无麸质饮食后，如果患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感，可显着改善您的健康状况。
但你必须小心：无麸质食品的人往往缺乏少量的维生素和矿物质 ，而他们每天摄入的其他食品可能并不完全符合建议，部分原因是因为无麸质加工食品往往不补充额外的营养。
那么你能做些什么呢？ 显然，你可以服用补充剂 - 如果你在某些营养素方面很不健全，你的医生可能会建议你这样做。 （由于大量维生素可能会产生负面影响，所以不用说您应该咨询医生，并且在开始主要补充治疗方案之前可能会进行一些测试以确定您的实际营养水平。）
但如果您喜欢从食物中摄取尽可能多的营养素的想法，那么这里有一份蓝图可以帮助您针对含有高水平特定维生素和矿物质的食物，这些食物可能缺乏。 这可能不会消除你需要服用补充剂，特别是如果你刚刚被诊断出来（你需要与你的医生谈谈），但它肯定会有帮助。
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维生素B6：感染维生素您需要维生素B6来帮助您抵御感染，保持正常的神经功能，并在整个身体中携带氧气。 你也需要它来保持你的血糖在正常范围内。 不幸的是，研究表明，很多患有乳糜泻和无麸质饮食的人维生素B6含量低。
但有很多健康食品可以为您提供这种重要的营养素。
从鹰嘴豆（也称为鹰嘴豆豆）开始 - 一杯可以在一天内给你一半以上的维生素B6。 您可以将鹰嘴豆混合成沙拉或以鹰嘴豆泥的形式（当然，不含麸质饼干）进行混合。
你也可以从金枪鱼，鲑鱼，鸡胸肉和火鸡中获得大量的B6。 即使是一种中等香蕉，每天也需要20％的维生素B6。
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叶酸：帮助制造新细胞叶酸也被称为叶酸，是另一种B族维生素。 您可能熟悉叶酸在预防先天缺陷方面的作用（它可以防止未出生婴儿的大脑和脊柱出现畸形），但每个人都需要足够的量来帮助他们的身体制造新细胞。
许多传统的含麸质食品都含有额外的叶酸（大部分用于预防出生缺陷），所以如果您吃无麸质食品，您需要特别小心以获得足够的食物 - 您不会得到与大多数人一样多。
认为绿色，以提高你的叶酸水平：菠菜，芦笋和布鲁塞尔豆芽都是高营养，如青豆和西兰花。 如果你吃10根芦笋或三分之二杯菠菜，那么你的日常叶酸目标就已经超过了一半。
花生的叶酸含量也很惊人，但每天需要吃10盎司的花生才能吃得饱。 而半杯黑眼豆豆将提供你每天需要的四分之一。
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维生素D：阳光维生素被称为“阳光维生素”，因为你的皮肤产生阳光反应，维生素D也可以在强化乳制品和传统谷物产品中找到 - 如果你吃无麸质（尤其是无乳制品），你可能得不到足够的维生素D.
事实上，研究表明， 乳糜泻患者特别容易患上维生素D缺乏症 。
不幸的是，很少有食物天然含有大量的维生素D，例外包括剑鱼和红鲑鱼等冷水鱼，其中含有大量的维生素D. 一个蛋黄每天需要约10％的维生素D.
