确实有证据表明，吸入空气中的麸质会导致症状。 一份医学报告支持通过吸入面筋而不是吃它来体验乳糜泻症状的想法。 此外，有充足的传闻证据表明，空气中的麸质可能会导致症状，包括腹腔疾病患者和非腹腔麸质敏感患者。
所以，虽然空气中的麸质没有被证明会导致问题，但如果你有腹腔疾病或面筋敏感性，并继续有症状，尽管遵循无麸质饮食，那么在你的环境中寻找可能的空气来源的麸质是有意义的。
病例报告：空中面筋引起的症状
1997年发表在新英格兰医学杂志上的医学报告涉及两名被诊断患有无反应性乳糜泻（也称为难治性乳糜泻 ）的农民。
他们每天都在封闭的空间里度过，给他们的牛喂食大麦，小麦和其他谷物的混合物，其中含有至少6％重量的尘埃颗粒。 报告估计，这两名农民“每天可能接触超过150克含麸质的尘埃颗粒，他们正在吸入和摄入。”
作为参考，对于患有腹腔疾病的人来说，这是大约15,000倍的麸质量被认为“过多” 。
两位农民都出现持续不断的症状，包括痉挛，腹胀，疲劳和腹泻。 尽管遵循无麸质饮食 ，其中一名农民 - 具有最差症状的农民 - 具有总的绒毛萎缩 。 另一位也遵循无麸质饮食，也表现出肠道损伤，尽管并不严重。
一旦两个农民开始戴口罩，他们的症状就会消失。 具有更严重的肠损伤的农民的肠内膜有所改善，另一个农民已经完全消除了损害。
这对其他腹腔疾病意味着什么？
我们大多数人不是农民，也不是每天都接触那么多面筋，无论是来自“无麸质”食物中的麸质还是来自空气中的麸质。 但是，它表明，空气中的麸质可以产生效果并引起症状。
对于非农民来说，没有任何医学研究表明空气中的麸质会成为问题。 然而，有趣的证据表明，你可以从空气中的面粉中获得谷蛋白 ，无论是在私人厨房，还是靠近活跃的杂货店面包店。 你也不必超级敏感。
根据撰写空中麸质医学报告的临床医生，宠物食品可能会带来潜在的问题。 许多品牌的干宠物食品含有麸质，当你倾倒时，可能会吸入一些。 此外，一些家庭用粉末产品，如干式墙混合物，含有麸质，与这些产品一起使用可能会引起反应。
如何避免空气中的麸质
为了避免空气中的麸质，你需要知道它发生的地方。
以下是一些建议，无论是从我自己的经验还是其他乳糜泻教育者：
- 切勿在厨房使用面粉。 不要和面粉一起工作 ; 不要让任何人在你的厨房里和面粉一起工作，也不要在厨房里与朋友和家人一起在面粉里工作。
- 改用无麸质宠物食品。 如果a）其他人喂食你的宠物，并且b）你将食物和碗放在室外，理论上可以避免灰尘。 但是，如果你与宠物有密切的关系，那么无论如何你都会更好地进行切换，因为只要你的宠物舔you你或咒骂你，你很可能会被暴露。
- 避免安装干式墙的地方。 如果你需要在你的房子上完成工作，让其他人这样做并离开，直到工地彻底清理完毕。 不要使用现成的油灰腻子或复合物，因为许多都是以小麦为基础的。
- 在商店面包店周围小心谨慎。 其中一些看起来很好，而另一些则有问题。 这种差异可能在通风系统中。 嗅到烘烤的面包和其他产品不会让你反应，但如果你能闻到面包和饼干烘烤的味道，那么空气中可能还会有面粉，因此你可能会冒着空气中的反应。
- 考虑在某些情况下使用面罩 。 这绝不是万无一失，但对于短时间曝光而言，它可能会诀窍。 寻找一个完整的呼吸器，而不是一个画家的面具 - 他们在家装中心约40美元。 如果您有哮喘或其他呼吸系统疾病影响您的呼吸，应谨慎使用呼吸机，如果呼吸困难，请将其移除。
底线
不是每个人都需要采取所有这些预防措施; 如果你对麸质交叉污染不是特别敏感，那么在大多数或所有这些情况下你都可能没问题。 但是，如果你发现你仍然有不明原因的症状，即使你非常严格地遵循无麸质饮食，你可能想要检查你的环境以及你的食物。
资源：
Kasim S.等人 由于吸入麸质导致的无反应性腹腔疾病。 新英格兰医学杂志2007; 356：2548年至2549年。