可能导致化疗过程中感染的食物
化疗期间应该避免吃任何食物吗？ 简短的回答是：是的。 了解某些食物为什么危险可以帮助你保持健康。
Chemo如何影响你的味蕾
当你正在接受化疗时 - 甚至一段时间后 - 你以前最喜欢的舒适食品味道可能不一样。 你心爱的巧克力可能带有金属味的余味 ，或者麦当劳奶酪的童年主食可以开始尝起来像壁纸酱一样。
这些是一些化疗药物的不幸副作用 。 它们会以最奇怪的方式影响你的味蕾。 另一方面，你可能会开发一种你以前从未享受过的食物。
为什么有些食物禁忌？
化疗会抑制你的免疫系统，这可能会影响你应该不应该吃什么，直到你的免疫功能恢复到最大潜力。 许多人经历与化学疗法相关的嗜中性粒细胞减少症 嗜中性粒细胞减少症是指称为嗜中性粒细胞的白血球数量减少。 这些是抵抗进入人体的细菌的白细胞。 通常情况下，当你吃含有害细菌的食物时，这些白细胞会将它们击退，而你并不知道它们的存在。 化疗可以改变这一点。
某些食物 - 认为生或熟的食物 - 实际上可能会使你生病。 如果你的免疫系统已经与其他战线上的战斗绑在一起，那么疾病会比腹泻或腹痛更严重。
根据美国农业部的数据，每年有四千八百万美国人遭受食源性疾病。 如果你的免疫系统被削弱，严重疾病，住院，甚至死亡的机会随着这些疾病之一而增加。 不仅普通感染比其他情况更糟糕，而且如果您的免疫系统状况良好，您更有可能发展永远不会开始的感染。
在化疗期间要避免的食物
您的肿瘤科或肿瘤科护士可能已经通知您化疗期间应避免使用哪些食物，但请确保您阅读本清单的底部。 当你的白细胞计数高于或低于其他人时，在化疗过程中会出现一些时间，但最好是安全并避免某些食物，即使你刚刚检查了血液并且是正常的。 最常见的情况是，化疗后第10天至第2周白细胞计数最低（在其最低点），但这可能会有所不同。 要避免的食物包括：
- 未经巴氏消毒的乳制品和未煮熟的鸡蛋：如果它有流淌的蛋黄，请避免它。 如果它直接来自乳房，请避开它。
- 生海鲜：牡蛎，大多数类型的寿司，以及其他种类的生或未煮熟的海鲜现在应该不在菜单上。
- 未洗过的新鲜水果和蔬菜：即使是“即食”沙拉混合物和蔬菜，如果可能的话，也必须仔细清洗并再次去皮。
- 生蜂蜜和相关产品：生蜂蜜产品可以携带肉毒杆菌毒素并使你生病。 这与婴儿不应该吃蜂蜜的原因是一样的。
- 发霉的奶酪：想想咸味干酪和蓝纹奶酪。 请记住，赋予这些奶酪味道和颜色的模具实际上是一种真菌 - 一种健康的免疫系统通常可以处理的真菌，但免疫系统受损的可能不会。
- 凹陷罐头中的食物：凹痕实际上可能危害罐装食品内容物的完整性，并允许细菌形成。
- 生坚果和新鲜坚果 黄油 ：这些也应该避免。
隐藏的成分
重要的一点是，上面列出的一些禁忌食物可以隐藏在其他产品中。 不要忘记排除使用上述产品制作的食物，如荷兰酱，凯撒沙拉酱或自制蛋黄酱中的生鸡蛋。 如果有疑问，在吃有问题的食物之前先与医生谈谈。
外出就餐
如果你有免疫抑制（有化疗引起的骨髓抑制 ），现在就餐可能不得不休息。
想想你吃过的餐馆准备的食物有多少人可以穿过：仓库里的人，运送到餐厅的人，打开包装并存放在设施中的人，设置和准备的人要烹饪的食物，厨师，女服务员等等。 尽管食物中可能没有细菌自助餐，但它是否值得冒这个险？
说到自助餐，在化疗过程中和化疗后不久应避免使用，当你的身体抵抗常见细菌的机会最小时。 打喷嚏护罩（那些小有机玻璃或玻璃隔板）并非万无一失，也没有任何保证顾客不会用旧盘子，碗和餐具重新看待自助餐。 同样，避免任何熟食店或自助式沙拉吧 - 选择购买肉类，生菜和浇头，并在家里自己清理。
食物准备
你听说过关于保持热食品冷热食品的谚语 - 但这些都是具体的。 易腐烂的食物不应该被旷日持久的咀嚼。 在任何餐点或小吃供应后，食物应在至少两小时的准备期间安全包装并冷藏。
- 冷食物必须保持在或低于华氏40度
- 热食物必须保持在华氏140度或更高的温度
没关系，实际上也鼓励使用多个勺子，切割和准备表面，以及烹饪时的平底锅。 例如，您不希望通过与用来wh raw生鸡蛋的叉子搅拌培根来污染培根。 切割或准备生肉时，切记使用不是由木材或其他可渗透表面制成的切割表面 - 木材可以保留细菌，尽管您洗过多好。
如果你喜欢牛肉中的血红色中心，可以考虑换一些煮熟的家禽 - 至少在化疗结束前。 无论您选择哪种肉类或家禽，都要确保将其煮熟。 做到这一点的最佳方式不是“眼球”或取决于食谱的烹饪时间; 使用肉温计来确定你的肉是否被彻底煮熟 。 并记住：
- 家禽应该在最厚的部位烤至165度
- 红肉应该在最厚的部分烹饪至160度
- 重新加热的砂锅和剩饭应该加热到165度。
确保你的肉温度计没有放得太浅，如果有的话，它不会接触骨骼，因为这两种错误都可能导致错误的阅读。
洗手很重要
你可以做的最重要的事情之一 - 而不仅仅是在食用或准备食物之前 - 就是洗手 。 反复表明，自己和周围其他人仔细洗手可以减少感染风险。
“PICCY”助记符
肿瘤学家认识到，所有这些详细的信息都很难记住 - 特别是在你正在学习大量有关癌症的事实时。 助记符是“piccy”，如下所示：
- P： P代表巴氏杀菌 。 换句话说，确保诸如乳制品等食品已被加热或在包装上进行“巴氏杀菌”。
- 我：我代表检查。 在吃东西前仔细看看任何食物。 例如，寻找蔬菜或水果的任何切割或断裂，或其他食物上生长的霉菌。
- C： C代表干净。 您不仅要确保清洁您吃的食物，还要注意您的食物可能接触到的切割板和其他表面，因为这些表面可能不干净。 并始终用干净的手准备食物。
- C：第二个C代表厨师。 彻底烹饪任何肉类，家禽或海鲜。
- Y： Y代表yuck。 在你的冰箱里的剩菜剩下的时间标记日期并立即将它们扔出去。 考虑到为了鉴定一种细菌，科学家们在盘子上放置一个小杯，让它在冰箱里生长一段时间。 避免在自己的冰箱里制作自己的培养皿。
底线
除了应对口腔溃疡 ，口味变化以及有时恶心或化疗食欲不振之外，避免可能导致感染的食物也很难。 也就是说，现在有几种食谱为癌症患者设计，可以帮助您管理食物限制。
>来源：
>疾病控制和预防中心。 预防癌症患者的感染。 更新11/18/15。 http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm