了解如何阅读配料标签可以挽救你的生命。 从字面上看。 作为食物过敏最基本的管理技术之一，所有患有食物过敏的人都必须知道如何阅读配料标签。
什么是成分标签？
成分标签是包含在食品中的所有物品的清单。 完整的标签通常但不总是位于营养成分面板附近。
对于标记为“未标记为单独销售”的商品，例如在大型盒子商店产品中，成分的完整列表可能位于单个商品拍摄的较大容器中。
食品过敏标签和消费者保护法（FALCPA）
食品过敏标签和消费者保护法案（FALCPA）于2006年生效，要求在平原上的成分标签上分别突出显示8种食品过敏原（ 牛奶 ， 大豆 ， 蛋 ， 小麦 ， 花生 ， 树坚果 ，鱼和贝类） ，易于理解的语言。 在美国，这8大过敏原占食物过敏的大部分（90％）。 FALCPA适用于FDA规定的所有包装食品，包括在美国制造的食品和进口食品。
FALCPA还要求标签标识产品中包括的树坚果（腰果，杏仁，榛子）的类型，鱼的类型（低音，鳕鱼）以及甲壳类鱼类（螃蟹，龙虾）的类型。
包含在食品中的过敏原必须用以下两种方式之一用简单的英语说明：
- 随着“包含”一词的出现，以及紧接着或紧挨着成分清单的主要食物过敏原的食物来源的名称，其大小不小于用于成分清单的类型大小（例如“包含牛奶和小麦“）; 要么
- 通过将过敏原的常用名称或通用名称放在括号中的成分列表中，根据过敏原所源自的食物来源的名称（例如“天然调味品[鸡蛋，大豆]”）。
如果您对一种主要过敏原（如苹果，芝麻或罂粟种子）以外的过敏原过敏，则不需要在某些包装上出现的“包含”声明中标识您的过敏原 - 您必须阅读完整的成分标签。
此外，过敏原的名称只需在成分说明中出现一次。
在FALCPA的管辖范围之外
某些食品不属于FALCPA的管辖范围，如：
- 食品在被顾客订购后放入包装物，运输盒或其他容器中。 在熟食店购买的三明治就是一个很好的例子。
- 生的农产品，如水果和蔬菜。
- 由美国农业部管理的肉类，家禽和蛋类产品。
- 高度精炼的油，由法律确定的前8种过敏原或食物类别之一制成。
值得关注的问题
精炼油：一些油不是高度精炼的，可能含有致敏蛋白质的污染物，这对于食物过敏的人，特别是那些易患过敏反应的人来说可能是危险的。
目前的建议是避免源自其过敏食物的油。
预防性标签 ：“可能含有痕量[过敏原]”或“此产品是在也生产[过敏原]的设施中生产的”不受FALCPA管制。 这些是制造商的自愿陈述。 虽然这些陈述旨在有所帮助，但他们往往会给个人提供的信息不足以作出关于消费产品的客观决定。 建议避免使用带有预防性标签的产品。
餐馆 ：许多连锁餐馆和快餐店在他们的网站上包含过敏信息。
始终在餐厅确认信息 。
食物过敏原的代码字
查看牛奶， 鸡蛋 ， 小麦 ， 大豆 ， 花生 ，树坚果，鱼和贝类的常用代码词列表，并且在购买食品或订购食品时可以随时获得一个简短列表。
保留你的过敏原的替代名称是一个有用的工具，可以记住或手头上。 如果您避免FALCPA未涵盖的成分，这一点非常重要。
隐藏的过敏原
虽然过敏原并非真正“隐藏”，但它们可能会有些混乱或令人惊讶，特别是如果成分是拉丁文的话。 许多香料，调味品和添加剂都是过敏原，并没有披露其来源。 术语“蔬菜”，“天然调味品”，“改性食品淀粉”和“糊精”可以来自多种来源，并且可能需要致电制造商。
如果您不确定成分，请联系制造商：
- 了解潜在致敏成分的来源;
- 报告对本应该安全的食物的不良反应;
- 了解更多关于生产线和条件的信息。
您会在包装或制造商网站上找到所列联系人。 如果您需要更多关于配料或交叉污染的信息，请咨询负责这些领域日常工作的制造主管。 如果您对不良反应的反应迟钝，请跟进负责客户关系的副总裁。
注册FDA或CFIA过敏召回警报，以便您立即知道食品是否因其标签上没有完整信息而被召回。
交叉感染
在某些产品上，您可能会看到一种语言，表明某种食品是在与您过敏的食品相同的生产线上加工的。 认真对待这些警告：在某些情况下，研究人员已经发现，以这种方式标记的食物中可能存在足以引起反应的过敏原。
记住：制造商不需要包含这些警告; 您可能需要打电话来查明食物是否构成交叉污染风险 。
如果你有反应
对于标签未标明潜在过敏原的食品，也应向当地FDA消费者投诉协调员报告一定的不良反应。
如果公司的一种包装食品不符合FALCPA标签要求，公司将受到联邦食品，药品和化妆品法案的民事和刑事处罚规定的约束。 此外，含有未申报过敏原的食品可能会被召回。
>资源：
> FDA FALCPA主页：http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH。 食物过敏：当你的生活取决于它时，吃一个完整的指南
> Joneja合资企业。 健康专业人员的食物过敏和不容忍指南