如果您刚刚开始低胆固醇饮食，那么参考高胆固醇和高饱和脂肪食物列表以避免和限制是有帮助的。 请记住，采取更健康的饮食习惯永远不会太晚。
为什么饱和脂肪和胆固醇应该是有限的
饱和脂肪和胆固醇含量高的饮食会导致体内总胆固醇和高密度脂蛋白（LDL-“坏”胆固醇）水平升高，从而增加动脉粥样硬化引起的冠状动脉疾病的风险，在动脉中。
下面列出了需要限制或避免的胆固醇或饱和脂肪含量高的食物：
鸡蛋和肉
- 由于蛋黄中含有胆固醇和饱和脂肪，因此限制全蛋 。 使用蛋清或鸡蛋替代品的食谱呼吁超过一个全蛋。 请注意，您不必完全消除鸡蛋，特别是蛋白质含量高的蛋清。
- 限制高脂牛排如上腰，T骨，里脊肉，porterhouse，牛腩，肋眼和牛排。 选择标有“选择”，“选择”和“瘦肉”的肉类。
- 避免所谓的“器官”肉类，如肝脏和甜饼，每3盎司份量有高达375毫克胆固醇。
- 限制加工和午餐肉，如博洛尼亚，火腿，热狗，香肠和包装午餐肉。 它们富含饱和脂肪和钠。
- 避免鸭和鹅，但请注意，瘦，无皮肤的乳房或腿是低脂肪的选择。 避免在鸭或鹅脂肪中煎炸任何东西。
乳业
- 限制黄油和全脂牛奶等全脂乳制品以及2％脂肪乳制品（如酸奶和奶酪）的摄入量。
- 如果您习惯喝全脂牛奶或使用全脂乳制品 ，请尝试改用低脂或1％的牛奶和乳制品。 一旦你对低脂肪或1％感到舒服，尝试脱脂牛奶和脱脂乳制品。
油
- 减少含有部分氢化植物油的食物以减少饮食中的反式脂肪。 术语“氢化”或“部分氢化油”检查包装食品的食品标签。 如果这些术语作为前五种成分之一出现，建议避免或限制这些产品。
双方
- 限制炸薯条和其他用部分氢化或饱和脂肪制成的油炸菜肴。 尝试烤红薯薯条或水果为更健康的选择。
甜品
- 限制蛋糕，饼干，薄脆饼干，糕点，馅饼，松饼和甜甜圈，尤其是用部分氢化或饱和脂肪制成的那些。 在家中烘烤时，考虑低脂食谱，使您的甜点更加胆固醇。
低胆固醇饮食可以创造性
请记住，您的新胆固醇饮食并不像您预期的那样受到限制。 虽然它确实涉及限制或避免上面列出的食物，但也有大量新食物和食谱可供添加。 您可以更换旧的最喜欢的食谱，替代更多心脏健康的选择，并找到创造性的方式来准备新的食物，这些食物可能有助于降低胆固醇，如黑色，海军或芸豆，茄子，秋葵，燕麦，大豆，和肥胖的鱼。
>来源：
>哈佛心脏信件。 11种降低胆固醇的食物。 哈佛医学出版社：哈佛医学院。 2017年8月12日更新。
>心脏和血管团队。 你可以吃多少鸡蛋以保持心脏健康？ 克利夫兰诊所。 2015年1月23日发布。