看起来，低脂肪和低碳水化合物的争议最终将会得到解决。 那么，哪些饮食对心脏健康有益？ 事实证明，两者都不是。 相反，过去几年中发现的大部分信息都指向了第三种饮食，因为这对健康的心脏来说是最好的：地中海式饮食。
地中海式饮食可以被认为是经典的低脂肪饮食和低碳水化合物饮食之间的折衷方案，它们将每种饮食的最佳特点与最糟糕的特点结合在一起。
“地中海饮食”以地中海附近的南欧地区命名，这种饮食模式是传统文化的一部分（但不幸的是，现代西方饮食习惯近几十年来一直在进步）。 它由大量新鲜水果，蔬菜，豆类，意大利面，全谷物，橄榄油和菜籽油，坚果，海鲜和一点红葡萄酒组成。
大约十年来，地中海饮食对心脏健康有益的证据一直在积累。 这种证据现在变得引人注目。 例如，在由美国国立卫生研究院和美国退休人员协会主办的一项大型临床研究中，根据他们对典型的地中海饮食的遵守情况，将近40万名参与者“评分”，随后进行为期5年。
饮食模式与地中海饮食极为相似的男性和女性的心血管疾病死亡率降低20％。 地中海饮食的男性患癌症的风险也降低了20％; 饮食中的女性患癌症的风险也有所降低。
地中海饮食如何工作？
地中海式饮食强调健康的脂肪和健康的碳水化合物，避免不健康的脂肪和碳水化合物，而不是限制大类“脂肪”或“碳水化合物”。
健康的脂肪 - 单不饱和脂肪 - 来自橄榄油和芥花籽油，坚果和鱼。 健康的碳水化合物来自水果，蔬菜，全谷物和豆类。 这种食物组合含有丰富的抗氧化剂和欧米茄-3脂肪酸。
因此，研究表明，与贫穷饮食的人群相比，地中海饮食的人群，甚至是低脂饮食的人群，都可以改善血糖水平，改善血压，改善胆固醇值，并降低发生代谢综合征的风险。
提示
- 避免红肉。 使用鱼（优选）或鸡肉以及豆类作为蛋白质来源。
- 尽可能多吃新鲜的水果和蔬菜。
- 只能用橄榄油或菜籽油烹饪。
- 吃全麦面包和意大利面
- 每天吃少量坚果 - 核桃，杏仁，山核桃和巴西坚果有实际的临床数据来支持其健康益处。
- 避免烘烤食品。
- 避免黄油和含有反式脂肪的产品。
- 限制（或更好的，消除）含有脂肪的乳制品。
- 一杯红酒（但每天不超过一杯）对心脏健康也有益。 你应该向你的医生咨询一下。
资料来源：
Mitrou PN，Kipnis V. Thiebaut AC等人。 地中海饮食模式和美国人群全因死亡率的预测：来自NIH-AARP饮食和健康研究的结果。 Arch Intern Med。 2007年12月10日; 167（22）：2461-8。
Salas-SalvadóJ，Fernández-Ballart J，Ros E等人。 地中海饮食补充坚果对代谢综合征状态的影响。 Arch Intern Med 2008; 168：2449-2458。
Covas MI等人。 传统的地中海饮食对脂蛋白氧化的影响：一项随机对照试验。 欧洲动脉粥样硬化学会第76届大会; 2007年6月11日; 芬兰赫尔辛基。