Edamame对糖尿病患者有益吗？
如果你曾经去过一家日本料理餐厅，那么你很可能会吃到一些毛豆紧密的小豆子，里面装满了模糊的绿色豆荚，它们在吃东西时会迸人你的嘴里。 但你不需要在外面吃东西来享受这种蛋白质包装的小吃。 毛豆很容易在大多数杂货店的冰柜部分。 这不仅是有趣的吃，它也是营养。
这就是为什么你可能想吃更多的毛豆。
什么是毛豆？
毛豆是早期收获的大豆，而它们仍然是绿色的。 早期的收获会产生一种柔软甜味的豆子，比在葡萄树上完全成熟的豆子要好。 现在，在大多数杂货店里，您可以在冷冻蔬菜部门找到冷冻带壳和未带壳的大豆。 他们是一个快速的厨师，只需要五六分钟就可以煮沸。 轻轻腌一下，你可以把它们作为零食品尝，或者把它们放在沙拉，汤或其他豆类食谱中。
毛豆营养成分
毛豆富含蛋白质，纤维含量高，饱和脂肪含量低，营养丰富。 壳中的一杯含有约250卡路里，20克碳水化合物，8克纤维，22克蛋白质和约10克健康脂肪。 它还能为您提供一天以上的叶酸，以及一系列其他B族维生素和矿物质，包括钾。
毛豆制造非基于动物的蛋白质的良好来源，并且通常在纯素食和素食餐计划中消费。
毛豆和糖尿病
就研究大豆的益处而言，问题在于大多数大豆研究的持续时间相对较短，涉及的样本量很小。 正因为如此，大多数研究人员都认为需要进一步研究大豆的益处。
但初步研究表明，大豆蛋白可能有助于减少糖尿病患者的胰岛素抵抗，肾脏损伤和脂肪肝。 一项针对中国中年女性（无2型糖尿病，癌症或心血管疾病史）的基于人群的前瞻性队列研究发现，大豆摄入量与2型糖尿病风险呈负相关。
毛豆和心脏健康与癌症
一些研究表明，经常吃整个大豆食物（不是加大豆成分的食物）可能会产生更健康的胆固醇水平。 大豆的健康益处至少部分是由于一种称为异黄酮的植物雌激素，它似乎与大豆中的某些蛋白质一起使用以防止癌症，心脏病和骨质疏松症。 最有争议的是大豆和癌症预防的研究，如果你正在服用抗癌药他莫昔芬 - 它已被证明可以拮抗这种药物在某些类型的乳腺癌中的作用，应避免使用大豆。
如何吃毛豆
有两种主要的方式来享受毛豆进出壳。 如果你的壳中有毛豆，你只需要在沸水中煮熟豆荚，沥干，加入盐洒，然后用你的牙齿将豆子拖出壳体（它们很容易弹出）。
如果您使用的是带壳的毛豆，您可以像添加其他豆一样添加：加入沙拉，提高全麦配菜的蛋白质含量，或者在毛豆是关键成分的配方中使用，例如这样低的碳水化合物，橄榄，核桃和毛豆混合。
一句话来自
毛豆，也称为大豆，是一种方便和营养的大豆蛋白全食物形式，可以包含在糖尿病膳食计划中。 它的高纤维和蛋白质含量使其成为一种填充零食，当正确分配时，可以帮助保持血糖稳定。 与任何食品一样，请务必阅读适当份量的标签。
只需按原样食用毛豆，或将其加入您喜爱的食谱。
来源
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