tempeh：这是由煮熟的发酵大豆制成的，像一块坚硬的蔬菜汉堡。 Tempeh有一种坚果味。
- 照烧酱：这种酱通常含有酱油作为原料之一，也有大蒜，生姜和糖。
- 豆腐（豆腐，kori-dofu）
- 浴霸
大豆成分
在标签上标识大豆的存在并不总是容易的，因为其他词语就是用它来代替的。 这些加工成分是基于大豆的：
- 水解大豆蛋白（HSP）
- 甘油单酯和甘油二酯
- 味精（味精）
- 纹理植物蛋白（TVP）
可能含有大豆的成分
有一些可能含有或不含有大豆的成分。 联系产品制造商以查明成分来源非常重要。
- 填充剂
- 水解植物蛋白（HPP）或水解植物蛋白（HVP）
- 阿拉伯树胶
- 瓜尔豆胶
- 卵磷脂
- 混合的生育酚
- 天然香料：这些添加到产品中的香料可能含有大豆成分。 如果您不确定，请咨询制造商了解“天然香料”的含义。
- 稳定剂
- 增稠剂
- 植物胶，淀粉，起酥油或油
- 维生素E
可能含有大豆的食物
你可能会惊讶地发现许多常见的食物通常含有某种形式的大豆。 如果您无法获得完整的成分列表，请务必谨慎对待这些食品。
- 亚洲美食：韩国，日本，泰国，中国等。
- 烘焙食品和烘焙混合物
- 肉汤立方体
- 糖果
- 谷类
- 用鸡汤加工的鸡肉（生的或熟的）
- 鸡肉汤
- 巧克力
- 熟肉：可能存在水解大豆蛋白以增强熟肉的风味。
- 能量棒，营养棒：大豆蛋白分离物可作为提高能量棒中总蛋白质含量的一种方式。 大豆卵磷脂可作为乳化剂加入。
- 汉堡肉和面包：一些快餐店的面包包括大豆粉和大豆蛋白作为汉堡牛肉的增补剂。 确保您了解快餐和连锁餐厅的过敏原标签要求 。
- 仿制乳制食品，如豆浆，纯素奶酪或纯素冰淇淋
- 婴幼儿配方奶粉
- 人造黄油
- 蛋黄酱
- 带有汉堡或香肠等填充物的肉制品
- 营养补充剂（维生素）
- 花生酱和花生酱替代品：添加大豆蛋白以提高蛋白质含量，并作为乳化剂保持成分不分离。
- 蛋白质粉末：这是涵盖许多不同蛋白质来源的总称，包括大豆，牛奶，乳清，酪蛋白，大米等。 总是检查大豆蛋白粉。
- 酱汁，肉汁和汤
- 冰沙
- 蔬菜汤
- 素食肉类替代品：素食汉堡，仿鸡肉馅饼，仿制午餐肉，仿熏肉片等。
环境资源
注意药品柜，淋浴盒或房子周围可能存在的大豆隐藏来源 。 大豆可以在诸如润唇膏和化妆品之类的东西中找到。 仔细审查这些产品可以帮助您避免意外的反应。
过敏交叉反应性
一些花生过敏的人也可能对大豆蛋白过敏。 大豆过敏的人可能会与花生或其他豆类如豆类或豌豆发生交叉反应。 然而，大多数大豆过敏的人可以安全地耐受其他豆科植物，因为豆科家族有30多种。 如果您怀疑对另一种豆科植物过敏，应该单独调查这种豆科植物以确定您是否有敏感。 不要以为你对豆类和豆类的广泛类别过敏，只是因为你有大豆或花生过敏 - 你会不必要地限制你的饮食，这可能会导致营养不足。
素食者的非大豆蛋白质来源
如果你有大豆过敏，你必须避免豆腐和豆，，这是在大多数纹理植物蛋白肉代用品和许多素食便利食品中发现的。 相反，你可以选择这八种高蛋白食物进行素食：
- 牛奶和鸡蛋：乳蛋糊素食者，并将它们用作蛋白质和维生素B-12的丰富来源，这在植物蛋白质来源中是不存在的。 需要注意的是，牛奶和鸡蛋通常也是过敏原，有些人会对它们以及大豆敏感。
- 豆类：一杯煮熟的黑豆提供15克蛋白质。 您可以享受这种便宜的蛋白质，铁，叶酸和镁的来源。
- 坚果：坚果是常见的过敏原，所以不能被大家享用。 但是，它们富含蛋白质和营养物质，如维生素E和磷。 你也可以找到坚果黄油和坚果面粉。
- Seitan：由小麦面筋制成，通常用作素食肉类替代品。 你必须检查，以确保它没有添加大豆掺假。 你可以在家里制作自己的小麦面筋。
- 全麦：寻找全谷物产品而不是精制。 您可以在一杯全麦面食中享用7.5克蛋白质，在一盎司全麦面包中加入3克小麦浆果。 全麦是纤维，硒和锰的重要来源。
- 藜麦：这种古老的印加谷物营养完整。 一杯奎奴亚藜含有23克蛋白质，它含有丰富的纤维，镁和磷。
- 亚麻籽：磨碎亚麻籽是一种简单的方法，可将蛋白质和纤维添加到冰沙中，并可将其烘焙成烘焙食品。
- Oatbran：麦麸是从加工过的燕麦中除去的，但你可以将它加回来加入蛋白质，或者在烘焙食品中使用。
婴幼儿的大豆过敏
大豆蛋白可能导致儿童时期的消化障碍称为食物蛋白诱导性肠炎综合征（FPIES） 。 婴儿可以从牛奶蛋白质中获得类似的症状，称为牛奶蛋白质诱导的小肠结肠炎。 约有10％至14％的牛奶过敏婴儿在服用大豆婴儿配方奶粉时会对大豆产生过敏反应。 美国儿科学会在2008年提交了新的指南：对于牛奶过敏的婴儿，广泛水解（蛋白质化学分解）牛奶蛋白质配方应考虑，而不是大豆配方。
一句话来自
由于它存在于许多加工食品中，因此从您的饮食中完全去除大豆可能具有挑战性。 在阅读食品标签时，你必须成为一名侦探，在外出就餐时你需要采取预防措施。
>来源：
>食物过敏和过敏反应网络。 大豆过敏。 https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy。
> Joneja合资企业。 健康专业人员的食物过敏和不容忍指南 。 营养与营养学院; 2013。
> Sicherer SH，Acebal ML，Sampson HA。 食物过敏：当你的生活取决于它时，饮食的完整指南 。 巴尔的摩：约翰霍普金斯大学出版社; 2013。
> UCSF医疗中心。 富含大豆的食物指南。 https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/。
>美国农业部。 美国农业部国家营养数据库。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。