尝试使用这些替代食品和冰箱必需品
当你对牛奶或鸡蛋等普通食物有食物过敏时，你需要消除厨房里所有食物的痕迹。 但是在食谱中代替过敏食物可能会很棘手，并且找到替代家庭喜好的食物可能会有问题。
给定过敏食物的最佳替代品一般取决于你如何使用它。 取代烘烤食材的最佳方式可能与您将其换成生吃食材或在美味食谱中简单烹饪的方式完全不同。
这里列出了基本的食品室主食和一些有用的替代品。 即使在品牌名称已被标明的情况下，也要仔细阅读标签，因为配料可能已经改变。
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牛奶在大多数超市中广泛使用的非乳制乳替代品对于乳品过敏和乳糖不耐 症患者来说是极好的替代品，无论是饮用，倒入麦片还是做饭。 选择哪一种无乳品牛奶取决于你是否喜欢温和的品尝牛奶，以及是否需要大量的蛋白质（一些烘焙食谱需要它）。 您可以在无乳品牛奶替代品中找到更多想法。
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冰淇淋冰淇淋的替代品分为两类：那些自然不含乳品的，以及那些模仿冰淇淋质地的。 当然，无乳制品冷冻甜点的替代品包括水果冰沙，granitas和冰冻冰，尽管您应该经常检查标签以确保不添加少量的牛奶蛋白进行结合。 这些甜点通常很甜，而且最常用的是水果。
不含乳制品的冰淇淋以包括So Delicious和Tofutti在内的品牌名称销售，可在特产杂货店和一些大型超市中找到。 虽然它们的质地与冰淇淋更接近，但许多都是由大豆制成（本身就是一种常见的过敏原，而且比牛奶更有品味）。
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牛油大多数不含乳制品的黄油替代品是人造黄油，但要小心，因为并非所有的人造黄油都不含乳制品。 许多人造奶油是由乳酪衍生物如酪酸钙制成的，所以请仔细阅读标签。
不含乳制品的品牌包括Earth Balance和Fleischmann的无盐（注意Fleischmann的盐渍人造奶油含有乳清）。 虽然大多数人造黄油含有反式脂肪，但它们也是反式脂肪。 你会发现人造奶油在不同品牌的烘烤适用性上差别很大，但几乎所有的桌子都适合使用。 如果您需要一种不含乳品，无大豆的烘焙替代品，可以考虑Spectrum Organics的棕榈油酥油。
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奶油尝试椰奶，大豆咖啡奶油，或用大豆粉或融化人造奶油加厚的豆奶代替奶油。
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酸奶油至少有一种无乳酸酸奶替代品存在：Tofutti's Sour Supreme。 这种纯素酸奶油味道浓郁。 请注意，它很厚，因此如果您在烘烤时使用它，请按照相应的计划进行相应的调整：您可能需要稍微使用一点点温和的牛奶替代品，然后再将其混合成面糊。
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蛋对于烘烤，市场上有两种优质的鸡蛋替代品：Ener-G的鸡蛋替代品和Bob's Red Mill Egg Replacer。 两者均含有旨在模仿鸡蛋在烘焙食品中的作用的膨松成分。
请注意，您不能使用鸡蛋代替鸡蛋炒鸡蛋或煎蛋卷，而且他们通常不会像荷兰蛋黄酱一样适用于鸡蛋加厚的酱汁。
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酱油如果你对大豆过敏，你应该意识到目前市场上没有任何产品是酱油的极佳替代品，特别是在蘸酱或作为调味品时。 然而，在一些熟食谱中，你可能会喜欢泰国发酵的鱼酱（或南美白兰地 ），它几乎总是不含大豆。
为了取代传统酿造酱油中的小麦（麸质谷物），寻找不含小麦的塔玛利酱油。 San-J可能是最广泛的品牌，尽管还有许多其他无麸质酱油品牌。 布拉格的液体氨基酸也是一种优质的，未发酵的不含小麦的酱油替代品。
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豆腐考虑seitan，这是一种由小麦面筋制成的肉类替代品，作为一些食谱中的豆腐替代品。 虽然它的质地与豆腐不太一样，但它们都含有很高的蛋白质，可以像一些汤和辣椒中的肉一样使用。
但请注意，一些商业seitan可能会用大豆调味。 如果您在寻找安全的大豆过敏seitan时遇到困难，请尝试使用此技术从小麦面粉中自行制作。 您也许能够找到无大豆的带纹理的植物蛋白。 但仔细阅读标签，因为绝大多数都是由大豆制成的。
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面粉更换面粉用于小麦过敏或乳糜泻通常需要多于一种的面粉，因为不存在用于通用面粉的简单的一对一替代品（或用于其他小麦粉，如全麦面粉，蛋糕粉，或糕点面粉）。
幸运的是，多家制造商生产的无麸质烘焙混合物可以作为小麦粉的一对一替代品。 第4杯无麸质面粉是一个很好的混合物，像亚瑟王，帕梅拉和鲍勃红磨坊这样的品牌都生产无麸质烘焙混合物。 您可以在使用无麦粉面粉中了解不同面粉的特性。
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意大利面如果你要避免鸡蛋，你仍然可以使用许多由粗面粉和水制成的干意大利面。 扁意大利面，如意大利面条和fettucine，最有可能无蛋。 请务必在餐厅询问新鲜的意大利面，因为从头开始制作面食更可能是用鸡蛋做成的。
