食物过敏很常见，约8％的儿童和2％的成人对至少一种食物过敏。 导致食物过敏的最常见食物 ，特别是儿童，包括鸡蛋，牛奶，小麦，花生和大豆。
什么是大豆？
大豆是豆类家族的成员，其中包括其他食物，如花生，豆类和豌豆。
大豆通常用于食品的商业加工，因为它们提供了广泛可用的低成本，高质量的蛋白质形式。 因此大豆蛋白在日常生活中经常遇到，儿童在年轻时就会暴露。 大豆蛋白是婴儿配方奶粉中乳蛋白的常见替代品，并且经常被吹捧为婴儿胃肠道“温和”。
豆奶广泛存在，并且经常被成人食用，尤其是那些患有乳品过敏，乳糖不耐症或其他形式的牛奶不耐症的人。 大豆也常用于亚洲食物，包括酱油，味噌汤和豆腐。 由于这些原因，避免大豆蛋白对儿童和成人来说都是极其困难的。
什么是大豆过敏？
大豆过敏是相当常见的，影响大约4千名儿童。 大豆过敏可能导致许多不同类型的过敏症状，从特应性皮炎 ， 荨麻疹和血管性水肿 ，到过敏反应 。
大豆过敏有可能导致严重的，威胁生命的反应，但不像其他食物过敏，如花生和贝类过敏常见。 大豆过敏通常被诊断为使用过敏皮肤测试 ，但是也可以进行针对针对大豆蛋白的过敏性抗体的血液测试。
大豆蛋白也可能导致幼儿的非变态反应蛋白不耐受，称为食物蛋白诱导性肠炎综合征（FPIES） ，其导致恶心，呕吐，腹泻，脱水，体重减轻甚至休克。 由大豆配方造成的温和的FPIES形式是食物蛋白诱导的直肠炎，其在受影响的婴儿中引起血便。 FPIES患儿对大豆过敏试验阴性，因为在疾病过程中没有过敏抗体 。 有趣的是，大约50％的大豆诱导的FPIES儿童对牛奶会有类似的反应。
何时大豆过敏？
对于年幼的孩子来说，大豆过敏似乎是一个问题，因为有很多关于儿童在3岁以前长大过敏的报道。 约翰霍普金斯大学于2010年发表的一项研究发现，70岁以上的儿童在10岁前已经过度了大豆过敏。该研究进一步表明，抗大豆过敏性抗体的量可以帮助预测一个孩子是否已经过度过敏。 然而，确定一个孩子是否已经过时了大豆过敏，应该在医疗监督下始终对大豆进行口头食物挑战 。
大豆过敏是否意味着孩子会发展其他食物过敏？
大豆确实与其他豆类（如花生，豌豆，豆类和小扁豆）共享类似的蛋白质，尽管大多数大豆过敏的人可以毫无问题地吃其他豆类。
然而，许多人经常被告知要避免所有的豆类，因为过敏测试通常对多于一种豆科植物显示出积极的结果。 这是交叉敏感的结果，这意味着豆科植物中发现的类似蛋白与针对大豆蛋白的相同过敏性抗体结合。 然而，许多研究表明，各种豆科植物之间真正的交叉反应 ，这意味着在其他豆类食用时发生在大豆过敏人群中的过敏反应很低 - 大概在5％左右。
如果您被告知您对多种豆科植物有过敏性测试，您应该在进食任何这些食物之前咨询医生。
虽然豆类之间的交叉反应率很低，但是您的医生可能会对您感兴趣的豆类进行口腔食物挑战，以确保您不会过敏。
了解如何遵循无大豆饮食 。
资料来源：
Cordle CT。 大豆蛋白过敏：发病率和相对严重程度。 J营养。 2004; 134：1213S-1291S。
Sicherer SH，Sampson HA，Burks AW。 花生和大豆过敏：临床和治疗困境。 过敏。 2000; 55：515-521。