可以吃某些食物引起多发性硬化症吗？
“最佳赌注饮食”是Ashton Embry博士于1996年首次撰写关于MS与营养之间关系的文章。他目前是加拿大非营利组织DIRECT-MS的总裁兼研究总监，致力于提供关于营养因子在MS中作用的科学信息以及饮食和MS方面的资助研究。
最佳赌注饮食背后的理论
最佳赌注饮食背后的假设始于相当确定的想法，即MS是一种自身免疫性疾病。
更具体地说，我们的免疫细胞正在攻击我们的髓鞘，即围绕大脑和脊髓神经结构的脂肪鞘。 根据最佳赌注饮食的作者和支持者，整个自身免疫过程始于胃肠道系统中发生“ 漏肠综合症 ”的人群。在这些人中，肠道变得多孔（可能是由于胃酸量低）和未消化的食物蛋白可以逃逸到血液中。
免疫系统将这些蛋白质颗粒视为入侵者并产生针对它们的抗体。 理论继续说，这些食物蛋白质与髓磷脂中的蛋白质相似（称为“分子模仿”），并且响应于食物蛋白质形成的抗体开始攻击髓磷脂。 当然，要发生这种情况，他们需要能够穿越血脑屏障，这也必须以某种方式妥协，以便这些免疫细胞最终进入中枢神经系统。
最佳赌注饮食的要求
我已经非常广泛地进行了搜索，无处可以找到最佳赌注饮食会“治愈”MS的说法。 这并不令我感到意外，因为我强烈地认为没有治疗多发性硬化症的饮食疗法（对于这种情况也没有非饮食疗法）。 在几个地方，我看到最好的赌注饮食会减缓残疾的进展和降低MS过早死亡的几率。
这也意味着MS患者的亲属可以通过遵循最佳匹配饮食来阻止MS自己获得，因为遗传因素会增加发生多发性硬化症的风险（尽管这种风险仍然很低）。
最佳赌注饮食的基础
最佳赌注饮食有两个主要组成部分。 首先，避免潜在的“问题”食品，其次，服用维生素，矿物质和草药补充剂。 避免潜在的“问题”食物背后的想法是避免任何含有类似于免疫系统攻击的髓磷脂蛋白质的食物。 这些包括：
- 乳制品 ：避免所有的动物奶。 同时避免所有的黄油，奶酪，酸奶和任何含有它们的产品。
- 面筋 ：避免所有的小麦，黑麦和大麦。 同时避免包含它们的产品。
- 豆类 ：避免所有豆类和豌豆。 也避免花生。 大豆和豆制品也是没有号码的。
- 精制糖 ：这也可以避免，因为一般的炎症特性，建议使用其他甜味剂，如蜂蜜，枫糖浆和甜菊糖。
- 鸡蛋 ：这里的想法是限制鸡蛋，而不是严格限制鸡蛋（除非你对鸡蛋有过敏反应）。
- 酵母 ：和鸡蛋一样的想法。 除非您过敏，否则数量有限。
服用维生素，矿物质和草药补充剂：
- 维生素D3：最佳赌注饮食中的“头条新闻”是维生素D3（胆钙化醇），推荐量在夏季为2000国际单位/天，冬季为4000国际单位/天 - 但强烈建议您获得测试25（OH）D以确定适合您的情况。
- 钙：建议在800至1,200毫克/天之间，如果您担心骨质疏松症（MS患者的常见问题），则更高。
- 镁：应采取2：1至1：1之间的钙：镁比例。 因此，如果您服用1,000毫克钙，您应该每天服用500至1,000毫克镁。
- 其他维生素，油类， 矿物质 和抗氧化剂：安莉芳推荐欧米茄-3鱼油 ，维生素A，维生素B复合物和维生素B12 ，维生素C，维生素E，锌，铜， 硒 ，锰，银杏， 葡萄籽提取物 ，辅酶Q10，嗜酸乳杆菌，卵磷脂和氨基酸。
支持最佳赌注饮食的证据
迄今为止，尽管临床试验是在2006年初由苏格兰的一位神经学家乔纳森·奥里约丹博士进行的，但是迄今还没有关于最佳赌注饮食的正式研究。 结果尚未公布。
附加信息/提示关于最佳赌注饮食
T细胞或B细胞（或两者）？：目前，有哪些类型的免疫细胞正在攻击MS患者的髓磷脂方面存在一些免疫学问题。 很长一段时间，人们认为“流氓细胞”是T细胞，它不产生抗体（抗体是由B细胞产生的），而是自己攻击。 这会“揭穿”最佳赌注饮食背后的漏洞和MS连接。 然而，现在有关抗髓鞘少突胶质细胞糖蛋白抗体和抗髓磷脂碱性蛋白抗体所起作用的报道存在矛盾。 一些研究表明这些与MS有牵连，而另一些则表示它们没有发挥作用。 当然，还可能有其他工作中尚未发现的抗体。
ELISA试验：饮食的支持者建议人们进行ELISA血液检测，以确定哪些食物可能已经穿过“泄漏的肠道”逃脱，这个想法是免疫系统会产生可识别的这些食物的抗体。
没有维生素D本身和监测血液水平：最好的赌注饮食的支持者非常坚定，推荐的维生素D补充剂只能与适量的钙和镁结合使用。 此外，应定期监测血清钙水平（Best Bet Diet人推荐在10月和4月进行头两至三年的测试）来检查高钙血症，血钙循环过多的情况。
如果维生素D水平过高并且没有足够的补充钙，这可能会导致钙从骨骼中渗出（骨吸收），并导致便秘，精神错乱，疲劳，恶心和溃疡等症状。 更可能的结果是骨质疏松症的风险增加。 大多数专家认为，每日10,000 IU以下的水平不会导致问题，但您的文档必须知道您正在做什么，并确定如何最好地监控您的水平。
底线
我不愿推荐一种饮食来减缓，停止或预防多发性硬化症。 然而，我会这样说 - 我有一种感觉，我们很多患有多发性硬化症（和其他自身免疫性疾病）的人可能倾向于食物“敏感性”，这意味着某些食物会在我们的系统中引起炎症。
我碰巧遵循无麸质和无豆类的饮食。 我发现这些食物在我听说过最佳赌注饮食之前并不同意我的看法。
我不知道麸质或豆类/花生是否会导致我的疾病进展，但我确实知道，在我食用这些食物（花生是最糟糕的罪魁祸首）后，我的许多MS症状感觉更糟糕。 我会说，尝试消除某些食物并重新引入它们来测试你对它们的反应从未受伤。
我对补充剂有点谨慎，并且确实认为这是一个与医生讨论的问题，特别是如果您正在考虑尝试超出推荐的每日剂量范围的剂量。 我们中的许多人使用不同类型的药物，可能会受到这些补充剂中的一些的影响。 至少，请确保您通过药物相互作用检查器运行您正在考虑的任何内容，以查看是否有任何警告弹出。
来源
Ponomarenko，N。等人 髓鞘碱性蛋白的自身抗体催化其抗原的位点特异性降解。 PNAS DOI：10.1073 / pnas.0509849103（2006）。
Kuhle J等人 “Antimyelin抗体与多发性硬化进展之间缺乏联系。” N Engl J Med。 2007; 356：371-8。
Vieth R.“维生素D和癌症小型研讨会：额外维生素D的风险。” Ann Epidemiol。 2009年7月; 19（7）：441-5。