这两种情况根本不一样
小麦过敏和面筋过敏实际上是两个完全不同的东西。 一个是可诊断的医学问题，另一个是非医学速记（换句话说，这是一个你从未听过医生的非医学术语），这实际上可能意味着几种不同的可能条件。
请注意：如果您有小麦过敏，可能没有问题的食品如果您有“麸质过敏”（反之亦然），则可能不好。
困惑？ 别担心，你并不孤单。 以下是如何整理所有内容。
小麦过敏：不只是麸质
小麦过敏是对小麦的过敏反应 ，据我们所知，这是一种非常流行的谷物，用于制造各种不同的食物。 小麦有许多不同的成分，包括淀粉，蛋白质，甚至一点脂肪。
并非每个人都有一个真正的小麦过敏反应的小麦植物的同一部分：研究人员实际上已确定了27种不同的潜在小麦过敏原。 臭名昭着的蛋白质麸质是一种潜在的过敏原 ，但有超过二十多种其他实际上牵涉过敏反应或已被确定为过敏反应的潜在原因。
当你有一个真正的小麦过敏，你吃了包括小麦产品后，几乎立即或稍迟（不超过几个小时）的症状。 症状通常是呼吸系统疾病（鼻塞，喘鸣，眼睛水汪汪），但最严重的情况可能包括呼吸困难和休克。
学到更多：
已经被诊断为小麦过敏的人需要避免含有小麦成分的食物。 请注意， 并非所有无麸质食品实际上都不含小麦 ：有些含有最初来自小麦的成分，但被认为不含蛋白质麸质。
在英国和欧洲尤其如此，其中无麸质标签的面包和其他产品可以含有经过加工去除麸质蛋白质的小麦淀粉。 这些食物对于患有乳糜泻的人可能是安全的，但对于有小麦过敏的人可能不安全。
在美国，食品过敏原标签法要求披露来自小麦的任何成分。 这是因为小麦 - 不仅仅是麸质，而是整个小麦植物，茎秆，谷物和全部都被认为是食品供应中八大过敏原之一。
“麸质过敏”并非真正的过敏
另一方面，“面筋过敏”并不是真正的过敏症，也不是一种公认的医疗条件。 （这就是为什么你不会使用这些词听到你的医生。）
当人们说他们有“面筋过敏”时，他们通常使用该术语作为四种面筋相关疾病之一的简写： 乳糜泻 ，非腹腔麸质敏感性 ， 皮疹疱疹样皮炎或面筋共济失调 ，相关的大脑和神经障碍。 他们也可能意味着他们已经被诊断出患有真正的小麦过敏症，但这有点不同寻常 - 大多数对小麦过敏的人说他们有“小麦过敏”。
尽管医生不接受术语“麸质过敏”，但人们使用它，因为它可以得到重点; 他们需要远离麸质。 学到更多：
就像被标记为“无麸质”的食物并不总是适合需要完全无麦的人一样，被标记为“无麦”的食物可能或可能不适合接受无麸质食物的人饮食 。 面筋蛋白存在于小麦中，但也存在于密切相关的谷物大麦和黑麦中。 而在美国，至少，制造商不需要披露大麦或黑麦成分。
底线是小麦过敏和麸质过敏是两种完全不同的问题，但治疗方法相似但不完全相同。 如果您不确定您有哪种情况，请告诉您的医生，因为您的诊断对您可以（而不能）所吃的东西有重大影响。
资料来源：
Ludvigsson J.等人 奥斯陆腹腔疾病的定义和相关术语。 肠道。 2013年1月; 62（1）：43-52。 doi：10.1136 / gutjnl-2011-301346。 Epub 2012 Feb 16。
SotkovskýP. et al。 小麦粉过敏原分离和鉴定的新方法。 临床和实验性过敏。 2011年7月; 41（7）：1031-43。 doi：10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x。 Epub 2011年5月31日。