大麦是一种可以单独食用或掺入许多食物的全麦。 主要用于麦芽行业和家畜饲料，以前，大麦并未被用作人类的食物来源。 然而，由于其健康益处，大麦越来越多地被纳入均衡饮食。 研究表明，将大麦包括在饮食中会对健康产生许多有益效果，如改善消化系统健康，帮助改善糖尿病患者的血糖水平和心脏健康。
最近的研究也表明大麦可能有助于保持你的胆固醇水平。
大麦是否工作？
虽然大麦含有维生素和抗氧化剂，但它也含有一种称为β-葡聚糖的重要可溶性纤维 。 这种有益于心脏健康的纤维有助于降低胆固醇水平，并且在其他谷物如燕麦中也有发现。 据认为，β-葡聚糖减少胆固醇和脂肪进入血液的吸收。
研究大麦及其心脏健康纤维β-葡聚糖的研究表明，每天摄入大约3至10克β-葡聚糖可以帮助降低14％至20％的总胆固醇。 此外，在这些研究中， 低密度脂蛋白胆固醇降低3-24％， 甘油三酯降低6-16％。 另一方面， HDL在大多数研究中没有受到大麦摄入的显着影响。
随着大麦消费量的增加，大麦的降脂能力增强。
然而，增加可溶性纤维的消耗也导致这些研究中的一些人在饭食期间和饭后经历不愉快的副作用，例如腹胀，胀气，腹部不适以及饱胀感。
值得注意的是，还有一些研究中，当大麦作为其饮食的一部分被消耗时，参与者没有看到胆固醇水平有明显差异。
这些研究检测了每天从大麦中消费2-10克β-葡聚糖的个体。
我应该消费多少？
根据现有的研究和FDA，你需要消耗至少3克的β-葡聚糖来观察大麦的降胆固醇作用。 据估计，大约一杯煮熟的大麦大米等于2.5克β-葡聚糖纤维，而半杯大麦片等于大约2克β-葡聚糖。 这意味着要查看某些研究中发现的结果，您需要每天至少喝一杯熟大麦，或者在准备的一些食物中使用大于一半的大麦片。 如果您对β-葡聚糖含量有疑问，请务必检查您的食品标签。
有很多方法可以将大麦包含在降胆固醇饮食中。 大麦可以作为温暖的早餐麦片，包括在沙拉和配菜中，或添加到您的主菜。
底线
大麦似乎是一种心脏健康的成分，可以添加到你的饮食，如果你正在寻求帮助控制你的胆固醇水平。 美国食品和药物管理局还通过允许在包装上放置健康声明来承认大麦对心脏健康的益处，指出食品中含有的可溶性纤维可能有助于降低患心脏病的风险。
大多数研究大麦对胆固醇水平的影响的研究检查了已经具有轻度至中度高胆固醇水平的个体，因此不知道胆固醇水平在健康范围内的人是否可以降低胆固醇水平。 尽管如此，这种健康的心脏纤维中所含的维生素和可溶性纤维可以成为任何健康饮食的有益补充。 但是，如果您有某些医疗条件，例如肠易激综合征或乳糜泻，那么消耗大麦可能会加重这些疾病，因此如果您有兴趣在饮食中包含心脏健康纤维，请咨询您的医生。
资料来源：
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国家大麦食品委员会：大麦的事实。 http://www.barleyfoods.org。 上次访问2016年4月6日。
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