研究显示骨关节炎和类风湿性关节炎的相反发现。
你的饮食是否适合富含维生素C的水果和蔬菜？ 你应该服用维生素C补充剂吗？ 维生素C和关节炎之间是否存在因果关系或保护关系？ 这些都是需要考虑的重要事情。
维生素C和关节炎
一项研究显示，维生素C可预防关节炎并预防症状，而另一项研究称维生素C可能会加重关节炎。
为何差异？ 实际上有一个原因。 这些研究集中在两种不同类型的关节炎 ， 类风湿性关节炎 （RA）和骨关节炎 （OA），它们是不同的疾病过程。
维生素C和骨关节炎
骨关节炎的特征是关节逐渐恶化，这也被称为关节炎的磨损类型。 研究结果出现在2004年6月关节炎与风湿病杂志上 ，表明维生素C的长期使用可能会加剧膝盖骨关节炎的严重程度。
研究人员分析了八个月低，中，高剂量维生素C对豚鼠的影响。 豚鼠和人类一样，不能自己合成维生素C.
高剂量组发生了最严重的膝关节骨性关节炎和最严重的软骨损伤。 这项研究的研究人员得出结论认为，饮食摄入维生素C不应超过目前推荐的膳食补贴：
- 男性每天90毫克。
- 75毫克。 每天为妇女。
维生素C和类风湿关节炎
类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病 ，导致关节内层发炎 ，导致受累关节的破坏和畸形。 据“风湿病史”报道，食用维生素C含量高的食物似乎可以抵御炎症性多关节炎 ，这是一种类风湿性关节炎，涉及两个或多个关节。
这项研究涉及超过23,000名参与者在英国进行了大型癌症研究。参与者保存了食物日记，并且在研究开始时无关节炎。
研究人员比较了在八年期间发展为炎症性多关节炎的73名参与者和146名无关节炎患者的饮食。 经过分析，研究人员得出结论说，发展为关节炎的人比没有发病的人要少吃水果和蔬菜。 吃最少的水果和蔬菜的参与者发生炎症性关节炎的风险是其两倍。
与没有发生关节炎的人相比，服用关节炎的维生素C患者的数量也有显着差异。 服用维生素C最低量的参与者发生关节炎的可能性比服用维生素C量最高的人多三倍。维生素C对类风湿性关节炎的积极作用可能是因为：
- 维生素C是一种强大的抗氧化剂 ，可以引发类风湿性炎症。
- 维生素C在胶原蛋白合成中起辅助因子的作用，这是关节组织和骨骼中的主要蛋白质。
- 维生素C在抵抗感染方面发挥作用，可能有助于控制与感染有关的炎症。
- 有人认为感染会引发类风湿性关节炎。
结论
建议适量摄入维生素C以维持健康的骨骼和关节。 过量的维生素C摄入量可能会产生问题。 鼓励吃水果和蔬菜以获得每日推荐剂量的维生素C.
资料来源：
杜克大学医学中心维生素C加速动物研究中的膝关节骨性关节炎。 2004年6月3日。
维生素C与发生炎性多发性关节炎的风险：前瞻性巢式病例对照研究，Annals of the Rheumatic Diseases，2004; 63：843-847。http://ard.bmj.com/content/63/7/843