膳食脂肪类型影响胆固醇水平
各种食物中都含有饱和脂肪和不饱和脂肪。 如果你遵循降脂饮食 ，脂肪的消耗类型一直是一些争议的主题。 一些研究表明，这些脂肪是不平等的。
美国心脏协会建议，每日总热量的25％至35％应由脂肪组成。
大部分摄入量应来自不饱和脂肪。 然而，研究表明，不饱和脂肪本身可能不会像心脏健康一样，并且消耗饱和脂肪可能不像以前想象的那么危险。
要澄清一些混淆，请查看饱和脂肪和不饱和脂肪的比较以及它们如何影响您的饮食。
什么是饱和脂肪？
饱和脂肪的化学结构中没有双键。 它们与氢原子“饱和”。 由于它们的化学结构，它们在室温下具有固体稠度。
饱和脂肪可以在各种食物中找到，包括：
- 动物肉包括牛肉，家禽，猪肉
- 某些植物油如棕榈仁或椰子油
- 乳制品包括奶酪，黄油和牛奶
- 加工肉类包括博洛尼亚，香肠，热狗和培根
- 预包装小吃包括饼干，薯片，饼干和糕点
饱和脂肪在你的饮食
美国心脏协会建议，每日热量摄入量的5％-6％由饱和脂肪组成。
一些研究表明，摄入大量饱和脂肪可能会增加你的低密度脂蛋白 ，从而增加患心脏病的风险。 但是，有多项研究反驳了饱和脂肪的有害影响。
虽然低密度脂蛋白的含量似乎通过消耗饱和脂肪而增加，但研究表明，LDL的增加类型实际上是大而活跃的低密度脂蛋白。
较大的低密度脂蛋白颗粒似乎不会增加患心脏病的风险。 相反，研究中显示出促进动脉粥样硬化形成的小而密LDL似乎没有受到影响。 在少数情况下，饱和脂肪消耗甚至会降低风险。
一些研究还表明，饱和脂肪食物的种类可以改变你的心脏健康。 一项大型研究表明，食用乳制品可能会降低心血管疾病的风险。 同时，在您的饮食中加入肉类加工可能会增加患心血管疾病的风险。
什么是不饱和脂肪？
不饱和脂肪在室温下通常是液体。 它们与饱和脂肪的不同之处在于它们的化学结构包含一个或多个双键。 他们可以进一步分类为：
- 单不饱和脂肪：这种不饱和脂肪在其结构中只含有一个双键。 单不饱和脂肪在室温下通常是液体，包括菜籽油和橄榄油。
- 多不饱和脂肪：这种不饱和脂肪在其结构中含有两个或两个以上的双键。 它们在室温下是液体。 多不饱和脂肪包括红花油，葵花籽油和玉米油。
饮食中的不饱和脂肪
美国心脏协会建议，你的大部分每日脂肪摄入量应来自单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。 含有不饱和脂肪的食物包括：
- 坚果
- 植物油如芥花籽油，蔬菜油或植物油
- 某些鱼类如鲑鱼，金枪鱼和anch鱼，其中含有ω-3不饱和脂肪酸
- 橄榄
- 牛油果
脂肪和胆固醇有什么区别？
胆固醇和脂肪都是脂质，它们都可以在你吃的食物和血液中循环中找到。 与脂肪相比，胆固醇具有更复杂的化学结构。
在体内，胆固醇与被认为是心脏健康风险的“坏胆固醇”的低密度脂蛋白（LDL）和被称为“好胆固醇”的高密度脂蛋白（HDL）结合。 “ 饮食中不饱和脂肪和饱和脂肪的含量会影响您的总胆固醇，HDL和LDL水平。 饱和脂肪，牛肉，黄油和人造黄油中发现的那种，被认为会提高“坏胆固醇”LDL水平。
你应该在减脂饮食中加入哪种脂肪？
如果你正在观察你的胆固醇和甘油三酯水平，尝试包括各种健康食品，如瘦肉，蔬菜，水果，豆类和全谷物。 围绕饱和脂肪和饱和脂肪对心血管疾病的影响需要更多的研究。 尽管有研究表明饱和脂肪对心脏健康没有以前那样糟糕，但目前的建议仍然存在。
不饱和脂肪和饱和脂肪都同样能量密集。 这些可以增加卡路里到你的食物和体重，如果你消耗了太多的任何一个，所以最好是适量食用它们。
此外，你消耗的含脂肪食物的类型可以使你的血脂水平有所不同。 与一袋薯片或香肠链接相比，少量核桃或瘦牛肉是您的膳食更好的选择。 两者都可能含有脂肪，但前者的选择还含有维生素，矿物质和其他健康营养素。 后者在糖，化学防腐剂，盐和反式脂肪中的选择可能会更高，并且所有这些都会对您的血脂水平和心脏健康产生不利影响。
一句话来自
随着新的研究改变你以前听过的东西，它可能会让人感到困惑，因为哪些脂肪被认为对健康风险更差。 美国心脏协会继续对研究进行权衡，并提出旨在减少您的健康风险的建议。
>来源
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