无论您是否患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感性，现在市面上的非处方药产品都没有被证明可以保护您免于咀嚼，如果您意外或故意摄取麸质 。
然而，各种研究人员正在研究不同形式的消化酶作为乳糜泻的潜在药物治疗，所以有可能我们最终可能会看到一种处方产品，甚至是一种使用这些酶分解足够的面筋的非处方产品，不会影响你（或者至少不会那么糟糕）。
一些OTC消化酶产品来自自闭症市场
在过去几年里，有几种产品已经作为非处方补充剂销售，其目的在于让面部接触麸质症状的人吃麸质 - 或者至少与麸质稍有交叉污染的食物 - 而不会得到麸质通常的一系列症状。
最初，这些酶主要销售给孤独症社区 ，其中一些家长使用无麸质无酪蛋白（GFCF）饮食来治疗其自闭症儿童。
然而，随着对乳糜泻和面筋敏感性的认识不断增加，这些制造商开始将目标锁定在腹腔/麸质敏感性市场以及GFCF饮食市场。
酶索赔不包括乳糜泻治疗
这些产品并没有专门声称治疗乳糜泻 - 如果他们这样做，他们会违反美国食品和药物管理局关于未经批准药物营销的规则。
然而，他们声称提供的酶可以让你的身体更好地分解面筋蛋白，并且暗示了让你消费“更多食物”的可能性。
美国食品和药物管理局的规定并不妨碍消费者在腹腔/麸质不耐受的论坛和讨论组中宣传这些消化酶的所谓好处，这就是他们最经常被提及（和推广）的。
没有任何证据表明酶可以预防面筋症状
消化酶制定和销售专门帮助人们消化面筋基地他们的科学的概念，当你的身体不能正确地分解面筋蛋白时，会出现一种面筋的症状。
根据酶的营销材料，添加某些类型的酶 - 你的身体可能或可能不缺乏的酶 - 可以完全消化，并有助于预防食物不耐受症状。
但尽管有证据表明这一理论最终可能会出现，但没有证据表明，现在市场上销售的酶对谷蛋白有某种特殊作用。 请记住，为了避免大多数人的反应，这些酶需要远远超过99％的消除麸质的有效性，因为许多人对这种微小的量有反应 。
研究人员将酶作为潜在的腹腔治疗进行研究
Alvine Pharmaceuticals的铅潜在产品ALV003是两种酶的混合物，可能会将谷蛋白分解成片段太小而不会引起反应。 该产品已被美国食品和药物管理局授予“快速通道”的地位，这意味着如果临床试验（目前正在进行）可以快速批准该产品。
斯坦福大学的科学家对这些酶进行了初步研究，Alvine拥有专利的全球独家许可。
其他研究人员，特别是荷兰莱顿大学医学中心的Frits Koning博士，正在探索乳糜泻消化酶的想法。
最后，华盛顿大学的科学家正在开发一种消化酶，他们可能会在场外销售。 这种被称为KumaMax的酶据推测可在30分钟内分解膳食中99.97％的面筋。 （但是请注意，即使99.97％的故障率也不足以防止某些人的反应。）
你应该尝试OTC消化酶吗？
我承认早些时候我就购买了围绕消化酶的炒作，并且尝试了它们以努力抑制我外出时吃到的一些讨厌的麸质交叉污染症状 。
他们没有为我做一件补货。 我摆脱症状的唯一方法是学会在外出就餐时如何避免麸质。
其他人声称与他们有更好的运气，但我会带着他们的大量盐 - 他们的推荐很容易让你自己相信一些事情有效，特别是如果你的症状很微妙，你真的希望它的工作。
认为您可以使用消化酶替代无麸质饮食作为乳糜泻治疗是特别危险的。 在无麸质饮食中作弊会导致严重的健康后果。
我希望有一个快速而简单的避孕药可以避免麸质症状，但目前还没有...。 在市场上有FDA批准的治疗方法 - 基于酶或不是 - 我们必须坚持无麸质饮食。
资料来源：
Ehren，J。等人 具有适度麸质解毒特性的食品级酶制剂。 PLoS ONE。 2009年; 4（7）：e6313。
Gass J.等人 复方酶联合酶法治疗腹泻症患者饮食麸质的胃消化。 消化内科。 2007年8月; 133（2）：472-80。 电子书2007年5月21日。