小麦在大多数人的饮食中扮演着主要角色。 早餐麦片，午餐三明治，晚餐意大利面，椒盐饼干，饼干和蛋糕作为小吃，这是一个美丽的小麦包装日。 当棘手的，但有效的IBD低FODMAP饮食首次引入世界时，所有含小麦的产品在饮食的最初消除阶段都需要避免。
对于一个吃典型西方饮食的人来说，这个限制肯定会让人觉得很困难。 然而，新的发现可能只是使饮食更加可行。 我们来看看小麦如何成为低FODMAP饮食。
为什么小麦是一个问题
尽管许多人认为小麦中的蛋白质麸质对患有IBS的人来说是一个问题 ，但来自莫纳什大学的FODMAP研究人员发现了一种不同的小麦成分 - 这种碳水化合物被称为果聚糖。 因为果聚糖是一种不被消化的植物成分（意思是它不会在小肠中分解并被吸收到我们的血液中），它会进入大肠 ，并通过肠道细菌进行作用 。 这种相互作用产生碳水化合物的发酵，导致肠内气体导致IBS的腹痛和运动（腹泻/便秘）问题。
由于食用含果聚糖的食物对IBS症状的这种效应，所有含果聚糖的食物都被定性为高FODMAP食物，并且在饮食的初始阶段应避免。 这包括所有用小麦制成的产品（以及许多蔬菜，如大蒜和洋葱）。
鼓励饮食后的人们食用无麸质食物。
这并不意味着患有IBS的人不应该再次吃麦子。 饮食的设计是这样的，一旦一个人完成了最初的消除阶段（通常为2至6周），建议因此慢慢地将包括果聚糖在内的每种FODMAP类型重新引入饮食中以评估其能力忍受没有经历症状的食物。 饮食的最终目标是让人们尽可能多地食用各种食物，同时仍享受安静的消化。
2015年的研究结果
莫纳什大学低FODMAP研究人员正在不断测试食物的FODMAP含量。 保持这些更新的最佳方式是将他们的Low-FODMAP Diet应用程序下载到您的移动设备上。
在2015年末的更新中，该应用程序显示，小部分小麦产品在FODMAPs中被发现足够低，以便大多数具有IBS的人能够忍受。 具体来说，允许的（批准用于消除阶段）食物是：
- 一片白麦面包
- 1/2杯煮熟的小麦面食
这对你意味着什么
当然，吃一片面包或享用少量意大利面的能力会使饮食更加方便。
你现在可以有更多的选择，你可以在社交聚会上吃什么，或者在跑步时需要吃饭。 如果你一直在避免尝试这种有效的饮食治疗，因为担心你无法处理所有的饮食限制，这个新的发现可能正是你需要的饮食。
关于小麦还有其他一些事情需要记住：
首先，就FODMAP而言，个别容差可能差异很大。 因此，仅仅因为实验室说食物是可以忍受的并不意味着你的身体会同意。 只有通过试验和错误，你才能评估你的身体对特定食物的容忍度。
接下来，小麦面筋问题依然存在。 非腹腔麸质不耐受与胃肠道症状（包括IBS）以及影响身体其他部位的慢性症状有关。 因此，虽然您可能能够耐受上述食物中发现的较低水平的果聚糖，但您的身体仍可能对这些食物中发现的麸质产生负面反应。
最后，吃用精制小麦制成的食物，如面包和面食，现在可以适用于你的胃部问题，但它们与心血管疾病，糖尿病和肥胖率增加有关。
正如你所看到的，关于在低FODMAP饮食中是否吃麦子或者根本就是个人决定。 通过倾听你的身体，掌握小麦对健康的影响，并观察适度，你将最好地为你的消化和整体健康服务。
资料来源：
Biesiekierski
Gibson，P.＆Shepherd，S。“功能性消化道症状的循证饮食管理：FODMAP方法” Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25：252-258。