了解如何识别和分份控制含淀粉的蔬菜
蔬菜对你有好处 - 它们提供维生素，矿物质，纤维，抗氧化剂，体积，许多颜色和紧缩。 有两种不同类别的蔬菜：淀粉类蔬菜，如土豆，玉米和豌豆，以及非淀粉类蔬菜 ，如西兰花，辣椒和羽衣甘蓝。
如果你有2型糖尿病，你可能会被告知限制淀粉类蔬菜。
这是因为淀粉类蔬菜比非淀粉类蔬菜含有更多的碳水化合物，因此可以以更快的速度增加血糖。
但是，这并没有使他们失去极限; 相反，你应该学会如何识别它们并且控制它们。 通过记录它们如何影响血糖（通过在饭后两小时检测血糖）并改变您的饮食习惯，您也可以清除您可能想要限制的那些。
淀粉蔬菜列表
以下列表适用于熟淀粉蔬菜。 份量大约有15克碳水化合物，3克蛋白质和大约80卡路里。
如果你正在观察服务，1/2杯子相当于你手心的大小。 一杯与你的拳头大小差不多。
- 芋头（1/2杯）
- 白土豆（1个小杯或1/2杯土豆泥，1/2杯烤或10到15个法式炸薯条）
- 冬笋，如橡子或冬南瓜（〜3/4杯）
- 山药（1/2杯）
为什么你需要注意你的一部分淀粉蔬菜
淀粉类蔬菜具有较高的碳水化合物含量，糖尿病患者难以代谢。
他们也有更高的血糖指数，这意味着他们以比其他食物类型（如蛋白质和非淀粉类蔬菜） 更快的速度提升血糖 。
相比之下，每份食物的卡路里也高于非淀粉类蔬菜。 如果你想减肥，这一点很重要。 例如，1/2杯煮马铃薯含有约70卡路里和15克碳水化合物，而1/2杯蒸西兰花含有25卡路里和5克碳水化合物。
因此，如果你遵循一致的碳水化合物饮食或碳水化合物控制饮食，你会想要观察你的部分淀粉蔬菜，并计算他们对你的碳水化合物膳食分配。
密切关注碳水化合物计数和分量大小
淀粉类蔬菜（约15克碳水化合物）的典型份量约为煮熟的1/2杯（计算机鼠标的大小）或约1/4盘子（9英寸盘子）。 根据您每餐所用的碳水化合物数量，您可以相应地管理您的部分。 例如，如果你正在吃烤玉米粒吃晚饭，而且你应该每餐吃30克碳水化合物，那么你可以在晚餐时吃一杯熟玉米。
管理部分而不计碳水化合物克数的另一好方法是练习平板法。 要做到这一点，将淀粉类蔬菜放在1/4盘子上，用非淀粉蔬菜（沙拉，菠菜，西兰花，辣椒，洋葱，蘑菇等）填满1/2盘子。 剩下的1/4盘子应该专门用来生产蛋白质，蛋清，白肉鸡，火鸡，猪肉，鱼，瘦牛肉，豆腐等。
选择健康版本的淀粉蔬菜
美国饮食中最受欢迎的淀粉类蔬菜之一是马铃薯，它通常以炸薯条或薯片的形式食用。
这些食物选择不是马铃薯最健康的版本，因为它们富含卡路里，饱和脂肪和钠。
为了避免额外的卡路里和脂肪，选择健康准备的淀粉蔬菜，如烤，烤或蒸版。 例如，将薯条换成烤或烤土豆，或尝试一些烤南瓜。 当适当地分配和烹调时，含淀粉的蔬菜可以是健康的食物选择，因为它们富含抗氧化剂，维生素，矿物质和填充纤维。
一句话来自
为了健康和长寿，多吃水果和蔬菜。 如果您患有2型糖尿病，或者因为体重减轻或其他特定原因想要修改碳水化合物含量，您可以吃含淀粉的蔬菜。 重要的是要考虑到他们是如何准备的以及你吃的数量。 例如，选择部分受控量的烤制，烤制或烤制的淀粉蔬菜可以增加您的营养状况，而不会影响您的血糖或体重。
>来源：
>美国糖尿病协会。 谷物和淀粉蔬菜
>美国糖尿病协会。 创建你的盘子