即使是健康的食物，如果他们染上细菌，也会使你生病。 食源性疾病相当普遍 - 事实上，每年有六分之一的美国人因饮食或饮用被污染的东西而生病。
食源性疾病通常被称为食物中毒 ，但大部分时间是由细菌，病毒或寄生虫引起的。 实际的毒素或毒药并不常见。
通常的细菌嫌疑犯是：
细菌性食源性疾病的体征和症状包括消化系统疾病，通常在您吃了受污染的食物后几小时内开始。 但症状开始可能需要几天时间，这可能会导致难以确定哪些食物会使您生病。
如果你吃了某些被污染的东西，你可能会感觉到：
- 腹部绞痛
- 腹泻
- 发热
- 恶心
- 呕吐
- 头痛
- 弱点
- 腹部触摸很温柔
- 脱水
我需要去医院吗？
如果你有这些症状，去看医生是个好主意，但是很多人只是呆在家里等着看。 婴幼儿，孕妇，老年人和免疫系统功能减弱的人需要医疗护理食物中毒。 如果食物中毒迹象在一两天内没有改善，任何人都应该寻求护理。
看医生也是一个好主意，这样你的疾病可以报告给当地的卫生部门，跟踪食源性疾病。 如果您受到当地餐馆或杂货店销售的食品的污染，州卫生部门和疾病预防控制中心可以对受污染食品发出警告和召回。
预防
预防食源性疾病的最佳方法是避免受污染的食物，这并不总是很容易 - 尤其是当你在餐厅用餐时。 但有些事情你可以做，以减少你在家中食源性疾病的风险。
- 烹饪前，服食前和吃饭前洗手。
- 保持生肉，鸡蛋和家禽远离任何其他准备食用的食物。
- 使用干净的刀具，器皿和砧板，不要用水果和蔬菜交叉污染生肉和家禽。
- 洗新鲜水果，蔬菜和袋装果岭。
- 将易腐食品保存在华氏40度或更低的地方。
- 应将牛肉，小牛肉和羊肉烹饪至内部温度为145度。
- 猪肉和牛肉，牛肉和羊肉应该烹饪至160度。
- 家禽需要烹饪到165度。
- 在送达之前，剩菜应该加热到165度。
- 加热后，热食应保持在140度或以上。
在炎热的气温下，细菌生长得更快，夏季的食物中毒病例会增加。 由于夏季是野餐和烧烤的好时节，因此请务必遵守食品安全规定，以便在户外运输和储存食物。
当食物中毒真的是毒药
食物中毒通常是由细菌引起的，但是摄入有毒食物 - 如某些蘑菇或贝类，或者吃从污染的水中收获的海鲜 - 可能导致类似的症状。 这些食物中毒形式是紧急情况，您需要立即进行治疗。
资料来源：
疾病预防与控制中心。 “食源性细菌和疾病”。 http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html。
美国农业部。 食品安全和检验服务。 “食源性疾病：消费者需要了解什么。” http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- what-consumers-need-to-know / CT_Index。
美国卫生和人类服务部，国立卫生研究院。 “食物中毒。” http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm。