β-葡聚糖是可溶性纤维的一种形式，可广泛用作营养补充剂。 令人惊讶的是，β-葡聚糖也可以在酵母，藻类和某些食物中找到，包括全麦和蘑菇。 β-葡聚糖已经在各种健康状况下进行过研究，包括糖尿病，肠易激综合征和过敏。 这种健康纤维也被证明有助于改善消化和免疫系统健康。
因为可溶性纤维以保持脂质水平健康而闻名，因此有相当多的研究检测β-葡聚糖对高胆固醇和甘油三酯水平的影响并不令人惊讶。
β-葡聚糖能降低你的血脂吗？
β-葡聚糖的降脂作用已经在多种健康状况下进行了研究，包括肥胖症，糖尿病和胆固醇水平高或正常的人群。 在这些研究中，1至14克β-葡聚糖被摄取1至12周。 通常来自燕麦，大麦或酵母的β-葡聚糖被用作补充剂或添加到各种食物中，包括：
- 稀饭
- 谷物棒
- 汤
- 果汁
大多数研究发现β-葡聚糖对脂质，尤其是总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平有良好的作用。 在这些情况下，总胆固醇水平下降高达17％，低密度脂蛋白胆固醇水平下降2-16％。
与胆固醇水平健康者相比，被诊断患有高胆固醇的人似乎看到其总胆固醇和LDL胆固醇水平更显着降低。 另一方面，还有一些其他研究没有看到LDL或总胆固醇水平的显着差异。
在许多这些研究中， 甘油三酯和HDL胆固醇水平似乎没有受到显着影响。 在少数情况下，HDL和甘油三酯都有轻微的，非显着的下降。
β-葡聚糖是否应该成为降低胆固醇计划的一部分？
有几项研究表明服用β-葡聚糖可以帮助降低脂质 - 特别是你的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
虽然市场上有大量含有β-葡聚糖的营养补充剂，但您也可以选择在饮食中添加高含量的β-葡聚糖健康食品 ，包括：
- 大麦
- 麦片
- 蘑菇
- 黑麦
- 小麦
- 海草
这些食物不仅会为您的饮食添加β-葡聚糖，还会充满其他健康营养素。
美国食品和药物管理局（FDA）已经允许含有高β-葡聚糖含量的食品，如大麦和燕麦产品，在其食品包装上进行心脏健康声明。 这是基于早期的研究表明，在这些食物中3克或更多的β-葡聚糖可显着降低总胆固醇。 燕麦和大麦每份含有最高量的β-葡聚糖。 例如，一到一杯半熟的大麦或燕麦片含有大约2.5-3克的β-葡聚糖。
含可溶性纤维如β-葡聚糖含量较高的食物的饮食通常具有良好的耐受性，但如果您摄入大量富含纤维的食物，则可能会注意到便秘，胃肠胀气，腹泻或腹部绞痛。 如果您正在考虑在您的降胆固醇方案中添加β-葡聚糖补充剂 ，您应该首先与您的医疗保健提供者交谈。 β-葡聚糖以及其他可溶性纤维产品可能与某些药物相互作用或加重某些医疗条件。
>来源：
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