抗氧化淀粉是我们饮食的一部分,由于其具有增强健康的潜力,因此在研究领域受到了一些关注。 让我们来看看什么是抗性淀粉,它在我们的整体健康中可能扮演什么角色,以及他们是患有IBS的人的朋友还是敌人。
什么是抗性淀粉?
抗氧化淀粉“抵抗”在胃和小肠中的消化和吸收。
这意味着它以完好的状态进入你的大肠 。 在大肠中,因此可用于肠道细菌发酵。
抗性淀粉的健康益处
抗性淀粉获得一些关注的主要原因之一是其在解决目前肥胖/糖尿病/心脏病危机中的潜在益处。 由于抗性淀粉不被消化,其消耗不会导致血糖或胰岛素水平升高。 这与构成美国标准饮食大部分的高碳水化合物食物形成鲜明对比。
抗氧化淀粉被认为具有增强健康的特性的另一个原因与它到达大肠时发生的事情有关。 在大肠中,抗性淀粉由肠道细菌发酵。 这种发酵的一个结果是短链脂肪酸(SCFA)的释放,最显着的是称为丁酸的一种。
SCFA,特别是丁酸盐,被认为在结肠健康中起着重要作用 - 就癌症的预防和炎症的减轻而言。
最后,抗性淀粉被认为在增加肠道细菌数量方面起到益生元作用。
鉴于此,研究人员开始发现抗性淀粉可能在以下方面发挥有益作用的证据:
含有抗性淀粉的食物
正如你所看到的那样,含有抗性淀粉的食物是那些你可能通常被描述为“淀粉状”的食物:
- 香蕉,(未成熟)
- 豆
- 扁豆
- 蕉
- 土豆,(生)
- 种子
- 全谷类
对于一些食物,当食物煮熟然后冷却时,抗性淀粉含量会增加,例如大米和土豆。
抗性淀粉和FODMAPs
对于那些精通低 FODMAP 饮食的人 ,你知道FODMAPs是可发酵的碳水化合物。 这引出了问题 - 抗性淀粉和FODMAPs之间的关系是什么?
科学是复杂的,但我认为可以肯定地说FODMAPs是与抗性淀粉不同的某些碳水化合物,尽管两者可能存在于相同的食物中。 我们已经讨论过的抗性淀粉是可发酵的,但是天然气产量远小于FODMAPs。 FODMAP的研究人员实际上建议,低FODMAP饮食的人们可以选择抗性淀粉作为肠道细菌的有益品质。 这一建议来自于关于FODMAP限制的长期影响对肠内细菌平衡的影响尚不清楚。
耐药淀粉和IBS
似乎没有任何关于抗性淀粉和IBS之间关系的直接研究。 然而,鉴于其有助于增强肠道细菌的良好平衡和减少炎症的潜力,似乎抗性淀粉具有成为帮助的希望。 如果考虑到抗性淀粉的整体健康效益,您可能想尝试增加摄入量。 但是,因为它是一种可发酵物质,所以尝试向您的饮食中添加更多抗性淀粉以确保您的身体能够耐受而不会加剧您的症状,可能是最安全的。
资料来源:
Birt,D.,et.al. “抗性淀粉:改善人类健康的承诺” 营养进展 2013 4:587-601。
Gibson,P.&Shepherd,S。“功能性胃肠道症状的基于证据的饮食管理:FODMAP方法” Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25:252-258。
Nugent,A.“抗性淀粉的健康特性” Nutrition Bulletin 2005 30:27-54。