如果你需要小麦或无麸质面食，你会发现米饭意大利面，玉米和玉米/藜麦混合意大利面，豆意粉和许多谷物制成的意大利面，最常见的是米饭面食。 所有的质地和口味略有不同，所以这主要是偏好和饮食需求的问题。 生产小麦和无麸质面食的制造商包括Tinkyada，Lundberg，Bionaturae，Glutino和Ancient Harvest。
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面包如果您避免使用小麦或麸质，即使在主流超市中，现成的选择现在也可以广泛使用。 Whole Foods拥有一家无麸质面包店，并在他们的商店出售无麸质烘焙食品，而Glutino，Kinnikinnick Foods和Ener-G只是少数小麦和无麸质面包的制造商。 一般来说，这些面包是最好的烤面包。 在大多数超市里，你会发现冷冻室里的无麸质面包。
无蛋面包相当常见，但请检查标签。 Orgran制作无蛋，无酵母和无麸质的混合物，而Ener-G出售不含蛋的无酵面包，包含米饭。
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面包屑除了能够满足您的过敏需求的陈旧面包屑之外，还有几种保质期面包屑替代品。 一种不含小麦的选项是马铃薯淀粉为基础的pesach面包屑，由Paskesz制作，可在逾越节周围购买。
玉米饼面包屑，在一些食品中可用的面包屑附近，也是无麦子的。 您可以在一些食谱中将玉米面与面包屑互换使用，对于没有玉米过敏或不耐受的人来说，这是一个安全的选择。 还有几种品牌的无麦面包和无麸质面包屑，包括Ian的无麸质面包屑面包屑和Aleia的无麸质面包屑。
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混合蛋糕期待过敏友好的制造商在特殊场合替换此产品。 其中包括乳制品，花生，鸡蛋，面筋和树坚果等多种过敏需求中最广为人知的产品是来自Cherrybrook Kitchen的混合物。 Pamela's和Whole Foods提供不含多过敏原的专用小麦和无麸质混合物。
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木本坚果对于零食，可以考虑烤南瓜籽或葵花籽，它们对于那些有树坚果过敏的人来说是咸味，脆脆和安全的 。 当去壳时，这些是用于香蒜酱的松仁的不错替代物。 在某些食谱中，带壳的南瓜子也可以代替杏仁。 请务必检查包装，以确保产品不会有交叉污染的风险，因为许多种子产品在螺母的相同生产线上加工。
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花生酱花生酱上最接近的替代品是Sunbutter（和其他向日葵种子黄油），南瓜籽黄油和大豆黄油。 那些不回避树坚果的人也可以找到各种树坚果黄油，但这不是许多花生过敏人士的选择。 对于三明治，除了花生酱的味道之外，还可以考虑一些花生酱的创意替代品 。
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谷类在主流超市中，过敏友好的谷物开始变得更容易找到。 享受生活谷物是免费的主要过敏原。 其他抗过敏的系列产品包括Zoe's（不含坚果），Erewhon和Perky's。 您也可以考虑使用纯燕麦片，温米糊或其他单粒热麦片作为快速早餐选择。
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Trail Mix市场上有众多的混合选项，但这里难以避免的主要过敏原是花生，坚果，以及用干果，亚硫酸盐制成的混合物。 考虑用一个简单的配方制作你自己的。
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罐装番茄当然，西红柿罐头没有番茄替代品，但大多数罐装西红柿都是用玉米保存的。 幸运的是，你可以用最少的麻烦制作你自己的无玉米去皮番茄。 在成熟的番茄的顶部和底部切一个“X”，并将番茄浸入沸水中约5分钟。 删除，直到足够冷处理。 皮肤应该容易剥落。 你也可以在这个时候删除种子。 立即使用，存放在冰箱中有盖的容器中约一周，或根据制造商的家用罐装说明立即进行。
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啤酒小麦和无麸质啤酒变得越来越广泛，全国范围内最容易获得的是安海斯 - 布希的红桥。
如果你对玉米过敏，请注意大部分啤酒都是用玉米制成的。 然而，许多德国啤酒不是，德国啤酒上的“Reinheitsgebot”一词应该意味着酿造过程仅由大麦，啤酒花，酵母和水制成。 然而，谨慎的做法是在饮用前向制造商确认。
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蛋黄酱为了避免蛋黄酱中的蛋，尝试购买素食主义者蛋黄酱替代像素食主义者。 你可以通过自己制作蛋黄酱来避免玉米，大豆或亚硫酸盐。 蛋黄酱制作简单，但传统上包括生鸡蛋。
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来自一个词当你有食物过敏（或多于一种）时，烹饪可能具有挑战性。 您可能需要先尝试使用不同的替代原料或混合物，然后才能找到与原始产品类似的东西。 然而，一旦你掌握了它，你就会知道哪些新的食品柜台要购买和保持周围，你将准备做出无过敏食物。
>来源：
>美国哮喘和过敏基金会。 孩子与食物过敏：如何烹调食物过敏事实表。