“你就是你吃的东西”是我们多年来听到的一句话。 尽管此时此消息可能陈旧，但它在逻辑上确实合理。 没有营养，我们无法生存。 我们吃和不吃的食物类型可以在我们的能量，情绪，睡眠和整体福祉中发挥作用。 食物是生活的重要组成部分，随着时间的推移，我们的日常选择可以影响健康。
事实上，不良饮食习惯已经与肥胖，高血压，心脏病，糖尿病和癌症有关，仅举几例。 但是，你的饮食可能与你的死亡率更直接相关吗？ 最近的一项研究表明，可能存在联系。
该研究题为“美国心脏病，中风和2型糖尿病患者饮食因素与死亡率之间的关联”，并发表在美国医学杂志上 ，其结论是，2012年，美国共有702,308名心脏代谢性死亡病例，包括心脏病，中风和2型糖尿病。 在那些人中，其中几乎一半（45.4％）的某些营养素摄入量不理想。 饮食似乎与男性（48.6％），25-34岁（64.2％），非洲裔美国人（53.1％）和西班牙裔人（50.0％）之间的死亡率最为相关。
根据两次24小时食物召回评估每种膳食因素，并调整所有膳食摄入量以消耗总卡路里，以减少测量误差。
考虑到自我报告的人口统计数据，包括年龄，性别，种族，民族和教育程度。
这项研究告诉我们什么
这项研究的目标是评估个人饮食因素如何影响心脏代谢健康。 过去，对摄入选择性饮食因素（如钠和含糖饮料）的研究已经完成。
这项特定的研究集中在10个人饮食成分以及那些重叠的部分; 例如， 膳食纤维与全谷物摄入重叠。 以下是研究中评估的10个因素：
- 钠
- 坚果和种子
- 加工肉制品
- 海鲜欧米加3脂肪酸
- 蔬菜
- 水果
- 全谷类
- 含糖饮料
- 多不饱和脂肪
- 红肉（未加工）
在钠摄入量最高（每天超过2000毫克）的人群中发现，与饮食有关的心脏代谢性死亡人数最多，约占死亡人数的9.5％（66,508）。 第二点是死亡人数的8.5％（59374人），坚果和种子的消费量很低（不到一天几口）。 下列膳食因素按降序归因于死亡率：
- 高加工肉类：8.2％的死亡（57,766）
- 低海鲜欧米茄-3脂肪酸：7.8％（54,626）
- 低蔬菜摄入量 ：7.6％（53,410）
- 低水果摄入量： 7.5％（52,547）
- 高糖饮料：7.4％（51,694）
将这些结果纳入我们的日常生活中
虽然我们不能确定某些饮食因素摄入过量或不足导致死亡，但我们确实知道健康饮食和健康生活之间存在相关性。
因为我们的饮食是在我们控制范围内的东西，所以吃更多的好东西，少吃不太好的东西是有道理的。 吃更多无盐坚果和种子，水果，蔬菜，全谷物和富含Ω3脂肪酸的海鲜（例如：金枪鱼和鲑鱼）是我们应该追求的目标。 限制加工肉类，红肉，含糖饮料和咸味食品（加工食品，快餐，油炸食品）对整体健康非常重要。
我们也可以得出结论，没有“一种适合所有人的饮食”，不同的饮食因素可能会对每个人产生不同的影响。 在这项特定的研究中，饮食因素的影响因年龄，性别，种族等而异
例如，在65岁以上的成年人中，摄入太多钠和蔬菜和坚果数量不足与死亡率的关系比其他因素更强。
研究的局限性
与任何研究一样，存在一些限制。 该研究的数据收集方法（使用观测数据）不能证明饮食的变化，如欧米加3脂肪酸增加或钠摄入量减少可以降低疾病风险或死亡率。 另外，还有一些标准可能会影响结果。 例如，我们不知道消耗大量钠的人是否有其他非健康习惯，如吸烟和不活动。 这些混杂的因素可能会影响结果。 考虑到所有这些，结果确实表明存在值得进行仔细审查的关联或关联。
有好消息
该研究得出结论，我们看到某些营养素的膳食摄入有所改善。 研究人员发现，自2002年以来，心脏病，中风和2型糖尿病死亡人数下降26.5％。 他们发现许多饮食因素有所改善，其中最重要的是增加了心脏健康的多不饱和脂肪（如核桃和亚麻籽油）的摄入量，以及坚果和种子的增加以及糖 - 甜饮料。
尽管我们仍缺乏某些营养领域，但我们开始慢慢适应更健康的饮食习惯。 也许我们可以利用这项研究来进一步改善美国人的饮食。 现在我们开始了解心脏健康脂肪和减少糖的重要性，重要的是要看看我们的钠摄入量。 食物通常含有隐藏的钠来源。 例如，许多人都不知道面包产品，乳制品，调味品和沙拉酱的钠含量高。 以下是关于如何减少饮食中钠摄入量的一些快速提示：
- 尽可能在家烹饪 - 订购外卖和外出用餐可显着提高您的钠摄入量。
- 烹饪时，用盐轻轻调味，以突出食物的天然味道。 如果你可以在食物中尝到盐，那就太咸了。
- 使用草药和香料，如小茴香，百里香，姜黄，辣椒粉，罗勒，牛至，辣椒粉，香菜等来调味食物。
- 准备好之后，不要向食物中添加盐。
- 限制快餐食品，加工食品和油炸食品（冷冻食品，饼干等零食，盒装食品，冷切）的摄入量。
- 阅读标签 - 如果食物含钠量超过日常值的15％至20％，请注意，它是高钠食物，应适量食用。
- 在无盐坚果和种子，新鲜水果和蔬菜以及无盐全谷物爆米花等整个食物上点心 。
>来源：
> Micha，R，Peñalvo，J，Cudhea，F; 等人。 饮食因素与美国心脏病，中风和2型糖尿病死亡率之间的关系。 JAMA。 2017; 317（9）：912-924。 DOI：10.1001 / jama.2017.0947。