口腔过敏综合征（OAS）是由新鲜水果和蔬菜中的蛋白质与花粉之间的交叉反应引起的。 这种综合症发生在大量（高达70％）的花粉过敏人群中。 造成美洲国家组织的水果和蔬菜中的蛋白质很容易在烹饪或加工过程中分解。 因此，美洲国家组织通常不会出现熟或烘烤的水果和蔬菜，或加工过的水果，如苹果酱。
OAS出现什么症状？
大多数患有美洲国家组织的人都会有新鲜的水果或蔬菜触及的症状，如瘙痒，灼痛，刺痛以及嘴唇，嘴巴，舌头和喉咙偶尔肿胀。 症状通常只持续几秒到几分钟，很少进展到更严重。
然而，一些研究表明，高达9％的美洲国家组织患者可能会出现更严重的食物过敏症状，最多2％可能会出现过敏反应 。 正是出于这个原因，一些当局建议改名为花粉食物综合症。 在发现负责任花粉的季节期间，症状更可能发生并且更严重。
什么是食物和花粉之间的关联？
美洲国家组织的人员已经表明了以下水果 - 花粉协会。 如果吃新鲜水果或蔬菜，那些对这些花粉过敏的人经常会遇到OAS症状：
- 豚草（杂草）：甜瓜（西瓜，哈密瓜，蜜瓜），香蕉，黄瓜和西葫芦。
- 桦树（树）：土豆，胡萝卜，樱桃，芹菜，苹果，梨，李子，桃子，欧洲防风草，猕猴桃，榛子和杏子。
- 艾蒿（杂草）：芹菜，胡萝卜，各种香料。
- 草：西红柿，土豆，桃子。
OAS如何诊断？
如果以花粉为触发因素的季节性过敏性鼻炎患者出现上述症状，则可以诊断为OAS。
对疑似食物进行阳性皮肤测试可以证实OAS的诊断，但商业上获得的食品皮肤测试提取物通常是阴性的，因为在加工期间导致OAS的蛋白质被分解。 因此，可能有必要使用新鲜水果或蔬菜进行皮肤测试。 将皮肤检测针插入新鲜食物中，然后用于刺伤人的皮肤。
如何处理OAS？
由于发生较严重反应的可能性较小，建议避免使用新鲜水果或蔬菜。 由于症状不舒服，许多人已经避免了可疑食物。 通常情况下，水果和蔬菜可以熟制，烘焙和加工形式使用。 一些研究表明过敏反应花粉可以减少或消除美洲国家组织的症状。
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来源
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