又到了每年的这个时候。 这是我们吃很多东西的时候。
假期也是一年中我们可能不小心偷食食品安全的时间。 食物可能被遗漏在柜台上。 马铃薯沙拉可能会提前一天准备。 有这么多人挤在厨房里，胡萝卜可能会切在肉砧板上。 也许有人尝试了一个新的食谱，食物没有完全煮熟或拉出旧家庭罐装食品。
其他人可能会带来惊喜生牡蛎。
食物中毒发生。 有细菌，寄生虫和病毒可以从厨师传播到客人，罐头食品传播给家人。
据美国疾病控制与预防中心称，美国每年大约有六分之一的人会患上食源性疾病，其中128,000人将住院治疗，3,000人将死亡。
大多数食物中毒疾病导致恶心和呕吐，继而腹泻。 它们可能由预先形成的“毒物”或毒素（如金黄色葡萄球菌蜡状芽孢杆菌，肉毒中毒）引起，在进食后数小时内引起呕吐。 它们也可能导致需要花费时间的感染发展。
第一件事，第一件事：
保持水分。
继续喝酒 。 你可以喝淡水汁（50:50的水和果汁）。 如果变得脱水，使用口服替代血清或治疗（见ORS或ORT ）这意味着饮用水中含有盐和糖。 你可以使用配方婴儿，使用pedialyte或其他口味的品牌的儿童脱水。
对于成年人，你可以使用购买的ORS包加入水中，或者你可以添加6茶匙糖，0.5茶匙盐加1升水。
你应该去看医生
- 由于呕吐，不能抑制液体
- 吐血
- 血腥的凳子或黑色柏油凳
- 不会/不能喝足以保持水分
- 小孩哭没有眼泪，湿尿布少，口干，或有任何其他脱水症状
- 不能站起来或变得头昏眼花，因脱水而变得虚弱
- 由于脱水，不能小便或排尿
- 发烧高，> 101.5 F或38.6 C
- 有严重的腹痛，痉挛，腹部僵硬
- 变得虚弱或痉挛，特别是在腿部或视力模糊或呼吸困难。 这可能与GBS（ 吉兰 - 巴雷综合征 ）有关，应立即就医
如果有人病了，你可能需要直接去医院或拨打911。 如果有人没有反应，呕吐红血，头晕目眩，有黑色柏油样便，太脱水不能坐起来，不能喝酒，或有任何其他令人担忧的症状，请立即就医。
有些人比其他人更危险：
婴儿和小孩更容易脱水。 它们更小，保持水分更细腻。 要求婴儿多喝水保持水分也是困难的。 如有需要，快速寻求任何婴儿或小孩的医疗照顾。
孕妇可能感染的风险更大，然后可能更严重。
某些感染，如李斯特菌，可以特别影响他们和他们的胎儿。 对于只有发烧，肌肉酸痛，恶心和呕吐的妈妈来说，病情可能会很轻微，但仍应该由医生进行评估和适当治疗。 由于疾病不能由任何人自行诊断，所以在怀孕期间定期跟踪并与您的医疗保健提供者交谈是很好的。 （弓形体病也是一种食物中可能对胎儿造成伤害的疾病，但它不会导致相同的食物中毒症状）
任何人免疫力低下 （HIV，癌症，肝脏疾病，类固醇，糖尿病）的风险都较高。
某些感染，如隐孢子虫或创伤弧菌在免疫功能低下者中是非常不同的疾病。 这些疾病更严重 - 与食物有关的疾病可能对免疫系统非常脆弱的人造成生命威胁。
年长的人可能会变得更加严重; 免疫系统随着年龄增长而减弱。 如果某人患有心力衰竭并且处于“水丸”或用于减轻水分，脚肿或水肿的药物，脱水可能难以管理。 那些住在老年住房或养老院的人可能容易受到冬季传播的诺罗病毒的暴发。 老年人脱水脱水特别严重。 如果你很难坐起来，呕吐会非常危险; 有些可以冲回肺部，使呼吸困难。
具体的医疗条件可能会使人们面临某些食源性疾病的特殊风险。 低胃酸或铁超负荷使人们有创伤弧菌的危险。
有很多感染导致食源性疾病。 你可能永远不知道究竟是什么导致了你的病 - 无论是食物还是错误。 美国政府追踪细菌Campylobacter ， E. O157， 李斯特菌 ， 沙门氏菌 ， 志贺氏菌 ， 弧菌和耶尔森菌 ，以及寄生虫隐孢子虫和环孢子虫 ，但有更多的菌落进入我们的食物。 从未报告过许多食物中毒事件。
如需诊断和治疗，请咨询您的医生或保健专家。