尽管直到1982年才被确认为出血性结肠炎（血性腹泻）的原因，但大肠杆菌 O157：H7现在被认为是该病的常见原因。 这种细菌引起的结肠炎暴发与感染汉堡包，苹果汁和未经高温消毒的乳制品有关。 尽管大多数感染并不严重并且可以自行解决，但大肠杆菌 O157：H7感染后可能会出现致命的并发症。
物种名称：肠出血性大肠杆菌或“EHEC”
微生物类型：革兰氏阴性菌
它如何传播
通常食源性。
与大肠杆菌相关的食品包括生的或未煮熟的肉（例如碎牛肉），熟食肉，未经高温消毒的果汁和乳制品以及农产品。 其他感染源包括宠物动物园，湖水和受污染的手。
谁处于风险中？
所有人都容易患上这种疾病，但非常年轻和非常年老的人患上更严重的疾病的风险更大。
症状
症状可能有所不同，但通常包括腹泻（通常是血腥），呕吐和严重的胃痉挛。 通常，发热不存在或非常轻微。 对于大多数人来说，感染可以解决大约8天。
它如何导致疾病
大肠杆菌附着于肠细胞并产生引起炎症和肠液分泌的毒素（志贺毒素）。 毒素还损害大肠和肾脏的组织内衬。
并发症
大约5-10％的大肠杆菌 O157：H7感染患者发生一种称为溶血性尿毒症综合征 （HUS）的潜在致命性并发症，其特征为肾或肾衰竭和溶血性贫血（红细胞损失）。 这种情况通常发生在儿童中，并且可能相当严重，导致永久性肾损伤或死亡。
诊断
粪便样品的实验室检测是用细菌培养物进行的。
预测
大多数感染在5到7天内自行解决，无需治疗，但一些感染可能会严重或危及生命。
治疗
治疗包括支持性护理，特别是通过给予液体避免脱水。 特别不推荐使用抗生素和止泻药（如Imodium）来治疗大肠杆菌 O157：H7感染。 这些药物的使用与更严重的疾病有关; 显然，它们可延长腹泻持续时间，加强志贺毒素的作用，并增加溶血性尿毒症综合征的风险。
预防
使用良好的卫生习惯，频繁的洗手和厨房安全措施 。
资料来源：
大肠杆菌 。 疾病预防控制中心食源性细菌和真菌病。
大肠杆菌 O157：H7。 美国FDA Bad Bug Book。 食源性致病微生物和天然毒素手册。
Tarr PI，Gordon CA，Chandler WL。 产志贺毒素大肠杆菌和溶血性尿毒症综合征。 Lancet 2005; 365：1073。