过去，盛行的智慧总是认为巧克力是一种GI刺激剂 ，因此应该由有IBS的人避免。 如果你喜欢巧克力，就像许多人一样，这可能会让你心碎。 但是，也许一切都不会丢失。 这门新科学可以让你沉迷于这种所谓的“众神之食”。
巧克力的健康益处
巧克力具有被视为对身体有健康促进作用的悠久传统。 对可可的现代研究，即组成巧克力的干燥种子，表明它对人体具有积极的心血管和神经影响。 这些益处被认为来自可可中的黄烷醇化合物。 具体而言，初步研究表明，可可可能：
- 降低血压
- 有助于扭转胰岛素抵抗
- 降低血液胆固醇水平
- 与年龄有关的记忆衰退减慢
巧克力对肠道细菌的影响
现在是IBS的好消息！ 最近的研究表明，可可可作为益生元 - 促进肠道细菌健康平衡的食物。
据研究人员说，很少可可黄烷醇在小肠的水平被吸收，因此他们进入大肠。 一旦他们与你的肠道中的细菌相互作用。
一项小型研究发现，在四周时间内每日饮用高可可黄烷醇饮料导致研究参与者的肠道细菌发生变化。 双歧杆菌和乳酸菌微生物都增加了 - 这两种细菌被认为对肠道和整体健康有益。
这些益处包括抑制致病细菌的生长并防止这种致病细菌在肠内膜上生长。 研究结果还表明，梭状芽孢杆菌微生物是一种潜在致病细菌的例子，水平下降。
作者指出，大多数常见类型的益生元，例如低聚果糖和低聚半乳糖，通常不会增加乳酸菌微生物的水平。 由于这两种益生元在FODMAPs中都被认为是很高的， 所以这种新的信息使可可成为IBS患者的一种潜在的益生元选择，他们发现他们的症状因吃这些特殊的FODMAP类型而恶化。
你应该吃多少巧克力？
还有一个领域是现代科学可以帮助IBS人享用他们的巧克力，而不用担心它会引发症状。 澳大利亚莫纳什大学的研究人员非常喜欢将巧克力和可可粉放在他们的FODMAP含量测试食品清单上。 这是他们发现的：
- 黑巧克力：半份盎司至不超过三盎司的份量被认为是低FODMAPs。
- 牛奶巧克力和白巧克力：半盎司服务被认为是低FODMAP。 在一盎司时，如果乳糖不耐 ，乳糖水平会增加到可能导致你出现症状的程度。
- 可可粉： FODMAPs认为两到四堆茶匙很低。
- 饮用巧克力（23％-60％可可）：在FODMAPs中，服用量小于三盎司被认为是低的。
注意：由于其果聚糖含量，角豆被认为是高FODMAPs。
巧克力会让我体重增加吗？
这是IBS可能的一线希望。 由于其FODMAP含量限制您的巧克力摄入量可以帮助您避免吃太多巧克力的缺陷。 大多数易于购买的巧克力产品含有高水平的糖和脂肪，因此吃这种产品可以促进体重增加。
当然，超重会增加患糖尿病，心脏病和痴呆症的风险。 因此，吃高热量巧克力产品将否定可能从可可自身获得的黄烷醇的任何潜在益处。
如何以健康的方式享用巧克力
以下是您需要了解的信息：巧克力产品中可可含量的百分比越高，通常对您来说越健康。 这是因为你越来越多的健康可可，少了不健康的糖和脂肪。 巧克力越黑，产品中可可的百分比就越高。
你可能需要戒除高可可水平。 换句话说，从一种被评定为70％可可的黑巧克力开始，然后以85％的比例工作。 你会发现，当你从牛奶巧克力转移到更高级别的黑巧克力时，味道变得更甜，更苦。
相信与否，这是一件好事！ 吃太多有点苦的东西比较难。 因此，用更深的巧克力，你可能会发现你只吃了一小部分就满意了。 所以，是的，你可以有你的巧克力，并感觉良好。
消费巧克力的另一种健康方法是将生可可加入冰沙 。 生可可为您提供所有可可豆的全部好处，而不会产生来自巧克力中添加的糖和牛奶脂肪的缺点。 生可可可以让你的冰沙味道颓废而美味。
将您的服务限制在Monash研究人员推荐的两到四堆茶匙上，并享受。
来源
Brickman，A.，et.al. “用膳食黄烷醇增强齿状回功能可改善老年人的认知能力。” Nature Neuroscience 2014 17：1798-1803。
Corti，R.，et.al. “Cocoa and Cardiovascular Health” Circulation 2009 119：1433-1441。
莫纳什大学低FODMAP饮食应用程序访问2015年5月26日。
Tzounis，X.，et.al. “通过使用随机，对照，双盲，交叉干预研究对健康人类中可可源黄烷醇的益生元评价” American Journal of Clinical Nutrition 2011 93：62-72。