你所受的一切都可能是错误的
就在几年前，这很简单 - 保持心脏健康，只保持饮食中的脂肪含量低，特别是避免饱和脂肪和高胆固醇食物。
但是现在我们知道，如果不是完全错误的话，那么这个“落户科学”的许多东西一直不稳定。 越来越多的证据已经慢慢地将我们的饮食专家从他们的低脂模式中拖出来，我们发现官方的美国膳食指南处于不断变化的状态。
以下文章总结了目前关于膳食脂肪和心脏的思想。 如果你多年来一直努力成为一名优秀的公民，尽可能遵守正式的饮食建议，其中一些信息可能会让你感到惊讶。
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低脂肪饮食和心脏30多年来，美国心脏协会和政府告诉我们，脂肪不好，而低脂饮食是心脏健康饮食的关键。 现在？ 没那么多。
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奥兰多饮食真的有用吗？如果专家不再推荐低脂饮食，那么超低脂肪奥尔尼克饮食会在哪里出现？
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饱和脂肪和心脏饱和脂肪对心脏来说无可厚非，几十年来一直是饮食教条的基石。 然而，越来越多的证据表明这个教条被误认为是错误的。
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膳食胆固醇和心脏病风险2015年2月，美国人听到了令人震惊的消息：高胆固醇食物在数十年被列入禁止名单之后再次健康！ 这是为什么。
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多不饱和脂肪酸和心脏如果现在可以食用脂肪，但专家仍然呼吁限制饱和脂肪，这意味着我们将消耗大量的多不饱和脂肪酸（PUFA）。 专家说这太棒了！ 但事实证明，并非所有的PUFA都是相同的。 特别是，ω-6多不饱和脂肪酸可能是一个问题。 阅读关于PUFA和ω-6争议。
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单不饱和脂肪酸和心脏在橄榄油中发现的单不饱和脂肪酸（MUFA）被广泛认为是心脏健康的，主要得益于地中海饮食在减少心脏病方面的成功。 然而，有关MUFA本身的确凿临床证据令人惊讶地很少。
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植物油和心脏健康目前的饮食指南要求大量使用植物油来维持心脏健康。 但植物油往往含有大量的ω-6多不饱和脂肪酸（这可能会增加心脏病风险）。 更糟糕的是，植物油在加热（即烹饪）时相对容易氧化，这可能使其变得危险。 小心那种植物油！