了解何时应注意无麸质饮食中的咖啡
问题：咖啡是否无麸质？ 如果它是无麸质的，那为什么它似乎打扰我这么多？
答：这是一个棘手的问题。
普通咖啡应该是无麸质的低水平，假设它没有被面筋交叉污染（我们会在一分钟内考虑加味咖啡，因为它们可能更危险）。 然而，许多遵循无麸质饮食的人确实会报告咖啡的胃肠症状。
这些症状看起来很像他们的面筋症状。
那么究竟发生了什么？
事实是，咖啡可能对你的消化系统非常困难。 普通咖啡含有咖啡因，可以很快导致跑步的不良情况，特别是如果您最近被诊断患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感性，并且您的系统仍然受到刺激。
事实上，一些肠易激综合症患者报告说，普通含咖啡因的咖啡会引发IBS症状 ，而且我也看到了一些IBS患者的报告，他们甚至认为咖啡因含有少量咖啡因会导致问题。 （这里更多的是IBS，乳糜泻和面筋敏感性： 是乳糜泻，面筋敏感还是IBS？ ）
如果你是新来的无麸质饮食， 当你吃麸质和其他消化系统疾病时（例如对咖啡因的不良反应），你可能无法区分你的症状 。
您可能需要考虑缩短咖啡的消耗时间，以查看是否有助于您的症状。
是的，它可能会在你的咖啡中含麸质
当然，事实上，你也有可能对咖啡中的麸质起反应。 即使普通咖啡豆在共用设施或加工含麸质成分的设备中加工，也会受到交叉污染。
当您将奶精产品和糖加入混合物中时，您的面筋可能性会大幅上升（例如，奶油粉可以含有麸质，尤其是如果它们被调味的话）。 我也知道一个人被一个糖碗弄成糊状，在她不知道的时候，在烘烤过程中被面粉包裹的勺子污染了（这个问题比你想象的要普遍得多）。
如果您的普通咖啡出现症状（特别是如果您确信这些症状源自麸质摄入，而不仅仅是喝咖啡），请排除奶精和来自甜味剂的交叉污染。
此时，如果事情没有改善，您可能需要更换咖啡品牌。 您也可以考虑购买纯咖啡豆并自己研磨 - 磨碎的咖啡在食品制造阶段提供了更多的交叉污染机会，这仅仅是因为它的处理更加简单。
什么是味道咖啡 - 这是无麸质？
您购买的咖啡豆或磨碎的咖啡可能会被认为是无麸质的，甚至可能被贴上“无麸质”的标签（前味美味的味道，如巧克力榛子和杏仁太妃糖）。
但（可惜）不是故事的结尾。
咖啡香料通常是用“天然香料”的专有混合物制成的。 尽管标签上有这个词的充分理由，但由于它可以隐藏含麸质成分，通常以大麦为基础的调味品，因此看起来我们不需要担心在这方面的“天然味道” - 那些用于咖啡很少，如果有的话，来自谷朊粉。
然而，许多咖啡调味料都含有酒精...并且酒精通常来自谷物，包括谷蛋白谷物。
一些（但不是全部）乳糜泻和麸质敏感性专家的传统观点认为，蒸馏会从麸质中去除麸质蛋白 ，所以即使它来自谷蛋白谷物，酒也被认为是无麸质的。
然而， 许多人经历谷朊粉对谷物的反应。
调味咖啡中含谷物的酒精含量很少，即使酒精中残留有一些残留的谷蛋白，它的含量也低于百万分之20，通常被认为是“无麸质”。 但是，一些人只需要一小部分的反应就可以了（详见： 多少面筋可以使我生病？）以获得更多信息。
如果你对调味咖啡做得很好，那很好。 但如果您之前没有尝试过，我会谨慎行事，特别是如果您倾向于对麸质蒸馏酒精饮料做出反应或对麸质特别敏感。 您也可以考虑在家使用无酒精调味品来制作自己口味的咖啡（我自己用Singing Dog无酒精香草调味品做过）。
没有理由在遵循无麸质饮食的同时，不能享受像样的一杯或两杯java（即使是口味），只要采取一些预防措施（你甚至可以去星巴克）。 只要注意你的身体，并且准备好对你的咖啡习惯做一些改变，如果这个java似乎不同意你的话。