过敏如何发展和为什么反应不同
这里有一个关于过敏的简单事实：你不能对你从未遇到过的物质产生过敏反应。 这是因为在多次遭遇之后，身体才会认识到物质是一种威胁。
与病毒或细菌不同，大多数过敏原不会引发免疫系统的先天反应。 相反，这是一种随时间推移而产生的反应，通常没有押韵或理由，为什么它出现在某些人身上，而不是其他人身上。
你的身体对特定物质变得敏感和过敏的过程称为敏化。
了解致敏和真正的过敏
致敏作用是免疫系统会产生一种称为抗体的防御性蛋白质，以应对任何它认为不正常的物质，包括某些食物，花粉，霉菌或药物。
然而，抗体的产生不一定导致症状。 取决于个人，反应的范围可以从较小或不存在到严重且可能危及生命。
因此，“真正的过敏”是由免疫系统引起的对致敏剂（变应原）产生反应的无症状反应。 如果有抗体但没有症状反应，我们称之为无症状敏感性。
真正过敏的症状可能包括：
- 皮疹
- 麻疹
- 眼睛或皮肤瘙痒
- 喘息
- 鼻炎（鼻涕，打喷嚏，充血）
在更严重的过敏反应 - 例如昆虫咬伤 ，药物（如青霉素 ）或食物（如花生 ） - 一种严重的过敏反应形式中，可发生称为过敏反应。 这种全身过敏反应会导致症状恶化，并导致呼吸窘迫， 休克甚至死亡。
变应性敏感度的变化
有趣的是，过敏的敏感性不仅因个体而异，而且由您居住的地区而异。例如，如果您居住在美国南部，您更可能对鸡蛋，牛奶，虾类过敏，和花生。 如果你住在意大利，你更可能对鱼类过敏。
尽管科学家们并不完全确定为什么会发生这种情况，但一些人认为，某地区某些食物的广泛消费会自然转化为特定过敏的高发病率。
另一方面，某些食品加工的方式（甚至是他们正在生长的土壤）可能会导致这种现象。 这同样适用于世界某些地区普遍存在的污染物或毒素，而在其他地区则较少。
最终，这一切都回到了我们的核心事实：你不能对未暴露的东西产生过敏。
交叉反应灵敏度
如果一个人有真正的过敏症，过敏性抗体的存在将始终存在于血流中。 因此，无论人们再次接触过敏原，抗体都会在那里引发反应。
但是，在某些情况下，免疫系统会将非过敏原误认为是真正的过敏原。
这就是所谓的交叉反应性，当过敏原如花粉的蛋白质与其他物质如水果的结构相似时，就会发生这种交叉反应。
我们经常看到这种情况，称为口腔过敏综合征 （OAS），即花粉和某些生的水果之间的交叉反应性反应。 由于对花粉的主要敏感性，对水果过敏的症状往往比较温和，并限制在水果与嘴或嘴唇接触的地方。
在这方面，美洲国家组织并不是真正的过敏症，而是免疫系统方面的“错误认同”。
>来源：
> Coleman，S。“食物过敏致敏 - 新研究发现地理起着极点作用。” 今天的营养师。 2014; 16（7）：12。
> Kashyap，R.和Kashyap，R.“口腔过敏综合征：口腔科医生的更新”。 过敏 。 2015年; 文章ID 543928。
> Salo，P .; Arbes，S .; Jaramillo，R。等人 “美国过敏性过敏的患病率：国家健康和营养调查（NHANES）2005-2006的结果”。 J过敏临床免疫学杂志。 2014; 134（2）：350-359。