Swank饮食背后的科学
毫无疑问，你们中许多人听说过斯万克饮食治疗多发性硬化症（MS） 。 这是管理您的疾病的更常见饮食和补充方法之一。 斯旺克饮食治疗多发性硬化症是一种非常低脂肪的饮食，强调全麦，水果，蔬菜和非常瘦的蛋白质。
就饮食计划而言，Swank饮食很容易理解。
你可以把它看作是一种“生活方式”，而不是“饮食”，这意味着你不必测量你的份量或者吃特殊的食物。 相反，你将基本上切掉大量的脂肪，并切断肉食。
起源
Roy Swank博士是一位神经学家，他认为在考虑MS的地理和流行病学后， 饮食可能在MS中发挥作用 。 例如，多发性硬化症在美国，欧洲，加拿大和澳大利亚比亚洲或非洲等世界其他地区更普遍。 在这些MS患病率高的地方，人们的饮食倾向于高脂肪，特别是饱和脂肪。
此外，斯万克博士注意到，在挪威，生活在捕鱼社区（鱼类是他们饮食的主要部分）的人，发展MS的可能性要比生活在山区的人低8倍，肉类是主要的饮食零件。
此外，斯万克博士指出，吃高脂肪餐后，一个人的血细胞会聚集在一起，并能阻止毛细血管的循环。 他假设这些团块阻塞了血脑屏障中的微小血管，并导致中枢神经系统的炎症和损伤。
他的理论是，如果你切掉脂肪（ 饱和脂肪 ），你可以消除血细胞团块。 没有更多的团块意味着没有更多的堵塞，没有更多的炎症。 这将意味着（理论上）MS病灶会停止发生。
科学
斯万克博士在二十世纪五十年代中期开始他的研究，将25名MS患者放入非常低脂的饮食中。 其中6人退出研究，其中5人死亡。 仍然饮食的19人没有任何残疾进展。
他重复了这项研究，并跟踪了144名MS患者34年的研究，发现了几乎相同的结果。 百分之九十五的那些每天坚持20克或更少克饱和脂肪的人没有发生残疾进展。
34年后，他们的死亡率为31％，与之相比，更典型的高脂饮食组死亡率超过80％。 这是什么意思？ 饮食不仅可以保护人们免于MS进展，而且可以避免与MS相关的死因，还可以预防其他生活方式疾病。
基本规则
以下是遵循斯旺克饮食的一些基本规则。 你会注意到，他们几乎都集中在脂肪摄入上。
- 油：限制你的油（不饱和脂肪）每天20至50克。
- 饱和脂肪：每天不要超过15克饱和脂肪。
- 红肉：第一年不要吃任何红肉。 第一年后，你每周可能会有3盎司红肉。 这条规则适用于猪肉和野味游戏。
- 乳制品：任何乳制品不能含有超过1％的乳脂。 显然，这本身就会抹掉黄油。 任何含有饱和脂肪的乳制品应限制在每天两份。 但是，不含任何脂肪的乳制品是允许的。 不允许使用人造“乳制品”产品，如人造黄油或起酥油。
- 加工食品：不要吃含有饱和脂肪的加工食品。
- 补充剂：每天服用多种维生素和矿物质补充剂，以及含有相当于1茶匙鱼肝油的胶囊。
其他考虑事项
不要等待：斯万克博士的数据显示，那些在斯万克饮食方面做得最好的人（就延迟/无残疾进展和/或改善而言）是那些在疾病早期以这种方式开始食用的人，最好是紧随其后诊断。
不要作弊：为了使饮食具有令人惊叹的研究结果，研究表明，人们必须严格遵守指导原则。 事实上，斯万克博士认为，即使每天增加8克饱和脂肪，也会将MS相关因素导致死亡的风险提高三倍。
你可以吃什么？ 你可能想知道什么是允许在斯旺克饮食。 在那里有一些误解，饮食是素食甚至素食。 不是这种情况。 这里列出你可以吃的食物：
- 谷物：允许谷物和谷类食品，鼓励四种食品 - 尽管在烘焙食品和格兰诺拉麦片中注意隐藏的脂肪。
- 鸡蛋：鸡蛋是允许的，但不要忘记计算蛋黄中五克饱和脂肪。
- 意大利面和大米 ：这些都是允许的，但全麦面食和糙米是首选。
- 家禽：只要没有皮肤或可见脂肪，鸡肉或火鸡的白肉是允许的。
- 水果：人们每天至少应该吃两份水果。 然而，由于脂肪含量，鳄梨和橄榄应该是有限的。
- 蔬菜：每天至少两份蔬菜是Swank饮食的一部分（一份=一杯）。 你可以有无限的份量。
- 鱼类：所有白鲑和贝类都可以无限量使用 - 记得在每日脂肪补贴中计算脂肪鱼
- 咖啡：任何含咖啡因的饮料每天不得超过三杯。
- 坚果：坚果和种子很好，但必须计入每日的油脂补贴。
医疗界说什么
斯旺克的饮食一直受到神经学界的争议，因为斯旺克的研究很小且有缺陷。
这就是说，目前关于饮食在MS中的作用的研究是一个热门话题。 例如，现在，专家们正在研究MS疾病过程中的肠道细菌 。 他们发现一种高脂肪，含肉食的西方饮食通过促进某些肠道细菌的生长而导致炎症性疾病（如MS）。 另一方面，吃低脂肪植物性饮食的人具有完全不同的肠道细菌分布，这是消炎的。
专家们也在研究MS等神经系统疾病中的卡路里限制和生酮饮食。
一句话来自
显然，饮食在MS中的作用还有很多需要了解。 这里的重点在于，饮食是您可以在MS健康中发挥积极作用的一种方式。
虽然没有具体的指导方针为MS患者推荐Swank饮食或其他饮食策略，但采用健康饮食（至少脂肪含量低且纤维含量高）会有益于您的整体健康状况，并希望您的MS健康，太。
>来源：
> Swank R.低饱和脂肪饮食对早期和晚期多发性硬化症的影响。 柳叶刀 ; 336（8706）：37-9。
> Swank，Roy Laver和Dugan，芭芭拉布鲁尔。 多发性硬化症饮食手册：用于治疗MS的低脂饮食 。 纽约：Doubleday。 1987年。