虽然纤维是好的，麸皮可能会导致肠易激综合症的问题
在一个非常常见的情况下，你去看医生，抱怨腹痛和改变你的排便习惯。 你的医生提供肠易激综合征（IBS）的诊断，并建议你增加纤维摄入量。 然后你去商店买麸皮麦片。 然而，几天之后，你意识到你的症状已经恶化，并且你得出“纤维对IBS有害”的结论。 纤维对IBS并不一定有害，但麸皮可能是。
了解麸皮和IBS之间的关系，以帮助您成为更好的IBS食品消费者。
什么是麸皮？
麸皮是由外层谷物包括大麦，玉米，小米，燕麦，大米和小麦组成的硬壳。 麸子提供大剂量的膳食纤维以及必需脂肪酸，矿物质，维生素和其他营养物质的良好来源。 谷物与麸皮之间的区别与麸皮已被去除的区别的明显例子是大米。 糙米的麸皮层完好无损，而白米已经去除了外层。
虽然麸皮是各种谷物的一部分，但是麸皮麦片或松饼等产品通常用麦麸制备。
麸与全麦
被标记为“麸皮”或“全麸”的产品就是由小麦籽粒外麸皮制成的。 全麦产品是由面粉制成的，全部由三部分小麦谷粒组成，即胚芽，胚乳和麸皮。
大部分全麦由胚乳组成，其中胚芽和麸皮贡献较小的百分比。
白面粉被认为是精制的，因为胚芽和麸皮被去除。 这主要是为了增加产品的保质期，因为麸和胚芽含有可能腐败的脂肪。
这种改进的不幸结果是通过取出麸皮，面粉的纤维含量减少。 由于全麦面粉含有谷物的麸皮部分，因此它保留了麸皮提供的纤维和其他营养价值。
IBS和麸皮
过去数十年，医生向IBS患者推荐麸皮，理由是膳食纤维的增加应有助于改善肠道规律。 然而，20世纪90年代初发表的一项具有里程碑意义的研究首次发现，麸皮往往会使IBS患者感觉更加恶化，并加重IBS的一系列症状 。 在2014年的研究评论中，美国胃肠病学会得出结论：不可溶性纤维来源，如麦麸，不建议用于肠易激综合征，因为气体和腹胀的风险增加。
为什么麸可能会坏
对于为什么麸皮可能成为IBS患者的问题，没有具体的研究或明确的答案。 一种理论认为，坚硬的麸壳对肠道内的神经有些刺激。 另一种可能性可能与小麦含有果聚糖的事实有关，果聚糖是FODMAPs组内发现的可发酵碳水化合物类型之一。 在FODMAPs中进食高饮食会增加IBS症状。
IBS友好型纤维替代品
幸运的是，还有其他麸皮替代品。 水果和蔬菜是膳食纤维的重要来源。 还有许多其他非麦麸，全谷物选择。
就纤维补充剂而言，研究最多的是欧车前草 ，也称为扁豆壳。 虽然研究的质量和结果各不相同，但美国高职病学会指出，使用欧车前会出现IBS症状改善的趋势。 另一种选择，特别是如果你的主要症状是便秘 ，是亚麻籽粉 。
虽然饮食纤维含量高的饮食对消化系统健康是最佳的，但就IBS症状而言，纤维增加通常比其他IBS亚型更有助于IBS-C。
无论哪种主要症状，都有一些证据表明可溶性纤维比不溶性纤维具有更好的耐受性。 为了避免症状恶化，最好在增加纤维摄入时采用缓慢的方法，让身体适应变化。
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