为什么克非尔可能就是你的肚子所需要的
酸奶肯定会得到公平的关注，但是镇上有一个新的孩子 - 其实已有数百年历史。 在这里，我们将看看克菲尔是什么，它的健康益处是什么，以及它可能为您的消化健康做些什么。
什么是开菲尔？
像酸奶一样，开菲尔是一种发酵食品 ，意味着它的制备过程包括培养和保存益生菌（对你有益！）微生物。
开菲尔与酸奶的不同之处在于它含有各种各样的益生菌和酵母，而不是酸奶，其酸菌的菌株数量有限，而且没有酵母。 由于其较薄的一致性，开菲尔通常用作饮料，而不是通常用勺子吃的酸奶。 开菲尔有一种令人愉快的酸奶味，略带酸味。
开菲尔传统上使用奶牛，山羊或绵羊制成的牛奶。 开菲尔也可以从牛奶代用品如椰奶 ，米浆或豆浆中培养。 当牛奶与开菲尔粒混合时，发酵发生，而不是真正的谷粒，而是含有细菌和酵母的发酵剂培养物。 这些谷物在发酵过程中数量增加，并且经常从开菲尔上被再次使用。
开菲尔的健康益处
克菲尔享受如此持久的知名度并非侥幸。 古代智慧现在正受到现代研究的支持。
凯菲尔丰富多样的微生物成分为经常饮用的人提供了多种健康益处。 在科学研究中，克菲尔的以下健康促进作用的证据越来越多。 具体而言，据信克菲尔：
- 是许多重要维生素，氨基酸和矿物质的极好来源。
- 有助于抵御有害细菌。
- 在体内发挥抗炎作用。
- 有助于支持免疫系统。
- 促进愈合。
- 增强肠道健康
- 可能有助于对抗或降低癌症的风险。
- 可能有助于降低胆固醇。
- 可能促进消化性溃疡的愈合 。
开菲尔和乳糖不耐受
开菲尔可能是规则的例外 - 一种乳糖不耐症患者可以享用的乳制品。 开菲尔的乳糖水平比牛奶低得多。 此外，克非尔似乎刺激消化乳糖所需的酶的作用。 特别感兴趣的是一项小型研究，该研究发现克非尔改善了研究参与者乳糖不耐症消化和耐受乳糖的能力。
开菲尔和便秘
另一项小型研究检查了服用克非尔对功能性慢性便秘症状的影响。 （不幸的是，IBS患者未纳入本研究，也没有比较对照组）。研究参与者每天服用两次克非尔一个月。 结果表明，喝开菲尔提高了参与者的大便频率和一致性，减少了他们使用的泻药的数量，并加速了大便通过结肠的转运。
结果只能被看作是初步的，但肯定是有希望的。
适用于IBS的开菲尔
最近在莫纳什大学的研究发现克菲尔在FODMAPs中很高，这可能导致某些人引发IBS症状。
但是，如果您可以耐受克非尔，那么您很可能会增强您的消化和整体健康。 开菲尔有可能在大肠中促进有利的细菌平衡，改善乳糖消化，并可能改善大便的一致性。
如果您有IBS并且发现您的系统对牛奶产品极其反应，您可以尝试使用椰奶牛乳。
尽管椰奶牛奶咖啡没有经过FODMAP含量测试，但椰奶本身已经过测试，在FODMAP中发现1/2杯咖啡的含量较低。
>来源：
Hertzler，S。＆Clancy，S。“开菲尔改善乳糖消化和成人乳糖消化不良的耐受性” Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103：582-587。
Turan，I.，et.al. “ 开菲尔补充剂对慢性便秘患者症状，结肠通过和肠道满意度评分的影响：一项初步研究 ” 土耳其胃肠病学杂志 2014 25：650-656。
Leite，A.，et.al. “克菲尔的微生物学，技术和治疗特性：天然益生菌饮料” 巴西微生物学杂志 2013 44：341-349。