偷偷摸摸的蛋材料可能会对蛋过敏人群产生危险
蛋在我的棉花糖？ 在我的卡布奇诺？ 如果你生活在一个鸡蛋过敏的地方 ，你知道鸡蛋潜伏在很多地方，一些明显而且有些很模糊。 您不仅需要能够阅读可能的鸡蛋成分的成分标签 ，还需要了解一些最常见和令人惊讶的含有鸡蛋的食品 - 以保护您自己。
鸡蛋过敏是牛奶背后第二常见的食物过敏。
虽然大多数孩子在5岁前或青少年时期就会出现卵子过敏症，但有些人会有一辈子的卵子过敏。
用食物过敏来驾驭世界意味着保护自己免受伤害。 换句话说，你需要知道如何阅读成分标签，以及当标签不可用时要避免什么，以避免过敏反应 。
下面是你需要知道的避免食物中蛋的词汇。 显然，任何带有“蛋”的字都是不可以的。 像白蛋白这样的词和ovo-或ova-的前缀表示鸡蛋存在。
- 白蛋白
- Apovitellin--包含在蛋黄中
- 干蛋固体，鸡蛋干
- 蛋，蛋清，蛋黄
- 蛋清洗
- 蛋酒
- 球蛋白
- 活蛋白 - 包含在蛋黄中
- 溶菌酶 - 包含在蛋清中
- 蛋清中含有卵清蛋白
- 卵球蛋白
- 卵粘蛋白
- 卵形蛋白中含有卵形蛋白
- 卵清蛋白 - 包含在蛋清中
- Ovovitelia - 在蛋黄中找到
- Ovovitellin - 在蛋黄中找到
- 搽粉的鸡蛋
- 硅酸白蛋白
- Simplesse脂肪替代品
- 维生素 - 包含在蛋黄中
可能含有蛋类的食物 （请注意，并非所有这些食物都会含有蛋类，但您应该警惕它们并调查成分列表）：
鱼糜 -可能含有蛋清的人造蟹肉。
蛋黄酱 -通常用蛋黄做成。
蛋白甜饼，蛋白粉 - 与打蛋白或与打蛋白搭配。
烘焙食品 -鸡蛋在许多烘焙食品中用作粘合剂，乳化剂和/或充气剂。 注意蛋糕，饼干，馅饼，砂锅和其他烘焙食品。
蛋替代物 - 常用于在全蛋中削减胆固醇，鸡蛋替代品由蛋清制成。
通心粉 - 可以用鸡蛋做成; 检查配料标签。 通常情况下，新鲜的意大利面是用鸡蛋做的，而干意大利面则是没有鸡蛋的。
鸡蛋面 - 这一切都在名称！ 用鸡蛋制成。
小杏仁饼 - 可能含有蛋清，特别是自制版本。
棉花糖 - 可以用蛋清做成。 注意棉花糖奶油和绒毛。
牛轧糖 - 可能含有蛋，因为蛋清与糖，坚果和/或水果一起搅拌。
意大利面 - 干面食通常不含鸡蛋，但可能在工厂或生产设施中与鸡蛋基面食交叉污染; 罐装汤中的熟面食和其他即食菜肴可能含有鸡蛋。
沙拉酱 -像凯撒这样的沙拉酱通常用鸡蛋做成。 其他奶油调味品可以用蛋黄酱制成。
蛋白质奶昔 - 传统上用蛋白粉制成的，有些人正在逐渐从蛋白质粉末中脱离出来，并在其配方中使用蛋清粉或全蛋。
烤脆饼干，鸡肉馅饼，百吉饼或其他甜点 - 通常使用鸡蛋清洗来在成品上产生光泽外观。
特种咖啡饮料 - 蛋清可以用作卡布奇诺等咖啡饮料的泡沫饮料。
烘烤混合物 （只需添加水） - 可能含有干鸡蛋成分。
奶油蛋羹 - 这是用全蛋制成的甜点。
法式烤面包 - 通过将面包浸入鸡蛋混合物中制成的早餐食品，并在炉子上烹饪或在烤箱中烘烤。
冰淇淋 - 几种冰淇淋可能含有蛋，如法国香草，软糖布朗尼面糊，青柠檬，蛋糕面糊，咸焦糖或红色天鹅绒蛋糕冰淇淋。
你最好的选择是在冰淇淋店询问或阅读配料标签。
Soufflés - 用蛋黄和轻微打蛋白。
以下成分可能表明鸡蛋的存在。 您需要联系制造商以确保：
人造香料
卵磷脂
天然调味料
还有几件事需要考虑：
将蛋黄与蛋清完全分开几乎是不可能的，所以如果你知道你对蛋的一种成分过敏，而不是另一种，你最好避免全蛋。 在蛋的情况下， 交叉接触是难以避免的。
同样，在沙拉吧，亚洲和其他任意吃自助餐，冰淇淋店和其他食物环境中，可以在餐具之间切换餐具，可能会污染无蛋餐具。
一些疫苗含有蛋白质，如麻疹，腮腺炎和风疹（MMR）疫苗 。 根据美国儿科学会的报告，将这种疫苗给予过敏性个体是安全的。
流感疫苗含有少量的鸡蛋。 根据美国过敏，哮喘和免疫学会（AAAAI）的报告： “研究表明，流感疫苗可以安全地服用于鸡蛋过敏个体，在初级保健提供者的办公室或过敏症专科医院的办公室里，根据进食过敏反应的严重程度蛋。”
食品过敏标签和消费者保护法案（FALCPA）要求在包装中含有任何痕量形式的鸡蛋时，在包装上标明 “鸡蛋”一词。 每次检查，因为配料和制造商的生产实践可能会改变。
鸡蛋过敏的个体也应该避免鸭蛋，火鸡，鹅和鹌鹑的鸡蛋，因为这些鸡蛋已知与鸡蛋有交叉反应。
> 资源：
>美国儿科学会：http://www.aap.org/en-us/about-the-aap/aap-press-room/Pages/Children-Should-be-Vaccinated-Against-Influenza-as-Soon- AS-Possible.aspx
>美国过敏，哮喘和免疫学学会：鸡蛋过敏和流感疫苗。
> www.foodallergy.org