了解茄子的益处
2型糖尿病管理需要进食富含非淀粉类蔬菜 ，瘦蛋白，健康脂肪和中等含量丰富纤维的复合碳水化合物的健康饮食 。 糖尿病患者经常会遇到包括蔬菜在内的健康膳食选择问题。 他们发现蔬菜无聊，无味或缺乏吸引力。
因此，他们每天都会吃同样的旧东西，这可能会导致对其他不健康食品的渴望。 当检查出产品的健康添加到您的饮食，不要忘记茄子。 这是一种低碳水化合物， 高纤维蔬菜 ，可以为您的膳食添加各种各样的可能性。 茄子也可以采取多种口味，这也使得它很容易准备。
什么是茄子，它如何煮熟？
茄子是茄属家庭的成员，其中还包括西红柿和辣椒。 有人说，许多有用的药物来自这个家庭。 大多数人知道紫色茄子，但茄子也可以是白色或条纹，梨形或圆柱形。 它们的大小不等，可以像高尔夫球一样小，或者像足球一样大。
世界各地的文化在他们的美食中使用茄子。 从意大利茄子巴马干酪到土耳其巴巴干酪到辛辣大蒜日本或亚洲茄子，茄子是一种美味，充满健康的蔬菜。
由于其丰厚的质地，茄子经常被用作素食餐计划中的肉。
茄子很容易准备。 它不难切片，可以切成圆形，立方体，楔形，条状等。它可以被炒，烤，煎，烤，烤或蒸。 茄子也可与任何品种的蛋白质 - 鸡，鱼，豆腐配对，仅举几例。
茄子热量低，碳水化合物含量低，营养丰富
茄子是一种非淀粉类蔬菜，碳水化合物含量低。 例如，整个1磅茄子只有88卡路里，0.7克脂肪和21.1克碳水化合物（少于两片面包），12.5克纤维和3.7克蛋白质。 茄子也不含胆固醇，几乎不含钠（一个茄子中含有7mg），在血糖指数图上的比率很低。 血糖指数低的食物不能像其他含有碳水化合物的食物一样快速提高血糖。 如果茄子未剥皮，纤维计数高达18.6克。
1杯立方茄子（不含脂肪）含20卡路里，0.2克脂肪和4.7克碳水化合物，以及2.8克纤维。
此外，茄子富含抗氧化剂，可以帮助减少炎症并抵抗疾病。 这是钾的良好来源。 研究表明，富含钾的饮食是必不可少的矿物质和电解质，可以帮助预防中风，高血压和增加骨矿物质密度。
如何选择和存储茄子
购买茄子时，要选择无裂纹和变色的茄子。
你的茄子的尺寸应该干净，有光泽和重量。 将茄子存放在冰箱中，并在购买后5-7天内使用。
健康的方法来准备茄子。
茄子是一种多用途的蔬菜，可以采取许多不同的口味。 茄子比巴马干酪还要多，这可能是一种沉重的高脂肪菜。 制作茄子时要注意你使用多少脂肪。 茄子的作用就像海绵一样，很快就会吸收油脂，因此如果你想要看你的体重，就应该对油脂保守。 将茄子切长，烧烤或切块，并与其他蔬菜混合制成多彩美味的配菜。
您还可以使用茄子制作“薯片”，富含纤维的蘸酱，以及用于填充的车辆。 可能性是无止境。
- 中东香料烤茄子
- 地中海夏季蔬菜Saute
- 低碳水化合物玉米片
资源
>水果和蔬菜更重要。 茄子：营养。 选择。 存储。 http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eggplant
>莱纳斯鲍林研究所。 钾。 http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/potassium/