毕竟，大多数人造黄油并不比黄油更健康
如果你正在观察你的胆固醇水平，并已经尽职地从黄油切换到人造黄油，那么你可能听说过有关它对心脏健康可能更糟糕的传言。 是什么赋予了？ 在你沮丧地举起双手之前，这里有什么研究必须说明你的晚餐卷最健康的传播。 但首先，关于黄油与人造奶油争论的一些历史。
黄油VS. 人造黄油
由于它的饱和脂肪含量，黄油在美国长期以来因其富含咸味的风味而备受青睐，它几乎可以添加到任何一道菜中，与心脏疾病的风险增加有关。 那时人造黄油被开发成替代品。 人造黄油是由植物油如卡诺拉油菜，棕榈果和大豆制成的，被人们誉为营养学家和研究人员传播的更健康的替代品 - 也就是说，直到其危险出现。 虽然饱和脂肪含量较低且不含胆固醇，但大多数人造黄油含有高水平的反式脂肪，这会增加低密度脂蛋白或“坏”胆固醇，降低高密度脂蛋白或“好”胆固醇。
人造黄油中的反式脂肪与黄油中的饱和脂肪
大多数人造黄油中的不饱和脂肪会经历一个称为氢化的过程，从而产生有害的反式脂肪 。 Trans脂肪提高LDL或“坏”胆固醇甚至超过饱和脂肪。 反式脂肪酸是人造黄油在室温下具有固体稠度的原因。
最坚硬的人造黄油含有大部分反式脂肪 - 尽管我们知道他们的危害，但他们仍然广泛销售。
临床研究结果显示，消耗这些人造反式脂肪导致心脏病死亡风险增加28％，整体死亡风险增加34％。
并非所有的人造黄油都是平等的
软性和液体人造奶油产品通常含有比棒选择更少的反式脂肪，饱和脂肪含量低，不饱和脂肪含量高。 通常你可以通过柔软度来确定每种形状的人造奶油有多少反式脂肪。 那些在室温下更坚固的包含比来自浴缸的反式脂肪更多的反式脂肪，通常比较柔软。 无论如何，较软的选择仍然包含一些反式脂肪。 检查标签 - 如果列出部分氢化油，最好避免。
然而，一些新的选择，如Benecol和Smart Balance HeartRight，则富含植物甾醇，可阻断胆固醇的吸收，并有助于降低LDL水平。 如果你想降低你的低密度脂蛋白，这些都是不错的选择。
检查你的食品标签，做出明智的决定。
那么你应该切换回黄油吗？
黄油有两种主要形式：坚持和传播。 它主要由饱和脂肪和胆固醇组成。 如果你看一下黄油产品背面的配料标签，那么一大汤匙，相当于玉米棒上黄油的含量，每天含有几乎一半的饱和脂肪和胆固醇。
底线：用黄油进入危险区域非常容易，因为你可能知道你是否曾经从微波炉中新鲜出炉的一碗热爆米花。
一汤匙黄油含有大约30毫克胆固醇和7克饱和脂肪; 每日允许的最大量分别是200毫克和10毫克。 另外，因为这两种脂肪都与提高胆固醇和心脏病风险有关，所以建议仅使用少量的脂肪。
由于黄油来自牛奶，如果它不是有机或特别标记为不含牛生长激素（rGBH），则可能含有rGBH。
这种物质会对奶牛造成伤害，判决结果是否还会对人类造成危害。 此外，来自草食奶牛的黄油含有较高的ω-3脂肪酸，这对于心脏健康是必不可少的，使其在营养方面优于传统饲养动物中广泛销售的黄油。 如果你偶尔想要消耗黄油，尽力获得最健康的来源。
最佳选择
最健康的选择既不是黄油也不是人造黄油，而是橄榄油，鳄梨油和其他蔬菜类的涂抹酱。 在烘焙食品中，考虑用苹果酱，坚果黄油或南瓜泥代替黄油。 将你的硬皮面包浸入橄榄油中。 在炒菜或烤蔬菜时，使用鳄梨油作为食用油。 如果你要使用人造黄油作为面包酱，寻找含有植物甾醇和不含氢化油的软质版本。 至于黄油，只要你没有高胆固醇，你可以随时享受它的放纵。
资料来源：
克利夫兰诊所：反式脂肪，不饱和脂肪与健康风险挂钩（2015）
哈佛健康状况。 黄油与人造黄油。
> Hebeisen DF1，Hoeflin F，Reusch HP，Junker E，Lauterburg BH。 Hebeisen DF1，Hoeflin F，Reusch HP，Junker E，Lauterburg BH。 草食奶牛牛奶和富含血小板血浆中的ω-3脂肪酸浓度增加。 Int J Vitam Nutr Res。 1993; 63（3）：229-33。