普遍认为，133人中有一人患有乳糜泻 ，这是一种遗传性疾病 ，无论何时他们摄入麸质 ，一种在小麦，大麦和黑麦中发现的蛋白质都会导致肠道损伤。
然而，研究人员最近才将非麸质谷蛋白敏感性确定为单独的，独特的病症，并且在接受麸质敏感性作为可能的诊断之前，医学领域中的一些人正在等待那些仍然新研究发现的确认。
也可能它不是麸质 - 相反，它可能是小麦和其他含麸质谷物中的其他物质，它们对于“麸质”敏感的人引起一些或全部反应。
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鉴于此，再加上没有公认的面筋敏感性测试的事实，不可能肯定地说有多少人实际上可能对面筋敏感。 研究人员估计，它可能低至人口的0.6％（或每1000人中有6人）或高达人口的6％（每100人中有6人），但尚未有任何明确的研究号码。
然而，该领域的三位杰出研究人员--Alessio Fasano博士，Kenneth Fine博士和Rodney Ford博士 - 最近与我进行了交谈并推测了可能的百分比。 请注意，在阅读之前，他们提及的百分比是基于他们自己的（大部分未发表的）研究，并不代表既定的医疗意见。
Fasano博士：麸质敏感度可能影响总体6％至7％
美国马里兰大学腹腔研究中心主任Fasano博士发表了第一项研究麸质敏感性的分子基础及其与乳糜泻不同的研究。 他还参与了一项研究，认为乳糜泻的发病率是每133人中的一个。
根据Fasano博士的说法，麸质敏感性可能比腹腔疾病影响更多的人。 他估计，约有6％至7％的美国人口可能对麸质敏感，这意味着仅美国就有2000万人患有这种疾病。
Fasano医师表示，这类人群面筋敏感症状包括消化问题，头痛，皮疹和湿疹样皮肤症状， 大脑雾化和疲劳。 他说，几乎三分之一的他被诊断为面筋敏感的报告，脑雾和头痛为症状。
博士。 福特，罚款比例可能会更高 - 高达50％
福特博士是新西兰基督城的儿科医生，也是“面筋综合症”的作者，他认为面筋敏感人群的比例实际上可能更高 - 可能在30％到50％之间。
“有这么多人生病了，”他说。 “至少有10％是面筋敏感的，它可能更像是30％，几年前我说我至少有10％的人口是面筋敏感的，我的医学同事说谷朊粉的敏感性没有增加，我们可能会发现，当我们最终确定一个数字时，它会超过50％。“
Fine博士成立并指导面筋敏感性检测服务Enterolab ，同意面筋敏感性可能影响一半人口。
Fine博士怀疑10％到15％的美国人患有麸质血液抗体（ AGA-IgA或AGA-IgG抗体），这表明他们的免疫系统对蛋白质有反应。
另有很大比例的美国人患有自身免疫性疾病， 肠易激综合症 ，慢性头痛和/或显微镜下结肠炎，这使他们面麸敏感性高。 Fine博士表示，约60％至65％的这些患者通过Enterolab测试谷朊粉敏感性阳性。
与此同时，Fine博士表示，大约20％至25％的没有症状的人根据Enterolab检测结果被诊断为麸质敏感。
“当我们做数学时，我们想出了约一比二的数字是面筋敏感的，”他说。
与此同时，Fine博士说他相信对乳糜泻患者的估计可能过高 - “我认为它更像200分之一。我完全知道133研究中的一项，但这是一项邀请有些偏向选择。“ 其他研究已经将乳糜泻的发病率约为200人中的一人，250人中有一人，Fine博士说他认为这些发病率更准确。
这些麸质敏感性数字意味着什么？
目前，这些可能具有麸质敏感性的人群中的这些潜在比例代表了这些医生和研究人员的纯粹推测 - 这些研究根本没有被用来证明它们是准确的还是牵强的。
资料来源：
Czaja-Bulsa G.非腹腔麸质敏感性 - 一种新的疾病伴麸质不耐受。 临床营养（苏格兰爱丁堡）。 2015年4月; 34（2）：189-94。
Fasano A.等人 肠道通透性和粘膜免疫基因表达在两种面筋相关疾病中的差异：腹腔疾病和面筋敏感性。 BMC Medicine 2011，9:23。 DOI：10.1186 / 1741-7015-9-23。
Fasano A.等 人。 与面筋相关的疾病谱：关于新命名法和分类的共识。 BMC医药。 BMC Medicine 2012，10:13 doi：10.1186 / 1741-7015-10-13。 发布日期：2012年2月7日