蘑菇是小型或大型真菌，具有独特的子实体，生长在地上或地下。 食用蘑菇越来越成为健康饮食的一部分，并且您可能在杂货店或您喜爱的餐馆的菜单中看到过这些食物中的少数几种。 虽然它们主要用于烹饪，但希腊和中国的传统医药已经使用一些蘑菇来治疗某些医疗状况，如炎症，疲劳或感染。
由于它们对健康有潜在的益处，蘑菇通常被称为“功能性食品”。 还有一些研究表明某些种类的食用菌可用于治疗心血管疾病 - 包括高胆固醇和甘油三酯 - 并且迄今为止的结果看起来很有希望。
蘑菇如何堆积？
不幸的是，大多数研究用于研究蘑菇在降低高胆固醇或甘油三酯中的用途，这些研究已在动物如大鼠，兔子和小鼠上进行。 大多数这些研究只检查香菇（ 香菇 ），Portobello（ 双孢蘑菇 ）或蚝蘑（ Pleurotus ostreatus ） - 在杂货店和餐馆中发现的一些更受欢迎的蘑菇。 这些动物在1-2个月的时间内在其饮食中喂食一定百分比的干蘑菇。 在其中一些研究中，似乎是：
- 总胆固醇水平降低了10％至65％。
值得注意的是，只有几项研究着眼于HDL，LDL和甘油三酯水平，而大多数研究着眼于蘑菇对总胆固醇水平的影响。
研究蘑菇个体种类的结果似乎是剂量依赖性的，这意味着消耗更多的蘑菇会导致最大的脂质减少。 另外，动物还注意到血脂降低最多的是饮食中含有高脂肪或胆固醇的饮食。
几乎没有人类研究检查蘑菇对胆固醇和甘油三酯水平的影响。 这些研究很小且相互矛盾：
- 在一项研究中，五个人在一个月内每日摄入10到15克干蚝蘑。 这导致总胆固醇水平平均下降达30％。
- 在另一项小型研究中，20例抗逆转录病毒疗法引起的血脂水平高的艾滋病毒阳性个体每天服用15克冻干蚝蘑，为期两个月。 在研究结束时，对胆固醇水平没有显着影响 - 然而，甘油三酯水平平均下降了近19％。
在蘑菇的心脏健康成份
似乎在蘑菇中发现了一些可能有助于其降脂作用的成分：
- Eritadenine被认为通过改变某些脂质在肝脏中的形成方式来降低血脂水平。
- 在一些蘑菇中发现的另一种成分Mevinolin通过抑制HMG CoA还原酶起作用，HMG CoA还原酶是一种用于制造人体内胆固醇的关键酶。
这些降低胆固醇的化学物质在不同种类的蘑菇之间有所不同，目前正在研究作为预防心脏病的潜在治疗方法。
我应该在我的饮食中添加蘑菇吗？
尽管一些研究表明蘑菇可能具有有益的特性，可能有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，但需要更多的研究来进一步研究这一点。
尽管研究范围有限，但蘑菇的纤维和蛋白质含量高，精制碳水化合物和饱和脂肪含量低 - 这使得它们成为您心脏健康饮食中的好食物。
如果您正在寻找关于如何将蘑菇加入降胆固醇饮食的想法，有很多方法可将它们添加到开胃菜 。
尽管它们有潜在的健康益处，但一些蘑菇可能含有可能有害的毒素。 为了安全起见，除非你确定它们是可食用的蘑菇，否则你不应该食用野外发现的蘑菇。 在您的杂货店或当地的餐馆可以找到各种食用菌。
资料来源：
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