很多人 - 特别是患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感但父母的孩子不是无麸质的父母 - 想知道他们是否可以在食物中使用麸质成分，而他们不打算自己吃。
在餐馆或面包店工作的新诊断人员也可能想知道，如果他们现在不能吃他们正在准备的食物，他们是否能够保住自己的工作。
那么当你需要自己无麸质时，用面筋成分做饭是否安全？ 在某些情况下，是的，这是安全的（尽管这很大程度上取决于你的谨慎程度）。 但在许多其他情况下，不，这根本就不安全。
那么你有什么安全的使用？
让我们先从你不应该做的事开始，然后研究一下可能的事情。
- 面筋基面粉：在任何情况下都不安全 。 面粉不可避免地会进入空气中 ，最终进入你的鼻子，喉咙和消化道，导致一个令人讨厌的麸质 。 无论你是用多杯面粉制作家常面包还是使用一汤匙酱汁来增稠肉汁都无所谓 - 任何接触面粉都极有可能使你生病。 出于同样的原因，基于麸质的烘焙食品的混合物也是不安全的。 （可悲的是，这也意味着如果你在一家面包店工作，你需要找到另一份工作。）
- 煮基于面筋的面食：有时安全但有时不安全 。 有些人发现他们没有问题，随着一罐无麸质意大利面一起煮了一锅传统的意大利面条，而另一些人则报告说每次都能得到它们。 如果您决定为其他人烹制以面筋为基础的面食，请确保您仔细隔离烹饪用具（否则，将错误的勺子放入锅中太容易）。 另外，放置面筋煲，以便它不可能溅入任何你打算吃的东西。 不管你做什么，都不要品尝传统的意大利面，看它是否完成。 了解如何建立共享厨房。
- 用普通面包做三明治：通常安全 ，只要你仔细洗手后。 尽管有些人发现面包的气味会让他们感到恶心甚至恶心，但气味本身实际上并不能使你面筋 。 然而，面包屑可能会让你生病，所以要特别小心保持它们的环保，并且切记不要将交叉污染的刀子粘在无麸质调味品罐中。 同时避免在地壳上涂上面粉涂层的任何“工匠式”面包，因为它不需要太多空气中的面粉就可以食用。
- 酱汁或其他只含有一点麸质的成分：安全 。 您不必担心在为其他人准备的东西中使用传统的小麦酱油或含有麸质的芥末酱。 与上述其他情况一样，请确保不要意外尝尝或让它溅入您正在为自己烹饪的东西。