如果你服用乳制品，你可以寻找含维生素D的产品（包括大部分牛奶和酸奶，但一定要购买无麸质酸奶）。 某些品牌的橙汁也含有维生素D（再次检查确保您的果汁被认为是无麸质）。
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钙：增强你的骨骼就像维生素D一样，乳制品中含有钙，如果因为乳糖不耐症或另外的食物敏感性而避免乳制品，这对你来说并不是很好。 所以再一次，像维生素D一样，毫无疑问研究表明患有乳糜泻的人在他们的饮食中没有得到推荐的钙水平。
然而，这可能并不意味着无麸质饮食会导致钙缺乏症，实际上，少数研究已经进行的人没有显示出无麸质饮食后人群中的钙缺乏症。 但是，由于钙有助于建立强壮的骨骼和骨质疏松症是腹腔疾病的主要风险，它可以在日常饮食中补偿钙质商数。
如果你吃乳制品，有充足的钙奶制品有多种选择。 但如果你避免与面筋一起食用乳制品，你仍然可以找到钙质：只要找出豆腐或鱼骨头的鱼罐头。 一些橙汁品牌也含有补充钙（如维生素D强化产品，只要确保只购买无麸质果汁）。
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铁：帮助携带氧气贫血 - 与缺铁有关 - 是乳糜泻的常见症状，事实上一项研究显示，诊断贫血的人可能对其小肠病变的危害比原发性腹泻症状为腹泻的人更严重。
因此，患有乳糜泻的人需要比普通人更小心以获得足够的铁，无论是通过饮食还是通过补充剂。 没有乳糜泻但遵循无麸质饮食的人也需要小心，因为许多人遵循传统的麸质饮食，通过强化谷物和其他产品获得足够的铁。
如果你吃肉，铁很容易得到：牛肉和火鸡含有丰富的食物。 牡蛎也含铁量高，金枪鱼含有一些铁。
另一方面，如果你遵循无麸质素食，你可以从大豆和豆类中获得铁 - 一杯大豆在一天中需要一半的铁，而一杯扁豆占到你推荐的37％每日摄入量。 只要确保找到无麸质大豆和无麸质豆的安全来源，因为这些可能会与麸质相互交叉污染。
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维生素B12：抗击疲劳维生素B12有助于维持您的神经和血液细胞，而那些特别缺乏B12的人可以发现自己不断疲劳。 研究表明，乳糜泻患者在饮食中不会摄取足够的维生素B12，尽管他们的身体营养素含量可能不低。
低摄入量的部分原因可能是大多数传统的早餐谷物食品中含有100％的日常维生素B12要求，当然，避免谷蛋白的人也需要避免使用其中的许多谷类食品。 （当然，市场上有许多无麸质谷类食品，其中一些含有维生素和矿物质。）
肉，鱼和奶制品往往是维生素B12的最佳来源，这就是为什么素食者和素食主义者往往更加缺乏。 三文鱼或鳟鱼的一餐大小的部分（4盎司或更多）将提供100％的建议每日摄入量，而6盎司。 牛肉会给你一半你需要的东西。 一杯牛奶或一盎司硬奶酪将提供约15％的维生素B12要求。
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硫胺素，核黄素和烟酸：更多用于能量硫胺素，核黄素和尼克酸都是B族维生素，所有这些都会将你吃的食物转化为能量。 与维生素B12一样，研究表明，遵循无麸质饮食的人似乎没有得到足够的这些维生素，尽管医学检测并不表明他们有缺陷。
所有这三种产品通常都添加到传统的强化麸质谷物和面包中，这就解释了为什么人们在无麸质饮食中可能会减少它们。
豆类往往是硫胺素的良好来源 - 半杯绿豆或利马豆每天会给你约50％的需求量。 橡子南瓜和土豆还含有重要的硫胺素。
与此同时，对于核黄素，你可以转向乳制品：每天一杯牛奶加一杯酸奶会掩盖你。 肉也是核黄素的良好来源。 如果你不吃肉类或奶制品，那么你的核黄素（假设你可以耐受大豆）看看杏仁和大豆坚果。
最后，对于烟酸来说，所有类型的肉类，家禽，鱼类和乳制品的营养成分都很高。 如果你遵循素食或素食饮食，那么可以看看波托贝洛蘑菇，南瓜或南瓜种子，豆，，花生或豆类，以获得你每天需要的烟酸。
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来自一个词专注于维生素丰富的食物可能不会消除您需要服用补充剂 - 您绝对需要与您的医生讨论您的具体健康需求，以及她是否建议您补充特定营养素或更全面的多种维生素产品。 不是每个人都需要服用补充剂，但腹腔疾病患者可能比大多数患者需要更多，因为腹腔疾病会影响您吸收营养素的能力。
但是，吃富含营养素的食物 - 尤其是那些富含您可能缺乏的特定营养素的食物 - 可能会帮助您纠正缺陷，并且可能有助于您的全身健康。
>来源：
>美国国立卫生研究院Medline Plus。 核黄素。
>美国国立卫生研究院Medline Plus。 烟酸。
>美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室。 膳食补充剂情况说明书：钙。
>美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室。 膳食补充剂情况说明书：叶酸。
>美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室。 膳食补充剂情况说明书：铁。
>美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室。 膳食补充剂情况说明书：维生素B6。
>美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室。 膳食补充剂情况说明书：维生素B12。
>美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室。 膳食补充剂情况说明书：维生素D 2015。
>国家医学图书馆PubMed Health。 维生素B1-硫胺素。