古代减肥者中流行的骨头汤是引发全国健康热潮的最新液体之一。 这种富含明胶的股票是通过煮熟某些动物的骨骼和结缔组织制成的。 在制作骨头肉汤时，许多人选择胶原蛋白包装的成分，如牛肉关节和骨髓。
据说S骨汤可以通过多种方式提高您的健康水平，例如通过遏制慢性炎症，刺激消化和增强免疫系统。
该汤也被吹捧为矿物质，氨基酸和胶原蛋白的最高来源，这是一种在整个身体结缔组织中发现的蛋白质。
虽然许多食谱要求牛肉骨头（以及牛肉软骨，肌腱和韧带），但您也可以使用羊肉，猪肉，鸡肉和小牛肉来制作骨头肉汤。 随着越来越多的家庭厨师尝试使用骨肉汤食谱，肉汤已经开始在美国各地的咖啡馆和餐馆的菜单上出现。
骨汤的好处
在赞美骨肉汤的奇迹时，爱好者经常指出肉汤中胶原蛋白的含量。 据说定期喝骨头汤 - 反过来，增加你的胶原蛋白的消耗 - 可以对你的皮肤有抗衰老作用，恢复你的头发光泽，并改善你的指甲。 然而，尽管有这些说法，但没有证据表明通过骨肉汤摄取胶原蛋白可能会对您的健康或外观产生任何影响。
同样，骨汤被认为含有葡糖胺和硫酸软骨素（两种已知促进软骨修复并增强关节健康的物质）。 但是虽然研究表明服用膳食补充剂形式的氨基葡萄糖和/或硫酸软骨素可缓解骨关节炎的症状，但没有证据表明饮用骨头汤对关节炎患者有益。
另外，据说骨肉汤有助于治疗和/或预防以下健康问题：
此外，骨头汤有时用于促进体重减轻，提高记忆力，强化骨骼，提升能量水平，增加肌肉质量，改善情绪。 一些支持者还建议骨肉汤可以对抗癌症。
骨肉汤背后的科学
到目前为止，骨肉汤可以有益于您的健康的说法几乎没有科学支持。 尽管如此，有证据表明鸡汤（一种骨汤）可能有助于治疗上呼吸道感染（如普通感冒和鼻窦炎）。
例如，2000年在Chest杂志上发表的一项初步研究表明，鸡汤中的几种化合物可能具有抗炎活性。 该研究的作者表示，这种抗炎作用可能有助于缓解上呼吸道感染的症状。
尽管骨肉汤有望成为减少炎症和预防疾病的自然方法，但在治疗或预防任何健康状况之前可以推荐使用骨肉汤之前需要进行更多的研究。
注意事项
骨汤通常被认为是安全的，但有人担心它会增加铅污染的风险。 为此，2013年发表在医学假说上的一项研究发现，三种不同类型的有机鸡肉汤含有几倍于制造肉汤的水的铅浓度。 在研究的结论中，作者建议医生和营养学家在向患者提供骨肉汤饮食建议时考虑铅污染的风险。
制作骨头汤的技巧
许多骨汤的粉丝建议从屠夫或亚洲杂货店购买骨头，然后使用crockpot在72小时内慢慢煮熟骨头。
包括洋葱和芳香草药（如大蒜）可以帮助增加你的骨肉汤的味道。
对于味道更浓的骨头肉汤，尝试在慢煮过程之前烘烤你的骨头。 此外，在烘焙之前烫过你的骨头可能会制造出更加美味的骨头肉汤。
>来源：
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