虽然不常见，症状可以从轻微到严重
食物过敏比较常见，影响多达8％的儿童和2％的成年人。 最常见的包括牛奶，鸡蛋，花生，坚果，大豆，小麦，贝类和鱼。 许多成年人也有口腔过敏综合征 ，其中花粉过敏可以引起某些水果或蔬菜的交叉反应。
肉类不太可能是食物过敏的原因。
其中部分原因是，无论何时将肉煮熟，许多引发过敏症的蛋白质（称为过敏原 ）被分解并变得惰性。
据说，肉类过敏可以发生。 它们通常以两种方式之一发生：
- 即时反应是那些在吃肉的几分钟内发生的反应 ，其严重程度可从轻微到危及生命。 症状可能包括瘙痒，荨麻疹（ 荨麻疹 ），恶心，呕吐，呼吸窘迫，心率过快，肿胀（ 血管性水肿 ），以及严重情况下的过敏反应。
- 延迟反应往往会在人吃完几小时后出现。 它们通常较温和，表现为荨麻疹，皮疹和胃肠道症状。 虽然罕见，但也可能发生过敏反应。 这些包括食物蛋白诱导性肠炎综合征（FPIES）等疾病 。
牛肉过敏
尽管肉类过敏可能涉及任何类型的肉类蛋白质，但到目前为止，牛肉是最常见的。
牛肉过敏会影响多达20％的儿童，尤其是易患特应性皮炎的儿童。 其中，高达93％的人会产生牛奶过敏。
有牛肉过敏的人也可能对某些疫苗常用的牛肉明胶过敏。
家禽过敏
对家禽的过敏反应比涉及肉类的过敏反应更少见。
如果发生过敏，通常是未煮熟的鸡肉，火鸡或其他野生或养殖家禽的结果。
某些患有鸡蛋过敏症的人也可能有交叉反应的情况，称为鸟蛋综合症，其中暴露于羽毛会引起呼吸道症状（如过敏性鼻炎或哮喘 ）。 有趣的是，这种情况与鸡蛋有关，但与鸡本身无关。
猪肉过敏
对猪肉和野猪肉过敏并不罕见。 许多案例涉及对猫的交叉反应。 称为猪 - 猫 综合征 ，过敏引发猫和猪白蛋白的相似分子结构。
虽然对猪肉过敏的人通常对猫过敏，但事实并非如此。 因此，猫过敏被认为是真正的过敏，而猪肉过敏则是交叉反应。
Alpha-Gal过敏
半乳糖-α-1,3-半乳糖（也称为α-gal）是除旧世界的猴子，猿和人以外的所有哺乳动物中发现的天然抗体。 Alpha-gal可以与肉类中发现的碳水化合物相互作用，导致全身瘙痒，荨麻疹，皮疹，肿胀和胃部不适。 一个人吃了三到八个小时后，症状通常会出现。
有些人认为阿尔法 - 加仑被蜱传播给人类，包括美国东部和南部土着的孤独星蜱。 过敏本身通常被称为哺乳动物肉过敏（MMA）。
传统的对牛肉，猪肉和羊肉过敏测试通常对MMA患者是负面的。 因此，诊断将需要验血以确认α-gal 抗体的存在。
>来源：
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